Saharomer-vinomer: jak používat? Návod k použití, druhy Hydrometer

Vinomer (saharomer, hustoměr) je důležitou součástí zkušební a měřicí zařízení používaného vinaři a pivovary. Zařízení je zpravidla vyrobena z uzavřené skleněné trubice a zatíží se zvětšeným dnem a dlouhé úzké hřídele. Používá se ve spojení s vysokým, tenký válec, naplněné kapalinou. Při ponoření do konstrukce víno zařízení umožňuje, aby vznášet se zesíleným, dolů směřující konec. Indikace vinomera odstraněn v místě kontaktu stupnice zpožděné na webu, s hladinou kapaliny.

Co hustoměru ve skutečnosti?

Chcete-li najít specifickou hustotu, tj. E. poměr hustoty moštu nebo vína k hustotě vody, by měla být použita vinomer (saharomer) domácnost. Jak přístroj používat? Přístroj měří množství přírodního cukru. To vám umožní vyhodnotit a přizpůsobit recept na nápoj podle přijatých indikací. Vinař mohou také sledovat průběh kvašení a v případě potřeby provést úpravy okamžitě.

Každá osoba, která se zabývá výrobou vína, ví, že existuje přímá souvislost mezi množstvím přítomného cukru v hroznech (nebo jiných lesních plodů a ovoce), a procento alkoholu na konci fermentace.

Proč potřebuji hustoměru?

Účely, pro které používá vinomer následující:

• měřením specifické hustotu kapaliny;
• udržování přesné výpočty uměle zvýšit podíl alkoholu;
• Měřením množství přírodního cukru přítomného v moštu nebo vína;
• identifikovat potenciální procento alkoholu v době přídavku cukru a kvasinek;
• posouzení pokroku kvašení;
• Stanovení procento konverze alkoholu v průběhu fermentace s použitím označení „před“ a „po“;
• stanovení doby do konce fermentace, nebo v jaké fázi to musí být zastaven.

Jak používat vinomerom (pokyny pro kupujícího)

Když si koupíte Hustoměr je třeba věnovat pozornost následujícímu:

• rozsah stupnice (maximální a minimální), musí být v souladu s konkrétní situaci. Standardní rozsah měření pro domácí vinaři v rozmezí od 0.990 do 1.120. Například, aby bylo dosaženo obsahu alkoholu ve vinném 12%, měli byste začít kvašení s měrnou hmotností 1,090.
• Pro některé tekutiny určené vinomer? Jak používat přístroj, který je popsán v přiloženém návodu.
• Některé vodoměry mohou změřit měrnou hmotnost, ale většina také měří procento potenciálních alkoholu a cukru.
• Musí být uvedeno teplotu, při které kalibrovanou vinomer jak používat specifické konverze hustota vzorec na základě teploty vzorku (nejčastější kalibrace teplota je 15 ° C).
• Je velikost velikost měřícího zařízení válce.
• Zda se jedná o ochranné pouzdro (vodoměry jsou křehké).

vzorkování

Jak používat vinomerom-saharomerom? Vzorek kaše se nalije do odměrného válce. Hustoměr mírně snížen do kapaliny s mírným rotačního pohybu. Plovák se potopí a vznášet trochu, až se zastaví na úrovni hustoty tekutiny.

Čím více vinomer objeví, tím více cukru ve vzorku. Čím je zařízení ponořeno, tím nižší je hustota kapaliny. To může znamenat, že cukr v této fázi je téměř úplně převeden na alkohol, nebo ve vzorku, je velmi malá.

Při spouštění hustoměr do odstupňovaného válce by měli být opatrní, že přístroj není dosáhl svého dna a ani nespadne.

Jak používat vinomerom-saharomerom? měřící Guide

Níže jsou uvedeny několik jednoduchých kroků vám pomůže, aby se údaje o zařízení:

• sterilizované hustoměr, vzorky vín sampler a měření disiřičitan sodný válec nebo jiné podobné sterilizátor;
• nastavit odměrku na rovný povrch;
• vzorkovač, aby se vzorek moštu nebo vína, bez sedimentu nebo částic, protože to bude mít vliv na čtení;
• naplnit Kádinka s dostatečným množstvím tekutiny, aby mohla plavat vinomer (obvykle 80%);
• Opatrně spusťte hustoměr do měřicího válce (během ponoru by měla být měněna rotačním způsobem tak, že bublinky se nepřilepí na dno plováku, což může ovlivnit jeho svědectví);
• Ujistěte se, že spotřebič nedotýká stěny měřícího válce a volně plave, provádět měření v dolní části menisku.

Meniskus - křivka tvořena horní hladinou kapaliny v kontaktu s jiným objektem silou povrchového napětí. Indikace musí být zcela odstraněny tím, že píše čísla z jednoho na tři desetinná místa, a nesmí být omezena na posledních údajů, protože v budoucnosti by se mohl vést k záměně.

Hustoměr, odměrný válec, a jakékoliv jiné použité nádoby by měly být vždy důkladně promyta.

Mělo by to zvyk zapisovat všechno, co se měří vinomer dělat. Jak používat své svědectví, která je popsána dále v tomto článku. Také se ujistěte, že je třeba odkázat na ně v budoucnu.

typy vinomerov

Existuje mnoho různých typů areometrem: některé mají jen jeden stupnice, jiní dva a tři. Tři rozměry, které potřebují vinaře jsou následující:

• specifická hmotnost;
• obsah cukru;
• Potenciální podíl alkoholu.

Stupnice hustota obvykle začíná a končí 0,990 1120. Pro vodu, jeho hodnota je rovna jedné, avšak v případě, že zařízení plave ve vodě, musí být její plocha shodovat s značkou 1000. Pokud by se cukr rozpustil, pak hustoměr vyskočí.

několik poznámek

Doporučuje se uživatelských recenzí pro přesná měření a výpočty jsou vždy double-zkontrolovat. Možná, že pro domácí výrobu vína stále docela správné měření není důležité, ale je to dobrý zvyk, jehož prostřednictvím se můžete vyhnout příliš vysoké nebo příliš nízké hladiny alkoholu v důsledku chybných měření.

Například, 125 g cukru, rozpuštěného v jednom litru vody, dá specifickou hustotu 1.046.

Faktory ovlivňující měření

Typicky, bublinky oxidu uhličitého, který vzestupem kvasnic a dispergují ve vzduchu. Na začátku fermentace, když hodně z jejich izolace, jsou připojeny k plováku a float síly vinomer. Jak jej použít v tomto případě jeho prohlášení bylo správné? Při ponoření do kapaliny uživatelských recenzí doporučit Hydrometer otáčet. Po ukončení aktivního období fermentace obvykle bubliny jsou již není problém.

Je tu ještě další problém, který je definován na vinaře, pomocí vinomer domů. Jak myčku používat, když je teplota vzorku se liší od teploty kalibrace? Za normálních okolností, je rovna 20 ° C, ale za důvěru, kterou je třeba zkontrolovat s pokyny výrobce. Při vyšších teplotách dochází pod-měření. Z tohoto důvodu, výsledek by měl být opravena.

Nejdůležitějším faktorem ovlivňujícím jak používat vinomerom-saharomerom, je přítomnost alkoholu. Jeho hustota je menší než voda, a plovák je níže. Pro hustoměru, že má účinky, že jelikož se plovák zvedne cukr, přítomnost těchto dvou složek v porucha vzájemný vliv na sebe navzájem. Měřítko se měří hladina cukru je přesný pouze na začátku fermentace, kdy v kapalině žádný alkohol není přítomen. Víno, které kvašené suché, bude mít negativní hodnoty stupnice.

Naštěstí účinek alkoholu na hustoměru je předvídatelné a mohou být vzaty v úvahu při odvození matematických vzorců použitých pro výpočet obsahu alkoholu a zbytkový procentní podíl cukru. To je tam, kde je výhoda použití specifickou hustotu - suché víno je nižší než 0999, které mohou být použity při výpočtech.

interpretace měření

Dalším problémem, který vzniká při použití vinomer-saharomer domů - jak používat odečty přístrojů? Zpětná vazba od uživatelů je doporučeno, aby záznamy o všech výsledků zkoušek získaných pro konkrétní víno. Podle některých závěrů i bez jakýchkoliv výpočtů.

První čtení, které byly před zahájením fermentace, řekněme, dostatečné množství cukru, k dispozici k dosažení požadovaného množství alkoholu. Pro stabilitu obsahu alkoholu v nich by měla být menší než 10%, což znamená, že počáteční specifická hustota by měla být alespoň 1080 (Brix hodnota by měla být menší než 20). Pokud je hladina cukru v krvi příliš nízká, je nutné upravit, a pak provést další měření. Nový index bude „jako první.“

Veškeré údaje získané po začátku kvašení, může být v porovnání s předchozí a sledovat celkový průběh fermentace. Snížení hustoty ukazuje na snížení hladiny cukru v krvi a zvýšení obsahu alkoholu. Pokud se naměřené hodnoty stabilní vinomera mezi dvěma měřeními, to je jeden z příznaků, že fermentace je dokončena.

Je-li hustota poruchy zvýšila, a to nebylo v důsledku přidání cukru nebo jiný prvek pravděpodobnou příčinou je oxid uhličitý, zejména v případě, bubliny jsou viditelné. Pokud k tomu dojde u konce období fermentace, je možné se zbavit plynu pomocí intenzivního míchání vína po stáčení.

Pokud se naměřené hodnoty stabilní s měrnou hmotností vyšší než 0,996 (nebo nulové Brix nebo méně) a požadované množství přítomného alkoholu, fermentace byla dokončena s přítomností zbytkového cukru. Avšak v případě, že výsledky měření nemění v hustotě, která je mnohem vyšší než 0,996 (nebo Brix větší než nula), a hladina alkoholu je výrazně nižší než doporučená minimální, fermentace je pravděpodobné, že k zastavení a musí být restartován.

Jakmile je měrná hmotnost klesne na asi 0996 nebo méně (Brix - mírně pod nulou), víno se fermentuje se do sucha.

Pro výpočet skutečné množství cukerného alkoholu nebo skutečná hodnota by měla být ve srovnání s prvním, která byla pořízena před zahájením fermentace. Procento obsahu alkoholu se zjistí vynásobením rozdíl mezi počáteční a konečnou gramáží 132.