Jedlé i nejedlé houby: klasifikace nutriční hodnoty

V naší zemi je mnoho druhů hub, z nichž některé mnoho lidí nikdy ani neslyšeli. Ale fanoušci „tichý lov“ lovu by měli být opatrní, protože u velkého počtu druhů, mnoho - nepoživatelné a jedovaté houby. Jejich klasifikace mohou být založeny na struktuře, stejně jako nutriční hodnoty. V tomto článku se budeme organizovat houby, na základě jejich nutriční a chuťové vlastnosti.

klasifikace hub

Všechny houby nutriční vlastnosti mohou být rozděleny do tří hlavních skupin: jedlé, podmíněně jedlých a nejedlých (jedovatá).

Jedlé houby, v závislosti na tom, co příchuť že mají jsou rozděleny do 4 skupin dosud. Související jedlé mohou obsahovat škodlivé látky, ale jejich použití není zakázáno vaření poté, co zvláštní zacházení (namáčení, vaření). A jedovaté houby by neměly být konzumovány vůbec.

jedlé houby

Klasifikace tohoto typu je rozdělena do 4 skupin:

- Za prvé - houby, které jsou známé pro jejich chuť a nevyžadují zvláštní zacházení. To samozřejmě, bílá houba, skutečné mléko hub a šafrán.

- Druhá kategorie - houby jsou také chutné, mají příjemnou vůni, ale horší chuť a výživu jako instance do první kategorie. Obsahuje máslo houby, Agaricus campestris, hřib, volnushki, hřib, žlutá osika houby.

- Třetí kategorie obvykle zahrnuje žampiony, které mají průměrné chuťové vlastnosti, a jejich shromáždění pouze v době, kdy není zrůda cenné plody první nebo druhé kategorie. To zahrnuje černé houby, Mokhovikov, lišek, morels, některé typy syroezhek.

- Čtvrtá kategorie - houby mají vysoké chuť indexy, jejich shromáždění pouze amatéry. Do této kategorie patří louku a staré odhady umístění, rogatiki, polypore, ústřic, hnůj.

Podmíněně jedlé houby

Třídění je to, že do této skupiny patří ovoce, které obsahují škodlivé a hořčiny. Kromě toho mohou mít nepříjemnou chuť nebo zápach. Jejich použití pro potraviny až po zvláštní zacházení, vroucí, namáčení s výměnou vody, odstraňování vroucí vývar. Do této skupiny patří volnushki, morels, černé muchomůrka, čáry, a někteří svinushki syroezhek kteří mají hořce. Pro příklad, holubinka a morels by měla být vaří po dobu pěti minut, poté vypusťte vývar a houby uhasit, smažit nebo přidat do polévky.

jedovaté houby

Klasifikace jedovatých hub na mechanismu působení a stupni otravy následující:

• Do první skupiny patří houby, které způsobují otravu místní. Například, mohou vést k poruchám zažívacího ústrojí. Jejich akce začne asi za hodinu, a účinky otravy mohou nastat asi dva týdny. V případě, že pacient je vážně oslaben, může to vést ke smrti. Tato skupina může být přičítáno falešné pláštěnku, některé typy syroezhek, čirůvka tygrovaná a kol.
• Do druhé skupiny patří houby, které mají vliv na nervový systém člověka. První příznaky otravy může odhalit půl hodiny. Může způsobit halucinace, záchvaty pláče či smíchu, poruchy trávicího systému, jakož i ztráta vědomí. Tyto houby zahrnují žampiony, Govorushko, blewits et al.
• Třetí skupina - je to houby s plazmotoksicheskim vliv na lidský organismus. Jejich toxiny začínají mít svůj vliv po třiceti minutách, ale příznaky otravy se mohou objevit pouze na druhý den. I když je čas, aby přijaly veškerá nezbytná opatření pro léčbu, úmrtí se vyskytuje asi u 30% případů. Do této skupiny patří bledě potápka, páchnoucí a pružiny Amanita, Inocybe, hálek houba.

Klasifikace jedlých hub je velmi důležitá, a to zejména v případě, že osoba je začátečník v tomto oboru.