Ledničky pro domácnost šokového mrazení: popis, specifikace, recenze

Shock zmrazené zvané intenzivní chlazení procesů různých typů skladování dlouhých výrobků. Kamery s metodou zmrazování široce používány v domácích chladniček. Co jsou zač? To je ale šok mrazák chladničky přečíst v tomto článku.

Jak to všechno začalo

Dostatečně dlouhá doba skladování produktů je jednoduché a stylové sklepní ledničky. Muž snil o potravinami ráje. On byl realizován s tak dlouho, jak tam byly ledničky šok zmrazování. Jejím autorem je přírodovědec z amerického Klarens Berdsay. Otevření měl na začátku minulého století. Vědec zdůraznil, jak udržet obyvatele Labrador ryb. Rybáři na ostrově vyložil svůj úlovek na ledě. Ryby zmrazené během několika minut. To bylo podporováno arktického větru. Když vědec pokusil misku zmrazených ryb na ledě, byl příjemně překvapen. Ukázalo se, že rychle se zmrazí ryby udržel svou chuť, aroma a prospěšné vlastnosti.

Od té doby se vědci byli aktivně se podílejí na vytváření produktů pro mrazírny. Prokázali, že způsob rychlého zmrazení je nejúčinnější pro konzervaci potravin, při zachování vitamínů, éterických olejů, zkáze bílkoviny a jiné prospěšné vlastnosti.

Tradiční technologie chlazení

Kryogenní chladicí zařízení, ke kterému se uživatel nachází známé ruské, mražené potraviny při teplotě 18 až 24 stupňů pod nulou. To vyžaduje nejméně dvě a půl hodiny. V závislosti na teplotě uvnitř produktu přiděleny tři pruhy.

Úkolem prvního stupně je produkt ochlazení na druhé - v přechodu z kapalného do pevného stavu. Dochází k rychlému uvolňování tepla s mírným poklesem teploty. Produkt začne mrazu, dochází ke krystalizaci tj 70% kapaliny. V poslední fázi se domorazhivaetsya. poklesy teploty úměrně vykonanou práci lednici.

Blast mrazničky

V tomto procesu, klíčovou roli hraje rychlost zmrazování tedy snížení teploty prostředí, až do 30-30 stupňů pod rychle se nule. Toho je dosaženo tím, že urychlí pohyb chladiva, který plní funkci vzduch. Jeho pohyb je kvůli větrání výparníku. To znamená, že produkt má velmi silný vliv proudu studeného vzduchu. Proces tuhnutí se provádí ve třech fázích:

1. Za prvé, chlazení výrobku probíhá až tři stupně nebo na nulu. Krystalizace nastane vlhkosti, který je umístěn na povrchu výrobku. Kromě toho je rychlost chlazení je, že mnohé škodlivé bakterie nemají čas na rozvoj.
2. Subfreezing - tento přechod produkt z kapalné fáze do pevné látky. To nastane, když se teplota sníží na pět stupňů. Rychlost je také důležité, protože při rychlé přeměny kapaliny v led uvnitř buněk získaných malé krystaly, které neumožňují zhroucení tkání strukturu.
3. Domorazhivanie nastane, když dochází k rychlému poklesu teploty na teploměru značkou 18 stupňů pod nulou. Struktura produktu je pevná, a je uložena po dlouhou dobu.

Máte-li i nadále snížit teplotu, bude zbytečné energie náklady a mražené deformace výrobku. Z tohoto důvodu není nutné, aby i nadále snižovat teplotu.

Jaké potraviny mohou být zmraženy?

Chladicí zařízení s komorami pro šokové zmrazování připravuje produkty pro skladování po dlouhou dobu. Neztrácí svou kvalitu. S výhradou zmrazení ryby, hovězí maso, maso, ovoce, zeleninu, houby a další.

Zařízení umožňuje ochladit hotového výrobku: nádobí pro první a druhý, příloh, salátů a vinaigrette, chléb, zákusky a pečivo. Po několika hodinách je možné úspěšně zmrazeny jednoduchým posunem mrazáku, a pokud je to nutné - být transportován do jakéhokoli místa.

Dobrou instalace šokového mrazení?

Toto tuhnutí technika má své výhody. Použitím metody urychlení tři režimy - chlazení a pod bodem mrazu domorazhivanie, chladničky šok zmrazení udržet tkáně ve struktuře výrobku, snižuje aktivitu prostředí, v němž bakterie mohou vyvíjet, různé typy, které žijí v různých teplotních zónách.

Pokud používáte pomalé zmrazeného produktu není zbaven přítomnosti v něm bakterií všech typů a šokového mrazení prostě neumožňuje jejich rozvoj, a mnoho parazitů zemřít. Nejdůležitější výhodou - zachování kvality zmrazeného výrobku. Po rozmrazení a vaření potravin z ní všechny užitečné vlastnosti zůstávají nezměněny chuť a estetický vzhled.

Chladicí zařízení Sagi

Toto zařízení je vyrobeno v Itálii, jehož vývoj začal v 80. letech minulého století, byla uznána po celém světě. To se stalo nezbytným v potravinářském průmyslu, veřejného stravování. Chladnička šok zmrazení Sagi má vysoký výkon a nízkou spotřebu energie.

Všechny výrobní procesy jsou řízeny počítačovým systémem. Definuje „chytré“ vlastnosti produktu. Tato technologie neumožňuje povrchová teplota tuhnutí je rovnoměrně rozloženo po všech míst výrobku. Systém je vhodný pro šok zmrazování na hotové výrobky různé pokrmy. Chcete-li nastavit tam pohodlné ovládací panel.

Sagi mrazicí produkovat různé modely. Některé z nich mají pět úrovní kontejnery pro nakládku výrobky, jiné - 10. výrobní komory bydlení 5-level a vnitřní prostor je vyroben z nerezové oceli. Nohy mohou být upraveny na výšku. Mrazák je vhodná pro čištění, protože jeho rohy jsou zaoblené, a má otvor, kterým je kondenzát odvodněné.

Otevře se panel, který chrání ventilátor,. Dveře má zařízení pro automatické zastavení systému, když ji otevřete, který nemá vynaložit energii zbytečně. Kromě toho je fotoaparát má tlusté stěny, a 70 mm. Jsou chráněny polyuretanovou pěnou. To šetří elektrickou energii. Domovní Chladnička šok zmrazení nebo průmyslové stabilně pracuje při teplotě místnosti až do 32 stupňů.

Electrolux lednice

Fotoaparát je navržen tak, aby rychle vychladnout a zmrazit potraviny. Chladnička šok zmrazování Electrolux italské výroby má různé modely, z nichž jeden je RBF201. 12 gastronomické nádoby umístěné v komoře. Voda se odvádí pomocí odvodnění nebo vypustí do nádoby. V tomto modelu, výparník chladničky má zamrznutí komory proti korozi. Všechny rohy jsou zaoblené design, který je vhodný pro čištění.

Specifikace Electrolux chladící zařízení

Kamera je schopna ochladit produkt 64 kg o 3 až 90 stupňů nad nulou. To trvá jen 90 minut. V této komory může zmrazit produkt 56 kg do 18 stupňů za studena po dobu 240 minut. Existují způsoby chlazení, všichni tři z nich. S mírným chlazením dochází mimo poklesu teploty na minus dva stupně, silné - 12 pod nulou a šokové zmrazení - 35 chladu.

Kromě toho, je kamera vybavena funkcí skladovacích podmínek. Jeho začlenění se provádí automaticky ihned poté, co je produkt zmrazen až do dokončení 18 stupňů pod nulou. Chladničky šok zmrazování vybaven sonda, která automaticky určuje vhodný režim. Použití takové nastavení, je možné nastavit teplotu a čas pro chlazení. Provoz zařízení bude k dispozici v prostředí s teplotou vzduchu 32 ° C.

Chlazení a skladování výrobků je prováděna účinným větráním. Stěny jsou chráněny s tepelnou izolací z polyuretanové pěny. Je vybaven vzduchovou chladicí systém rychlého zmrazení chladničky. Charakteristiky zařízení umožňují umístit nad komorou. Pro dokončovací kryt a vnitřek skříně je použita nerezová ocel. Těsnost je dosaženo, když jsou dveře zavřené kvůli vložení magnetu.

Chladicí zařízení má výšku 2,3 m, šířkou - 80 a hloubce - 83 cm a polovina lednice váží 235 kg .. Tloušťka stěny je 60 mm.

Použití

V současné době je velmi populární chladnička s tlakovou bodem mrazu. Bydlení tento druh domácích spotřebičů je nepostradatelná. Ale rozhodování o koupi, měli byste vědět, že kromě nutnosti chladničky a parokonvetomat. S tím zahřeje mražených potravin. A jejich počáteční názor nezmění. Namísto toho může přístroj použít mikrovlnnou troubu. Tyto podmínky musí být dodrženy pro skladování mražených potravin:

• Ještě znovu zmrazení stejný produkt.
• Mrazák, musí být rozmrazené každý měsíc.

Chladnička šok zmrazení - tato spotřebiče pro trvalé užívání. Jejím cílem je ochladit výrobků v krátké době v souladu s hygienou, ekonomiky a kvality.

Chladničky šoku zmrazení jsou široce používány v průmyslové výrobě. Jejich nutnost je způsobeno zachováním polotovarů, které jsou vyráběny ve velkých objemech. Tyto jednotky se používají v kuchyni, rekreační střediska, hotely a velkých restaurací řetězce. Není výjimkou a zařízení catering, kde šířka pásma není příliš velký. Pro každou firmu je důležité, aby mrazicí zařízení nejen pracovali, ale i ziskový. Toho je dosaženo prostřednictvím efektivnosti nákladů při použití Komory šokového zmrazování.