Clitocybe houba zajímavé, ale málo známý. pokrmy govorushek

I milovníci hazardu putují lesem po kořisti málo známý Clitocybe (hub). Není ji znát do obličeje, dokonce se setkal s rozptylem zástupců, lidé kolem. Mezitím Clitocybe - houba, která je zajímavá, a jako biologický objekt, a jako součást přípravy.

Popis govorushek

Jsou nejpočetnější rod hub, které mají víčko. Přidal se k ryadovkovomu rodinu, existuje asi 250 druhů. Rusko se zvládl více než 60 druhů. Většina lokalit, jako nich staly lesy v mírném pásmu, ruském a na Sibiři. Clitocybe (houba) má měkké bílé maso s výraznou sladce pikantní chuť. Jméno dostala kvůli neobvyklému tvaru víčka, vypadá jako reproduktor.

Zajímavým faktem je možno považovat za vůně poměrně přesně charakterizuje věk Govorushko a její kulinářské kvality. Shromáždit mladé exempláře, s květinovou nebo ovocnou vůní, zejména v případě, že nechá víčko jako nohy, upřímně řečeno, není příliš chutné.

jedlé druhy

Jedlé govorushek ne tolik. Mezi nimi jedlá houba Clitocybe zastoupen maximálně jeden a půl tuctu odrůd. O něco více konvenčně jedlé a většina z nich patří do malosedobnym nebo dokonce jedovaté.

1. Zvláště dobré k jídlu je považován strmělka mlženka. Dodává se v mnoha pokrmů, je vhodný nejen pro sušení a solení. Frustrace způsobuje to uvaristost: Při zpracování je snížen objem 4-5 krát.
2. Často se nacházejí bulavonogaya Clitocybe. Houba je zcela bez chuti, ale to je uspokojující a může být snadno určeno tvarem základny.
3. Nejuznávanější houbaři voronchataya Clitocybe. Tělo jejího deflaci, ale vůně mandlí je odpuštěno. Víčko je nejsilněji vyjádřena ruporopodobnuyu tvar.
4. Clitocybe anýz atraktivní vhodně silný zápach. Promícháme s jedovatými příbuznými prostě nemožné: oni nevyzařují vůni podobnou. Pokud jste onemocnělo touto vůní, můžete bezpečně sbírat houby, které mají jim - ne jed. Jako voňavé anýzu Clitocybe jen klobouk je nažloutlá.
5. Clitocybe pohár v chuti se podobá voronchatuyu, i když je tvar v souladu s popisný název. Solené, sušené, nakládané, uvařen.
6. Clitocybe zimu volal po dobu zrání - to by mělo být shromažďovány velmi pozdního podzimu. Roste na Dálném Východě a na Kavkaze, na Sibiři a západní Evropy, a to i v severní Africe a Jižní Americe. Vřele doporučujeme do polévek a různých pokrmů.

Samostatně zabývat Govorushko obra. Přísně vzato, je hodnocena jako svinuham, ale jméno je přesně to. Velmi velká houba s uzávěrem na třetiny metru v průměru. Tělo je trochu bez chuti, kromě toho, lidé se slabým žaludkem často vede k jeho frustraci. V potravinách jsou povoleny pouze mladí jedinci - ve věku houba hořké a ztvrdne. Ale obsahuje antibiotikum, zvládá dobře Kocha hůlkou.

jedovaté druhy

Pro fanoušky „tichém lovu“ nelíbí houby Govorushko - jedlé a nepoživatelné předměty jsou většinou obtížné rozeznat. Zároveň některé typy mohou nejen slabší žaludek, ale také vést člověka k smrti. Zvláště nebezpečné jsou tyto odrůdy:

1. Clitocybe bělavý. Roste na stejných místech jako jedlých bratranci, a úspěšně maskuje nich. Nicméně, když zamalivanii zákeřná houba muskarinovým v nich obsažených, se stává agresivnější formu a „nakazí“ nonpoisonous sousedé. Během půl hodiny je gut-trýznivou zvracení, vědomí „plave“, závrať, žaludek cítí nesnesitelné křeče. Není-li brát naléhavé kroky smrt dožene během jedné hodiny. Aby nedošlo k přinést domů vraha, houbaři neprodleně posoudí nohu, který uřízl Clitocybe (hřibovitý). V případě, že řez hořký choval jako „mléko“ - tato houba není nebezpečný. Jsme jed plátek zůstává suchá.
2. Clitocybe blednookrashennaya v mládí „předstírat“ v zimě a může být snadno zaměnit s ním. Následky jeho použití méně tragické, ale za týden nebo dva budou muset strávit v nemocnici.
3. Clitocybe voskovataya zavádějící příjemnou vůni a chuť. Vypadá to, že mechovka obecná. Nicméně, toto Clitocybe (hub) smrtící. Příznaky otravy jí podobné těm dána vláknice začervenalá.
4. Clitocybe nalistvennaya přitahuje příjemnou kořeněnou vůni a hustou masitou dužinu. Nicméně, to je velmi těžká otrava.

Máme uvedeny jen ty nejběžnější a nebezpečné jedovaté houby. Nicméně, ve skutečnosti existuje mnoho dalších, a dokonce i zkušení houbaři často splést.

kuchař Govorushko

Kdy akciové Govorushko houby, recepty na většině případů, které vyžadují var. To se provádí následujícím způsobem.

1. Extrakce vymazány z lesních vrstev a pečlivě očistit studenou vodou.
2. Houby jsou posunuty v osolené vodě (jedna čajová lžička na litr).
3. Těšíme se k varu a určit půlhodinu.

Potom můžete Govorushko smažit, dát zeleninu nebo provést některé koláče.

nakládané Govorushko

Druhý populární způsob, jak vařit tyto houby. Pre-pořád vařit, ale tentokrát v marinádě (půl šálku vody a octa a navíc dvěma lžícemi soli), a mnohem méně - asi čtvrt hodiny. Ke konci přidejte hřebíček, kopr, vavřín, mletá skořice a pepř Goroshkova. Když Govorushko ochlazení se rozloží bankami, zalijeme marinádou a vrátit se zpět.