Dusičnanů v zelenině a ovoci, můžete zjistit testeru

Podzimní hojnost ovoce a zeleniny umožňuje přečíst stravovací návyky ve směru zvýšení spotřeby darů přírody. Rozmanité ovoce a zeleniny salátu chutné a zdravé, ale nezapomeňte, že tyto vitamíny jídla mohou obsahovat dusičnany.

Nitrátové soli uvedené kyseliny dusičné extrahovatelných rostliny z půdy v procesu růstu. Tyto soli jsou naprosto neškodné, ale jen do té doby, než se nedostanou do našeho těla. Dostat se do neškodné dusičnanů v zelenině jsou převedeny na dusitany extrémně nebezpečné, který je schopen blokovat buněčnou respiraci. Většina dusičnan je na počátku zelenině a na počátku greeny, t. K. Pro urychlení zrání zvýšenou míru využití hnojiva na bázi dusíku zavedeného do půdy. Je třeba mít na paměti, že obsah dusičnanů v zelenině pěstované ve sklenících, zpravidla vyšší než u těch, pěstované v otevřeném terénu.

Velikost - to je důležité! Většina dusičnanů se nacházejí v řepa, ředkvičky, zelí. Méně celkem soli dusíku obsažené v lilku, papriky, rajčata, zelený hrášek a česnek. Velikost ovoce je přímo úměrný obsahu dusičnanů. Dusičnanů v zelenině zralé nacházejí v menším počtu než v nezralé. Tepelná úprava může výrazně snížit jejich počet. Pečlivé mytí ovoce snižuje dusičnanů v zelenině o 10 - 15%. Po uvaření brambory 50 procent dusičnanu je v živné půdě, a totéž se děje s řepy a mrkve a zelí. Pražení snižuje dusičnanů v zelenině o 15 procent, a fritování - na 60. Ale mistr zničení dusičnanů je paření!

Konzervy a nakládané zeleniny, mají nižší hladinu dusičnanů ve srovnání s čerstvým ovocem. Fermentační proces umožňuje snížit jejich obsah 2-3. Ale čerstvé zeleninové šťávy jsou různé ještě vyšší úrovně dusíku solí než původní kořeny.

Rezervován - prostředky ozbrojeni!

- Odstranění kůry z poloviny jakýchkoli okopanin snižuje obsah dusíkatých solí.
- Srdce zelí, krycích plechů a tlusté žíly listů, které mají být odstraněny.
- Jádro mrkev obsahuje nejvyšší množství dusičnanů, je rovněž třeba snížit na koncích mrkve.
- červená řepa vařený musí předem vyčistit kůži a špičky hrotu.
- Vrcholy cukety a okurky obsahují co nejmenší množství dusičnanů a ovoce stonky - největší.
- Pórek hromadí dusičnany se v bílé části zeleniny.
- namočené předem promyt listy, stonky z čištěné, dobře charakterizuje snížené množství dusičnanů.
- ředkev podlouhlé obsahuje více dusíkatých solí, než ředkvičky kruhového tvaru.
- Brzy melouny dozrávají předčasně kvůli velkému množství hnojiva do půdy. Tím, že jí tyto plody je lepší, aby upustily od pečlivé defoliace plátky.
- ukládání ovoce a zeleniny při správné teplotě (např. V chladničce), rovněž přispívá k prevenci dusičnanu transformačního procesu v nebezpečném dusitanu. Zkažené shnilé ovoce by neměly být konzumovány v žádném případě!

To je nejlepší řešení výše uvedených problémů dusičnanu-testerem! Tato malá velikost dusičnanů v zelenině metr umožňuje měřit úroveň jejich čerstvého ovoce. Vše, co musíte udělat - propíchnout kůži ovoce testeru. Povede k barevným displejem obsahu místné dusičnanů v testovaném zeleniny. Kromě toho je paměťové zařízení obsahuje pravidla pro obsah dusičnanů na 30 druhů ovoce.