Jak se namočit špejle v pořádku?

Chcete vědět, jak správně namočit špejle? Zapomeňte na majonézu, ocet a různé chemické aditivy supermarketu. V současné době pouze přírodní látky a ty správné tipy! Zde se shromažďují ty nejlepší recepty z kuchyně několika zemí. Dozvíte se, jak se namočit špejle v georgiánský, v kozáka a Afghánce. Jedná se o zcela odlišný přístup k téže misky. Ale každý recept je jedinečný. Číst, vařit a užívat si.

První recept nám zanechal gruzínské přítele. Byl to on, kdo mi řekl, jak se namočit špejlí tak, aby to bylo šťavnaté, chutné a opravdu chutné. Ukazuje se, že je to rychlé a snadné. Grilování žebra on vybral maso (slanina). Ti, kteří nemají rádi tučné maso, lepší zůstat na osheyke (bez tuku v nejjemnějších kousků).

Kousky by měly být malé, jinak dostanete kebab místo sušenek. Cibule nakrájíme na kroužky obvykle přijata. Je důležité, aby to byl přibližně stejný jako maso, a (stejně). Z koření potřeba pouze citronová šťáva, bazalka, estragon, petržel a bílý pepř (dobře, a sůl podle chuti již). To bylo vše smísí a dal pod tlakem po dobu, dokud se uhlí nebude mít požadovanou teplo (půl hodiny). Maso na špejle navlečené podél zrna (v každém případě ne přes), uvolnění od zeleně. Fry, dokud opečené, kropení s citronovou šťávou.

Následující recept - ozvěna staré kozácké kuchyni, ale s novými přírůstky. Ve skutečnosti, slovo „barbecue“ byl vytvořen vypůjčené metodou Záporoží kozáci vaření na rožni v krymských Tatarů. Maso pak namočí není ve víně s cibulí a kyselé mléko. Podrobnosti o tom, jak se namočit špejle na kozáka, nepřežili, ale základy stále přetrvávají. Proto se snažíme dostat se blíže do kuchyně Zaporizhzhya Sich.

Připraví se velké kusy jehněčího masa (2 kg), černého pepře a mandlí (ve tvaru kladiva), kyselé mléko (pár misky) a sůl. Smíchejte všechny přísady kromě soli. Maso marinovaný po dobu asi tří hodin (nebo více). Sůl bude zapotřebí, než se dal na na jehle (nebo dát na grilu) poslat maso na uhlí (ne dříve, jinak ztratíte šťavnatost). Fanoušci ocení jehněčí kebab na zásluhy.

Třetí recept se vztahuje k afghánské kuchyně. Málokdo ví, jak se namočit špejle, musíme mít také možnost vybrat „správný“ maso. Lamb by mělo být jen mladý, světle růžové, světle, příjemné vůně a nemají pruhy. Každý kus stírání se směsí olivového oleje a pepře, přidejte nakrájenou cibuli maso a již oloupaných stroužků česneku (na kilogram masa - hlavičky česneku, může být více), rajčatové šťávy a kari. Sůl, stejně jako v předchozím receptu, se přidává těsně před samotným grilováním, jak to „táhne“ šťávu. Není nutné přerušit vynikající skopové kebab obchody omáčky. Držet se čerstvé zeleniny, bylinek a dobrého suchého vína.

Než se ponořit maso ražniči, dávat pozor na některé tipy jsou uvedeny níže.

1. Každé maso (jehněčí, kuřecí, vepřové, hovězí maso) by měla být pouze čerstvé, ještě lépe pár. Zmrazené gril nejsou vhodné.

2. Nepoužívejte ocet. Jako kyselé základen lepší vzít šťávu z granátového jablka, citron, angrešt. Vhodné suchého vína, nebo jogurt.

3. Maso přátelské cibule, rajčata, koření a bylinky. Jako experiment, zkuste přidat trochu medu v marinádě, hořčice (amatér).

4. Marinovat maso obvykle po dobu 6 hodin, ale ne více než jeden den, nebo luk začne dávat jejich hořkost.

5. kousky se závitem pouze podél vláken (může být střídána cibule a rajčat).

6. špíz smažený v ohni, bude odsouzena k zániku - potřebuje teplo z uhlí, ne plamenů.

7. Nejlepší kebab zapne uhlí révy. Vzhledem k tomu, to je velmi vzácné, že se vešly protokoly ovocných stromů (bez větví). Pine dá maso hořká, az bříza špízy zčerná.

8. Chcete-li hrát s chutí, se snaží hodit na uhlí trochu kardamom, estragon, kopr, tymián.

9. Při smažení masa je sypané nebo suché víno nebo citronovou šťávu.

10. Ochota barbecue sníží plátky. Je-li transparentní masové šťávy odstraní. Je-li růžové, budete muset ještě pár minut. No, pokud nejsou k dispozici žádné džus - kebab udržet vlhkost.