Jak si vybrat koňak? Který je součástí koňaku?

Koňak ceněn pro svou jemnou květinovou a ovocnou vůní a příjemnou dochutí. Nicméně, ne všichni milovníci alkoholických nápojů vědět, kde, jak a ze kterých se vyrábí. Neméně důležitá je otázka rozdílu mezi složením koňaků různých kvalit a značek, jako je správnou volbou a aby se nedostala do padělek.

Co se může nazývat koňak

V minulosti se pro snadnou přepravu vína po moři do jiných zemí podnikajících vinaři začali používat destilační přístroj. Během této destilace, silný nápoj, který se následně zředí vodou plánováno. Najednou uloženy v dubových sudech po dobu destilátů bylo to lepší než víno, ze kterého byl získán. Takže tam bylo brandy.

Koňak - druh brandy. To je také vyrábí destilací vína, ale pak zraje v dubových sudech. To by mělo respektovat důležité podmínky. Za prvé, suroviny pro výrobu nápojů může sloužit hrozny z několika určitých tříd.

Za druhé, koňak je přísně regulována výrobní proces, sebemenší odchylka od výrobce, který nedává právo dát svůj produkt jeho jméno. Třetí a snad nejdůležitější podmínkou - místo výroby nápojů musí být francouzský město Cognac.

Ne každý brandy - koňak

Dnes brandy s názvem brandy, dělal to nejen ve Francii. Ve stejné době v různých zemích, aby dal název alkoholických nápojů, existují různé požadavky, což je důvod, proč je složení koňaků se mohou lišit. Například, to může vzít v úvahu rychlost, nebo jak blízko je proces jeho výroby k originálu.

Nicméně, nepopiratelným faktem, že složení koňaku by měla obsahovat pouze destilát vyrobený z úrody sklizené z vinic ve francouzském městě Cognac. Proto, je-li nápoj vyroben v různých částech světa, to je značka. V tomto duchu může být vysoce kvalitní, ne moc horší než původní francouzské pití.

Rozdíly tohoto koňaku

Ugni Blanc - hlavní odrůda pro výrobu koňaku. To je také někdy používán Colombard, Folle Blanche a Montilla - produkují bohatší nápoje, ale jsou těžší růst. Doba ročník koňak plantáží se pohybuje mezi 15. listopadem a 31. březnem.

Po dvojitou destilací zkvašené hroznové šťávy, získáte nápoj, který po 30 měsíců v dubových sudech bude skutečná koňak. Která je součástí koňaků kromě hroznového destilátu? To nic. Na rozdíl od brandy, francouzský nápoj již není absolutně žádné přísady.

Chemické složky a jedinečnou chuť

Tyto nebo jiné vůně a chuť poznámky připojeny brandy chemické složky produkované v průběhu fermentace a destilace hroznové šťávy, usazování v dubových sudech. Co by mělo být složení koňaku - pravda, francouzský nápoj - je přísně regulován zákonem. měřená poměrem jejích chemických prvků pro stanovení kvality nápoje.

Vůně a chuť brandy závisí na komponenty, jako jsou alkoholy, kyseliny, aldehydy, ethery, třísloviny. Pomocí chemické analýzy stanovena kompozice se rozpustí ve destiláty sloučeniny, která by neměla být, a v případě, že rovnováha není narušen další komponenty. Je to jiný procento alkoholů, kyselin, aldehydů a esterů generuje různá provedení tohoto elitního nápoj.

Čím více tříslovin část koňaku, tím vyšší jsou oceňovány. Tento faktor zcela závisí na zrání v dubových sudech. Koňak zpožděním až 5 let se nazývá obyčejný. Stáří koňaku odráží v podobě hvězd na etiketě. Pokud byl jeho příprava smíšené trochu brandy lihoviny, počet hvězdiček, které na ni odráží expozici nejmladší z nich.

Klasifikace koňaku produkty

zvláštního označení může být také používán se odkazovat na stáří koňaku. Tak značení velmi zvláštní body (VS) s expozicí dvouleté, superior - tři roky, velmi Superior Old Pale (VSOP) - na čtyřleté Velmi Velmi Superior Old Pale (VVSO) - pětiletá a Extra Old (XO) - šestiletý nebo vyšší ,

Koňak, který stojí v dubových sudech po dobu 6 let a více se označují značkou. Je to nejdražší a hodnotné hroznové destiláty s vlastními jmény. Klasifikace koňaků během 6,5 let se obvykle používá. Samostatnou kategorii tvoří sbírka koňak, jejichž věk by mohly být desítky let.

Jak určit kvalitu koňaku

Kvalita brandy může být určena jeho texturu, barvu a aroma. Dobrý nápoj by měl mít malou tloušťku a olejnatost, odvodnění zanechává jasnou stopu. V závislosti na množství tříslovin, které jsou součástí francouzského koňaku, druhý může mít různé odstíny. Nicméně, to musí být vždy zcela transparentní. Za účelem ověření toho, že je nutné nechat sklo otisk prstu, a pak na druhou stranu přes pití, aby se pokusili ho vidět. Pokud nemůžete vidět - pochybnou kvalitu koňaku.

Vůně elitní vysoce kvalitní nápoj by se měla pohybovat v kontaktu se vzduchem. Po houpací koňak ve skle vlastní v časných dubu jsou nahrazeny na ovoce nebo květin. V případě, že nápoj chuť příliš výrazný, může to znamenat, že je nízká kvalita. Bohužel, průměrný spotřebitel často není schopen rozlišit kvalitu a tudíž dražší a jeho levné brandy z padělání.

Určíme kvalitu brandy v láhvi

Než si koupíte láhev brandy flipu: Je-li na první pohled zdálo velké bubliny, znamená to, že nápoj správnou konzistenci. Zkontrolujte, zda není k dispozici žádný sediment. Pamatovat tuto funkci: není dobrý koňak lahvové nenáročný formulář. Výrobců vysoce kvalitní produkt za pomoci neobvyklý design brandy láhev snaží přilákat nejen zákazníky, ale také, aby se zabránilo výskytu padělků.

Štítek na láhev kvalitního koňaku vždy dodržovány hladce a má slušnou výhled. Dejte ji na text by měl obsahovat všechny potřebné informace: .. Kompozice, vytrvalost, sílu, výrobce, atd složení koňaku nesmí obsahovat nic jiného než koňak bohatých taninů.

Nejvíce populární značka koňaku

Nejoblíbenější značky brandy jsou: "Hennessy", "Courvoisier", "Martel", "Remy Martin". Alkoholický složení koňaku Hennessy „“ závisí na úrovni zabírá standardní klasifikace. Například, pro třídu VS charakterizována přítomností více než 40 Eaux pro VSOP - 60, a pro XO - více než 100.

„Courvoisier“ Firma vyrábí asi tucet druhů koňaku, nepočítaje exkluzivní. Zároveň vlastních vinicích, ona nemá. Pro koňaku značku „Martel“ se vyznačuje speciálním měkkém a ovocným aroma. Brandy Dům „Remy Martin“ je nyní vlastníkem velké zásoby brandy alkoholu.

Jak užívat koňak

Posoudit chutnost dobrý koňak důležité vytvořit vhodnou atmosféru. Měli byste cítit teplo a velkorysost, zdrženlivost a sofistikovanost. Stručně řečeno, oblek není brandy každé události. Před podáváním pití by nemělo být v pohodě - teplota v místnosti je nejlépe zřejmý jeho vynikající chuť.

Tradičně se používá k pití koňaku širokých sklenic na krátkou stopkou s kuželovou vrcholu. Předpokládá se, že takový obal umožňuje plně využít jeho chuť v důsledku tepla z zachování tepla rukou a par uvnitř skla. V poslední době se nepovažuje za špatný tón rozteč koňak sklenice na vysoké stopce a bez zdí zúžených vzhůru. V takovém kontejneru obsažené v aromatické látky dobrý koňak plně odhalil rychlým odpařením interakci s kyslíkem.

Celý svazek kvalitní koňak chutí opravdové gurmány hodnocena ve třech stupních: v odstupu 15-20 cm, na okrajích skla a vnitřní skla. Pít po malých doušcích, pomalu postupující jazyk kapaliny. Po každém doušku vychutnat pachuť se liší, stejně jako různé složení brandy.

Koňak pít postprandiální kombinuje s výrobky, které nemají příliš výraznou chuť a vůni. Například zdůraznit své jedinečné aroma pomůže sýr, mořské plody, maso, sladké výrobky a kávu.

Velké množství alkoholických nápojů dnes nezákonně vydané pro koňak. I když tento nápoj je třeba provést pouze ve Francii, udržet po dobu nejméně tří let v dubových sudech a nemají žádné nečistoty. Chcete-li získat skutečný estetický požitek, léčit pozorně výběru koňaku.