Jaká by měla být Michelin-hrál restauraci?

Jídlo bylo vždy důležitou součástí lidského života. A pokud se v primitivní společnosti, hlavním kritériem byla skutečnost jeho existence, to nakonec stalo stejně důležité a krásné servírování pokrmů a jejich chuť. V současné době po celém světě kuchařů soutěžit v těchto dovednostech. A samozřejmě, tam byli ti, kteří by se soudit jejich práce - restaurace kritiky. Posuzují instituci své nabídce především. A jeden z nejznámějších hodnocení veřejných systémů jsou Michelin hvězdy. Ale jak jsou přiřazeny a jak být skutečný restaurace Michelin?

Trocha historie

Ale pochopit, jaká kritéria jsou základem tohoto systému, je vhodné připomenout historii „Red Guide“ Michelin. „Poprvé to vyšlo před více než sto lety, v roce 1900 a myšlenka vytvořit takový návod k Francii není prenadlezhat kuchaři a znalci labužníka . Vyšel z kuchyně jako bezplatná aplikace pro zákazníky známe dnes pneumatik „Michelin“ Jeho jediným cílem bylo -. usnadňují život pro cestovatele.

A aktuální tříhvězdičkový systém, stejně jako pojem „restaurace Michelin“, se objevil o něco později - v 30. letech 20. století. Žádné další změny byly provedeny až do dnešního dne. Takže, kdo jsou udělovány tyto hvězdy? Jeden může dostat k dispozici restaurace, kde dobrý stojící kuchyňské pozornost. Obě hvězdy byly uděleny v případě, že kuchyňské míst, která stojí mírně odchyluje od trasy. A tři hvězdy budou jen v té restauraci, pro které má dojít samostatnou cestu.

Co dává a bere hvězdu

Avšak přesná kritéria, jak se dostat na seznam restaurací Michelin, nikdo neví. Samozřejmě, v první řadě kritiků restauračních ocení kuchyni a zručnost šéfkuchaře. Ale stejně důležité je atmosféra v restauraci a krásné porce jídla. Podle pokynů pro „Michelin“ To vše by měl vytvořit ucelený obraz a pomůže otevřít paraboly v celé své kráse. Avšak část hvězdy nedostane ani instituce sama, a pracuje v jejím šéfkuchařem. A byly chvíle, kdy odmítají takové zaměstnanecké hvězdy „odnesl“ s ním.

Vzhledem k titulu „restaurace Michelin“ občas zapálit vážné vášeň. V roce 2003, slavný restauratér a kuchař Francouz Bernar Luazo spáchal sebevraždu, neschopný snášet hanbu. Jeho kritika restaurace „Michelin“ chtěl odnést hvězdu, protože podle jejich názoru, Loiseau přestala hledat nové kulinářské nápady a rozvíjet. Tento smutný příběh byl, mimochodem, je částečně převedena na obrazovku v populárním animovaném filmu „Ratatouille.“

Dnes je „Red Guide“ Michelin „je k dispozici po celém světě a její pořadí zahrnuje několik stovek restaurací. A v mnoha zemích, to přijde jako samostatná vydání. Zajímavým faktem je, že Paris je poměrně dlouhá doba není lídrem v počtu přidělených hvězd. Dnes Tokyo najít restauraci Michelin je mnohem jednodušší, než ve vlasti slavného „Guide“. v tomto městě, tam jsou 191 podobnou instituci. v Paříži, oni jen 93.

Nicméně, ne všechny země se může pochlubit takovými institucemi. Takže, najít restaurace Michelin v Moskvě je prostě nemožné. V současné době lze tento titul není pochlubit i nejlepší domácí instituci. Ale faktem je, že v moderních podmínkách, žádný ruský restaurace prostě nemůže splnit náročné chuťové kritiky „Red Guide“ Michelin“.