Jaký je rozdíl mezi železa a oceli nádobí?

Uhlíková ocel je spojený s jiným populárním kuchyňským materiálu - litina. Mají mnoho společného. Ale každý z těchto dvou materiálů mají různé silné a slabé stránky, jeho charakteristické rysy. Promluvíme si o tom více.

litina

Nádobí z litiny se používá v každodenním životě po celé tisíciletí. Kromě toho, tento materiál se používá ve velké míře ve stavebnictví, vybavení a antikorozní dekoru. Je vyroben z čistého, dopované (ne více než 2 procent nečistot) železa. Paradoxně, tyto dvě procenta se uhlík. To znamená, že železo obsahuje ještě více uhlíku než v vysokouhlíkové oceli. Tento materiál je poddajný, takže za normálních podmínek nemůže být padělané. Je to křehký a citlivý na deformaci.

uhlíková ocel

To je slitina železa a uhlíku (méně než 2 procenta). Uhlíková ocel - moderní vynález, který k nám přišel věkové kategorie 18-19 spolu s nerezové oceli a hliníku. Materiál se snadno kování, odlévání a ražení. Je to více poddajný a méně křehké ve srovnání s litiny.

výroba zboží

Při výrobě litinové nádobí roztaveného kovu v kapalném stavu, se nalije do formy. To znamená, že vaše pánev nebo hrnec je skutečně z jednoho kusu kovu. Při výrobě oceli nádobí, kdo válcovaného plechu, které se následně bude tvaru definovaném tvaru pomocí lis. Rukojeti jsou kované odděleně a připojeny k pánvi s nýty.

Mezi nejčastější formy

Litina je populární při výrobě pánve, kotlíky, hrnce, pánve, grily, holandské trouby, kontejnery pro pečení vdolky a další populární kuchyňské spotřebiče. Uhlíková ocel je více populární pro výrobu různých pánve, pánve, vědra a jiné nářadí.

závaží

Standardní litiny pánev (30 cm v průměru), váží 3,5 kg. Ocelová pánev podobné velikosti je téměř dvakrát lehčí.

Žárovky a udržování tepla

Litina se zahřívá relativně pomalu, ale udrží teplo po dlouhou dobu. To je vzhledem k tlustými stěnami nádoby. Uhlíková ocel je náchylnější na teplo. Nicméně, to také rychle ochladí.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení dokonale rovnoměrné vytápění není známkou kvalitního nádobí. Například, hliník nebo měď jsou lepší vodiče.

péče

Oba materiály vyžadují stejnou péči: praní v horké vodě s kovovou houbu s minimálním použitím detergentu. Oba materiály, jako je sušení. Chefs doporučujeme používat ke smažení lněný, kokosový ořech, arašídové máslo a slanina. Tradiční oliv a slunečnicový olej mají nízkou teplotu dýmavé. Oba tyto materiály jsou odolné.

Tip: litinové nádobí není vhodné pro dušenou zeleninou. V opačném případě riskujete převařené večeře. Ocel Nádobí nesnáší vodu, rád olej.