Malta a paličky - požadované atributy každé kuchyni

Přes různorodost moderních domácích spotřebičů určených pro použití v kuchyni, hmoždíři jsou k dispozici v téměř každé domácnosti. A to není jen poctou tradice vaření, ale i banální nutností. Zkušený hosteska vědí, že koření, rozmělní v hmoždíři, dát jakékoliv pokrm bohatou chuť a aroma. Drcené těsně před vařením potraviny zachovávají všechny své živiny.

Malty a paličky mohou být vyrobeny z mnoha přírodních materiálů jako je dřevo, žuly a mramoru. Někteří výrobci pro jejich produkty používají různé kovy. Takže jste se rozhodli, že vaše kuchyň by měla být malta a paličkou. Jak si vybrat nejvhodnější pro vás? Vyřešení problému nabytí hmoždíři, musíte nejprve rozhodnout, co přesně je budete používat. Například dřevěné malta - není tou nejlepší volbou, pokud chcete, aby jej vetřete do mokrých bylin a koření, jako materiál, ze kterého je vyrobena, bude absorbovat látky v nich obsažené. Vybrat výrobky z tvrdého dřeva vytvořených z jednoho kusu. Na povrchu filmu postupně vytvořeného, která zabraňuje pronikání chemických látek do materiálu vláken. V hmoždíři, můžete nejen třít, ale také libra koření intenzivně.

Nejuniverzálnější malta a paličky jsou vyrobeny z mramoru či žuly. Jedná se o přednostní profesionálních kuchařů. Jejich hlavní výhodou je odolnost proti mechanickému namáhání, chybějící reakce na kyselé sloučeniny a potravinářské barvivo. V takovém může být malta rozdrtil téměř všechny suché potraviny, byliny a koření. Je také možné vařit těstoviny nebo koření na bázi oleje.

Malty a paličky z přírodního kamene (žuly karneol, achát, chalcedon, onyx), vhodných pro broušení nejagresivnější koření. V tomto případě nelze použít metodu broušení dopadu a měly by být pouze špiní koření.

Porcelán malta a paličkou neabsorbuje vlhkost a zápach, snadno se čistí, odolný vůči kyselinám. Jejich hlavní nevýhodou je křehkost materiálu. Při práci s maltou může třít pouze koření, ne aby jim bušit.

Kovové výrobky jsou považovány za téměř věčný. Nejtrvalejší z nich - měďnatých-nikl a měď. Nerez ocel voděodolný a prakticky neabsorbuje pachy. Litinový malta rychle rez, tak jen suše koření v nich. Bronz s výrobky rychle zhoršovat z neustálé útoky, takže jsou vhodnější pro broušení koření.

Kromě volby materiálu, je třeba věnovat pozornost tvaru samotného malty. Například pro broušení ořechy a byliny jsou nejvhodnější kus desky je nízká. To by mělo být ploché nebo lehce zaoblené dno. Při broušení jídlo v tomto případě se obrátí na prášek. Větší a objemný koření snadněji brousit ve vysokých a mírně zúžených malty. Ve svém produktu, nebude se obrátil na velmi jemný prach.

Maloobjemové malta ideální pro přípravu aromatických masky, výživné vzorce pro vlasy a nehty.

Hlavními požadavky na kvalitu výrobku: s vysokou hustotou a pevností materiálu, vhodné formě, tažnost (při deformaci materiálu není zničen), chemická odolnost.