Měď pánev pro jam: výhody a nevýhody

S příchodem konzervačního období, každá rodina vyvstává otázka: co dělat džem? Samozřejmě, že to dělat lépe ve velké měděné mísy, takže najednou bylo možné vařit hodně jam na zimu. Ale proč je měděná pánev je vhodná pro tento účel, výhody a nevýhody těchto pokrmů a na efektivní způsoby čištění se bude týkat v tomto článku.

Jaký druh nádobí zvolit pro vaření džem?

V současné době výrobci nabízejí různé pokrmy, které mohou být použity v procesu výroby džem. Je jasné, že je to nejlepší, aby ji vařit v misce, ne příliš hluboko a se širokým plochým dnem. Zbývá jen aby zjistil, že musí být vyrobeny z jakéhokoli materiálu.

1. Hliníková pánev. Pro přípravu nahromadění kyselé ovoce a plodů, takové nádobí nejsou vhodné. Odborníci to připisují skutečnosti, že obsahují kyselinu za zahřívání ničí film oxidu na povrchu hliníku, a spadá tedy přímo do kovové misky. Pokud jde o jiný pánev pro přípravu džemu v domě není, pak byste měli alespoň dávat pozor, aby ho umýt po vaření nepoužívejte drátěnku, nožířské výrobky a příbory, aby nedošlo k poškození ochranné vrstvy hliníku na povrchu misky.
2. Smalt pánev. Takové nádobí pro vaření marmelády hodí téměř dokonale, ale používat pouze tak dlouho, jak bez poškození skloviny nebyl tvořeného čipy, jinak to může být i nebezpečné pro lidské zdraví.
3. pánev z nerezové oceli. Robustní a nádobí z nerezové oceli, je také vhodný pro výrobu jam. Nerezová ocel není reaktivní s kyselinou, je pevná a odolná kovu. Jedinou nevýhodou - jam v misce často spalují.
4. Měď pánev na džem. To je v této misce vařené sladké léčit z ovoce a lesních plodů našich babiček. Proč? Odpověď na tuto otázku je v tomto článku.

Proč je jam vařit v měděné pánvi?

Měděné nádobí používané v Rusku po staletí. Samovar, měděná miska na vaření jam, hrnce, mísy - celá nádobí měl každou rodinu. Takové nádobí oceňují ne méně než dřevo a konzerv a vařit vůbec byla vyrobena jen v měděné pánvi. Důvod je velmi jednoduchý.

Měď - jeden z nejlepších dirigentů tepla. V procesu tvorby jam pánevního obsah ohřívá rovnoměrně, nelepí a nelepí, a to ani nemusí míchat. Nicméně, aby se zabránilo proniknutí mědi v těle, je důležité zajistit, aby během přípravy džemů poškrábání (není poškozen) a spodní stěna nádobí. Proto, pokud je třeba ji míchat, se doporučuje používat pouze dřevěnou špachtlí spíše než kov.

Výhody mědi nádobí

Je třeba poznamenat, hlavní výhodou měděných pánve před vařením nádobí uvíznutí jiných kovů:

• vysoká tepelná vodivost mědi zajišťuje rovnoměrný ohřev;
• jam zřídka lepí na dno a stěny pánve a nehoří;
• ovoce a bobule v průběhu vaření, nelze míchat;
• atraktivní vzhled nádobí;
• pevnost a trvanlivost (s náležitou péčí);
• Měď nádobí má baktericidní vlastnosti, deaktivace virů Staphylococcus aureus;
• měď relativní bezpečnost pro člověka. Dokonce i při požití mědi nehromadí, ale postupně odstranit z těla.

Měď pánev na džem - perfektní nádobí pro vaření sladká pochoutka ovoce a bobule. Ale jsou tu však určité kontraindikace jeho použití.

Měď pánev na džem: škoda na tělo

Nicméně, i přes všechny výhody měděné nádobí, tam je informace, že to může být pro člověka velmi nebezpečné. Poškození organismu je následující:

• ionty mědi, které se uvolňují v průběhu přípravy džemů, zničit kyselina askorbová obsažená v bobule, stejně jako většina ostatních vitamínů;
• při vaření bobule jam kyseliny kyselé v ní obsažené reaguje s mědí. To má za následek oxidaci kovu, a škodlivé oxidy spadají v produktu;
• nenapravitelné škody na mědi může způsobit lidem s onemocněním jater. To je způsobeno tím, že tento orgán je zodpovědný za filtraci krve a odstraňování škodlivých látek z těla, včetně kovů. Pokud je porucha funkce jater, bude měď hromadí v těle, která bude nakonec vést k vážnému otravy.

Nyní vyvstává otázka: Je možné, aby se uvíznutí v měděné pánvi? Můžete a měl by být, ale tam jsou některé nuance. Vyhnout škodlivé účinky na organismus oxidů mědi může být pouze z důvodu kvalitativní čištění nádobí ihned po použití. Darkened mosaz umyvadlo džem již není vhodný. Je třeba řádně vyčistit a leštěné do vysokého lesku. připravený džem příliš, by neměl být ponechán v takovém pokrmu. Je třeba okamžitě ležela na břehu.

Jak uvařit džem v měděné pánvi

Bez ohledu na to, která z vařeného ovoce nebo bobule džemu, jeho způsob přípravy se provádí v následujícím pořadí:

1. Připravené bobule, čisté a vzdálené kosti, dát do měděné pánvi pro jam a nalije ostyvshim sirup připravený z 1 kg cukru a 1 šálek vody (vztaženo na 1 kg plodů).
2. Nechat bobule naplněné sirupu v misce po dobu 3-4 hodin. To jim umožní v procesu vaření nedeformuje.
3. Uvařit džem v souladu s receptem. Jeho stav je závisí na několika faktorech. Za prvé, pěna se koncentruje ve středu jam, ale ne na okrajích. Za druhé, se stává viskózní sirup, dokonce silný a téměř průhledné.
4. Po této jam se mohou šířit na břehu, pomocí dřevěné špachtle.

Po uvaření, použité nádobí se ihned nalije do vody po dobu několika minut, praní a sušení.

Recept na vaření v měděné pánvi

Měď pánev můžete uvařit chutné džem s černého rybízu. Budete potřebovat 5,5 šálky vypraných bobulí a 6 šálky cukru a 1,5 šálky vody. První z vody a cukru, musí být vařené cukrový sirup. Potom se přidá plody, nalít do měděné pánve, a ochlazen trochu sirup. Poté se budete muset jam varu po dobu 15 minut na mírném ohni and roll do sterilních nádob.

Jak vyčistit měděné pánev spáleného džemu z?

Situace, kdy se měď na dno pánve spálené jam, je velmi vzácné. Pokud by se náhle stane, první věc, kterou byste se měli snažit naplnit nádrž se slanou vodou a nechte jej v této formě po dobu několika hodin. Poté se čistí měď pánev džemu může být s konvenční měkkou houbou. All sazí musí držet krok s dna nádoby.

Obecně platí, že všechny měděné nádobí doporučuje mytí rukou, v nejtěžších případech, za použití směsi soli, jedlé sody a mouky.

Čištění oxid měďnatý z pánevní

Zbývající místo na dně a po stranách jam mědi povodí, aby vyčistili účetnictví není tak běžné, jak to jen zřídka lepí na povrch. Běžnější Problém je kalná, nazelenalé skvrny, tj stopy oxidační reakce.

Jak vyčistit měděné mísy pro marmeládou z skvrn oxidů, vystoupil na povrch misky? Tady v kurzu jsou nejvíce známý užitečné nástroje:

1. Zbavte se špatně definovaných zelených skvrn pomůže horkou vodu. Je to nestačí jen mít dobrý umyvadlo s mýdlem nebo jemným čisticím prostředkem a vytřete do sucha.
2. V případě, že povrch pánve oxidu mědi byly skvrny, mohou být snadno vyjmout citron se solí. Chcete-li to provést, je nutné umístit na řezané citronu půl trochu soli a třít skvrnu nimi. Potom se pánev umýt v horké vodě a dosucha vytřít bavlněným ručníkem.
3. Pomáhá zbavit se stopy oxidace rajčatového protlaku nebo kečupu. Jedno ze prostředky nezbytné, aby na povrchu pánve, trochu potřeme měkkou houbou, a pak jej smyjte teplou vodou.
4. Nepoškodí povrch mědi a amoniaku. Dost navlhčit vatou s tímto řešením a otřete skvrnu zbývající po oxidaci.

Je třeba mít na paměti, a to i čisté mědi umyvadlo jam často ztrácí svůj lesk po myatya zakalí. Aby se tomu zabránilo, nenechávejte nádobí po umytí na mokru, a měl by okamžitě vytřete do sucha.

Kolik je měděná pánev

Měď pánev dnes - to je skoro rarita. A to ani pro uvíznutí moderní ženy v domácnosti raději koupit příbor z nerezové oceli. Ale koupit měděnou mísu v Rusku stále ještě možné. Výrobci nabízejí takové pokrmy tak nízké, jak 6 až 18 tisíc rublů. měď pánev Náklady se liší v závislosti na jejím objemu. Například objem pánev 4,5-5 litrů stát asi 6000, a kapacitou 18 litrů - 18 tisíc rublů.