Pilaf s sušených švestek

Často vaříme pilaf s hovězí maso, kuřecí maso, husí nebo vepřové maso. Hrudky, mastný, je velmi chutné. Ale v Uzbekistánu, připravit tento pokrm jiným způsobem. Ze všeho nejvíc si vzpomínám pilaf s sušených švestek. Ale ne jen Uzbeks připravit tuto pilaf, všichni, kteří mají rádi kombinaci produktů, které můžete udělat sami. V Uzbekistánu, stravování ruku a dodal špetku ní a pomáhat sám dort. Pilaf - není jen jídlo, jeho použití je doprovázen neuspěchaný konverzace a je zvláštní rituál pohostinství.

Obecně platí, že rýže je pravděpodobně nejčastější jídlo na Středním Východě. Ale to je v Uzbekistánu po staletí vytvořil klasickou techniku aby byl tento druh obilovin. Vskutku, rýže - stejný nepořádek, ale vařené na určitých přísných pravidel. Desítky druhů pilaf. Podle místa jméno: Fergana, Buchara, Khorezm, Samarkandu. V souladu s různými přísadami: pilav s sušených švestek, kdoule, s sušených meruněk, s nahrazením rýže nebo jiných zrn hrachu.

Jak je možné vařit skutečné uzbecké pilaf? Tento proces je složitý, že se skládá ze tří povinných operací. Za prvé, overtempered oleje, a za druhé, vařit zirvak zatřetí, položit do něj rýži a vaříme, dokud připraven.

Jak overtempered olej? Z tohoto ideálního konvice (ne nadarmo doma pilaf se vaří v obrovských kotlích), lepší železo, silnostěnné. Jeho první spoléhá záře, a pak nalít přehřát oleje při nízkých teplotách až do té doby, než se začne praskat. Nejčastěji to trvá směs rostlinných olejů a živočišných tuků.

Dále se připravují zirvak. Varování, že je důležité, aby konečný výsledek! Ležel v ropných produktech by mělo být v přesném pořadí: maso, cibule, mrkev. Tak mrkev hmotnost přibližně rovná hmotnosti masa a poloviční hmotnosti rýže. Důsledně rozvařit všechny komponenty na začátku vaření při vysoké teplotě, postupně se snižuje. V receptech, kde jsou další složky (pilaf s sušené švestky a meruňky, kdoule), jsou umístěny na zirvak bez mísení s ním. Na konci procesu přidávání koření, typicky, paprika, dřišťál, azhgon (přibližně 1 h. Lžíce) a soli.

A konečně, nejvíce zodpovědný - karta rýže. Oheň by měl být dále snížen, rýži, aby vyplnil rovnoměrně, zhutněné lžící bez mísení s zirvak. Opatrně se přidá voda bez zničení vrstvy rýže; hladina vody -. nad povrch rýže 1,5 cm ohně je nyní posílena a vaření bez prvního víčka, a když voda se vyvaří, pevně pokrytí.

Závěrem lze říci, dva recepty: rizoto se sušenými švestkami receptu a Šiauliai.

Pilaf s sušených švestek

Produkty: Rýže - 500 g hovězího masa - 250 gramů, mrkev - 150 g, olej (tuk) - 200 g, prořezávat nebo meruňky - 1,5 šálky, koření - 1,5 lžičky ..

Švestky opláchněte a ležel v zirvak po pražení všechny ostatní výrobky a přidat je do vody. Pak budete muset naplnit rýže pilaf Dowar jako obvykle. Tento recept pilaf se sušenými švestkami skutečně uzbeckých, ale zdá se, že při přípravě tohoto pokrmu mohou všichni zúčastnit.

Shavlo připraveny také v Uzbekistánu. O složení výrobků, které je podobné jako rýže, ale velmi odlišné poměry složek, způsob a doba vaření je to vypadat jako kaše. Voda se nalije do formy přes pilaf, 1 litr na kilogram rýže, a všechna voda se přidává přímo do svařeného zirvak. Cibule a tuk Shavlo také větší.

Shavlo s fazolemi

Jídlo: Rýže - 400 g na maso - 300 g mrkve - 300 gramů, fazole - 200 g, tuk - 300 g, cibule, rajčata - 3 ks, paprika, aromatizované ..

Na konci vaření zirvak je nutné přidat namočené fazole a vaříme doměkka. Poté se položí promyje rýže. Sůl a koření jsou přidány již hotové jídlo. Šetřit na koření není nutné. Shavlo musí být dostatečně závažné. Ale pro ty, kteří mají problémy s trávicím systémem, je třeba vařit pilaf s méně koření. Sloužit hotový pokrm by měl být s chlebem nebo pita.