Jablečný mošt - lahodný nápoj

Bohužel, jablečný mošt není příliš populární v CIS, ačkoli to je už dlouho populární alkoholický nápoj v mnoha evropských zemích. Zvláště rád tom, kdy je hmotnost pěstování hroznů nemůže být na klimatických podmínkách.

Jablečný mošt se objevil v dávných dobách. První písemná zmínka o něm opustil slavný římský spisovatel a historik Pliny. Ve své podstatě, tento nápoj není nic jiného ovocného vína. Tento jablečný mošt vyrobený pouze z čisté šťávy, produkoval v některých oblastech ve Francii, a většina dalších výrobců z různých zemí (Německo, Rakousko, Švýcarsko, Anglie a další) se zředí vodou.

Pro výrobu vysoce kvalitní jablečný mošt vhodného ne všechny odrůdy jablek. Ve Francii a dalších zemích, masové výroby tohoto nápoje, chována speciální druhy, nazvaný „jablečný mošt“. Předpokládá se, že nejvhodnější pro tento nápoj je jen 48 druhů, mezi nimiž jsou sladké, hořké, sladké, hořké a kyselé. Hlavním kritériem vhodnosti pro výrobu jablečného vína je přítomnost v ovoci takzvaného „tanin“ a jejich kyselost. Optimální kombinace jablka: 40% sladké a 40% - hořká, 20% - kyseliny.

Jablečný mošt různí výrobci připravit téměř stejný vzor. Plně jsou vybrány a mísí zralé plody různých odrůd. Někdy recepty používají různé poměry stanovené pro různé značky nápojů. V některých z nich přidat určité množství hrušek nebo jiné ovoce. Drceného ovoce zmáčknout šťávu a přijímat takzvaný „mladina“, načež se přefiltruje a nalije do dubových sudech. Ve tmě, suché místnosti hlaveň opustí po dobu pěti týdnů. V tomto okamžiku se nachází přírodní kvašený mladina. Po skončení fermentace získat nízkoalkoholické nápoje s zámek 5-7%. Před plněním jablečný mošt filtruje objasněno, pasterizuje. Ve většině případů je tento nápoj obohacený oxidem uhličitým, což má za následek vynikající šumivé ovocné víno. Dražší je metoda „champagne“, který se neliší od hroznů výroby Champagne. Suchý jablečný mošt může „udržet“ vysoce kvalitní koňak. V důsledku tohoto postupu se získá nápoj s tvrdostí až 10% alkoholu. Předpokládá se, že čím vyšší je síla nápoje, koncentrace oxidu uhličitého je lépe chráněn. Připraven mošt se nalije do silnostěnných lahví, k ní malé množství cukerného roztoku, což způsobuje, že proces opětovné kvašení přidávání. Když se přidá do láhve 8 g cukerného roztoku po fermentaci v láhvi je vytvořen tlak 2 MPa. Tento nápoj je považována za „tichou“. Když se přidá do 12 g se vytvoří tlak 3 atmosféry ( „medium“), a 16 g se získá v nejvíce „bublinky“ jablečný mošt a černého piva.

Fanoušci z přírodního alkoholu může snadno udělat sami něco k pití. Jakmile se „svátek“, jablečný mošt může začít připravovat ze zralých jablek. Chcete-li to provést, vyberte jablka odrůd (kyselé, sladké a hořké), omyjte je, vystřihnout shnilé a wormholes prostor (pokud existuje), odstraňte stopku. Plody byly sníženy, mleté nebo odšťavňovač. Šťáva z pokrutiny se umístí do skleněných lahví, sudů nebo jiných nádob určených pro produkt fermentace. Přidaná cukru kapacitní (100 až 120 na 1 kg hmotnosti). Kapacita je pokryta gázou a dejte na teplé a suchém místě. Po 3-4 dnech jablečný koláč plavou na povrchu a šťáva zůstane na dně. Šťáva se filtruje, koláč se vypustí a přidá se znovu přidá cukr (100 g na 1 litr). Kapacita limitován s odvozenou z něho trubky pro odstraňování oxidu uhličitého, jehož konec je ponořen do nádoby s vodou. Tím je připravena šťáva fermentuje 14-20 dní. Na konci fermentace se šťáva filtruje se a vlije se do plechovky nebo láhve, které jsou utěsněny pevně. Pro šumivá nápoj lze použít sifon s oxidem uhličitým.