Proto můžeme jíst syrové ryby, ale ne syrové maso?

Máte rádi sushi, syrových ryb, a tak se cítíte opravdu chutné. A co syrovým masem? Proto, samotná myšlenka se příčí pro většinu lidí (nemluvíme o těch, kteří praktikují syrové strava)? Problém je v tom, že paraziti a bakterie v některých druhů syrového masa, jako je vepřové nebo kuřecí maso, jsou mnohem nebezpečnější než ti, kteří mohou žít v rybách.

Ze kterých závisí bezpečnost masa

Použití jakéhokoliv druhu syrového masa je riskantní, i když některé z nich jsou mnohem nebezpečnější než ostatní. Záleží na tom, jak je maso řezat, a pokud jsou splněny podmínky, ve kterém je uložena, a, samozřejmě, jaký druh mikrobů a parazitů mohou žít v té či oné podobě zvířete. Syrové ryby mohou být kontaminovány nebezpečnými parazity, ale jako pravidlo, pokud bylo zmrazeno nebo byla zpracována tak, aby čištění kuchyně, to může být považováno za bezpečné. Ale s syrového masa je mnohem složitější.

Maso a případné bakterie

Pojďme se bavit o těchto druhů ní, jako je hovězí, kuřecí a vepřové maso. Bakterie, které žijí v těchto živočichů (kmenů salmonely a E. coli, jako pravidlo), jsou nebezpečné pro člověka, než ty, které existují v rybách. Mnoho škodlivých mikrobů žijí ve střevech dobytka, nejedná v rámci své svaly. Znamená to, že bychom se neměli obávat kusy steak? Bohužel, hovězí maso může být kontaminováno v případě, že řezník prorazí gastrointestinálního traktu zvířete. Tak syrový steak může být napaden bakteriemi, které žijí na povrchu. Obvykle je dostatečně vysoká teplota zabít infekci na povrchu kusu, takže se mohou bezpečně jíst steak jakýkoliv stupeň pražení, jako je maso uvnitř je sterilní.

Mleté hovězí maso, na druhou stranu, trochu nebezpečnější, protože každý mikrob, který byl původně na povrchu masa může být uvnitř. Z tohoto důvodu pravděpodobně byste neměli jíst hamburger, jestli steak není zcela připraven na to.