Salo v ukrajinském: recepty

Bez tuku, nelze reprezentovat ukrajinskou kuchyni. Iv případě, že tabulka je množství dalších nepochybně autentických pokrmů, bude to ještě horší zdát. Přestože se tento výrobek používá a připravuje řadu dalších národních kuchyní, recepty solení slaniny v ukrajinštině tradičně jsou nejoblíbenější. Mezi nimi můžeme najít i vařené a solené, uzené i slané možnosti. A právě slané verze tuk, můžeme říci miliony. Ti, kdo to myslí, že je příliš mastné a dost chuti výrobku mohou otestovat své přesvědčení, příprava slaninu v ukrajinštině. Recept ukážeme vám ne jeden, takže si můžete vyzkoušet několik měsíců, nikdy opakovat na patře.

Správná volba - klíč k úspěchu

Ti, kteří chtějí, aby se lahodnou sádlo v ukrajinských receptů (každý jednu) se velmi důrazně doporučuje, aby úzkostlivě zvážit výběr samotného výrobku. Pokud uděláte chybu při nákupu, nebudou uloženy žádné další triky vašeho vaření. Bere na čerstvost a způsoby stanovení, že není příliš mnoho, takže jsou snadno k zapamatování:

1. Barva slanina - vždy bílé nebo narůžovělé. Šedé a žluté naznačují, že je to „stale“ nebo střela se starým zvířete.
2. Smluvený zúžený zápas by měl prorazit kus snadno. Odolnost při vstupu naznačuje, že žíly jsou přítomny v tuku a vlákniny. Obzvláště chutné, nebude to fungovat.
3. Čím tenčí je kůže, sladší tuk. A pokožka by neměla být zadubevshey, mělo by být snadno ohýbat.
4. Vezměte tuk na „divoké“ trhu je mnohem nebezpečnější než jiné produkty. Pokud nechcete, aby dlouhý a únavný zabývat se všemi druhy parazitů, zkontrolujte na přítomnost stigma vetproverki kůže.
5. Sůl se používá jen velký kámen. Žádný prostor „Extra“ nebo Jodovaná nesedí.

Po výběru, chutný kousek, můžete začít zpracovávat.

„Venkova“ způsob solení

Je to pro něj starého tuku připraveného v ukrajinštině. Recept zahrnuje pouze produktem a sůl (v případě potřeby lze přidat dusičnan potravin, ale není to podmínkou). Velké kusy tuku Scoble očistit veškeré nečistoty. Umýt to nemůže být kategoricky. Pokud používáte na dusičnan, kilogram soli směsi lžící této přísady. Plátky slaniny vykrajované kůží před, ventilátor, třel sůl. V úsecích se vlije velmi štědrý. Dno kontejneru pro solení také budí sůl vrstvu. Na jeho kůži se dát dolů kusy. Příští vrstva tuku je umístěna kůží nahoru už - a tak dosud nevyplnil kbelík nebo vana. Umístěna v horní části jha a kapacitou skrývá v chladné měsíce. Změřit určité množství soli není nutné - akorát bude tlustá. Když je připraven, zabalené v plátěných sáčcích nebo tenká a pověsit do skříně.

Suché solení s kořením

Výše uvedené popisuje jednoduchý způsob, jak bezrassolnogo vaření. Nicméně, to je navržena tak téměř v průmyslovém měřítku. Máte-li vařit jídla není k ničemu, čistě k jídlu, ale i nadále respektovat kořeněná jídla, použít jiný recept na ukrajinské vepřové sádlo. kilogram výrobek vhodný výpalky nebo pásy, to je řez, kde jsou vloženy poloviny stroužky česneku. Netřeba tuk je třel se solí a kořením (pět lžíce soli - půl lžíce bílé a červené papriky, celek - černá zem, lžíci koriandru a hřebíčku, plus pět malé rozbité listy vavřínu). Kousky hustě naskládané v zásobníku (s kůží na kůži) a den zleva doprava v kuchyni. Po pěti dnech v chladničce je kladen na - a můžete začít ochutnávání.

recept solankou

Někteří lidé vyschnout solení výsledek se zdá kruté. Jiní pochyb o tom, že bez kvalitní tekutý výrobek vařený. Pro skeptiky - ukrajinský recept na slanině v nálevu. Vzhledem k tomu, že budou mít i nadále na „odpad“ ve velkém tyče původního výrobku pečlivě umýt. Příprava náplň: v litru vody, zředí se solí (výhodně moře, dvěma lžícemi se skluzavkou), přidá se několik Goroshkov pepř, půl tuctu listy lavrushki, drcené stroužky česneku a šest lžíce mleté nové koření. Solanka dostatečný objem někde na půl kila tuku. Jeho řezy se ponoří do vany a přitlačí zatížení na tři dny ve stínu. „V ukrajinské“, pak říká, že recept slaná slanina produkt je suché, potřeme pepřem a česnekem - a můžete vařit zakus.

Domácí pikantní slanina

Připravil a ne ve slaném nálevu nebo suché. A to dopadá velmi chutné slaniny v ukrajinštině. Recept na prvních kroků, které jsou známé předepisuje šrot, nahrubo nasekané výřezy povkladyvat česneku, bez stint, rošt sůl. Ale je novinkou: dvě lžíce akutní adzhika smíchané se čtyřmi - zrna hořčice, a tato struktura je dobře pokryta všemi řezy. Dále berany se nalije do nádoby a brusinek nebo brusinek. Nádoba se utěsní a vystavena chladu po dobu pěti dnů. konečný produkt chuť mistrovské dílo!

Téměř uzená slanina

Je jasné, že udírna k dispozici není pro každého. A stejně jako mnoho prikopchennoe tuku. Obyvatelé měst v této situaci je velmi užitečné recept z vařené slaniny v ukrajinštině. Vybraný kus hmotnosti v kilogramech se řeže na velké kusy. Ve sklovině je velká kapacita naplněny vodou; jako vaří - se nalije sůl lžíce, pět lavrushek, stejné pokleslé stroužků česneku a pepře (na litr vody). O pět minut by mělo vařit solanky. Potom se přidá do něj dvě hrst cibulové slupky promyty a podle slaninu. Vařit to bude dvě hodiny. Jak získat zlatý „tan“ a je snadno propíchnutelnou - odstraněna, obsushivayut, třel s kořenících směsí (pět zmáčknutý chesnochin lžíce sůl a pepř lžíce polovinu) a v den skrývá v chladničce zabalené formě.

super rychlé vaření

Nenechala dlouho čekat, fanoušci si přijdou na své na „konzervy“ Ukrajinská sádlo: recept zajišťuje, že je připraven, že bude maximálně pět hodin. Kus řezané pásy a tuk vyvíjí v běžném třílitrového sklenice, zalijeme sůl, prolisovaný česnek, a pokud chcete, koření (jako je soubor „Pro tuku“). Pot naplněné vroucí vody, těsně uzavřené plastové víko a tepelných zábaly. Když je solanka úplně ochladí, hodinu tuk se umístí do mrazáku - a tepelné úpravy.

Pecherovina

Pod tímto názvem se skrývá další zajímavý způsob, jak vařit slaninu v ukrajinštině. Recept zahrnuje použití trouby. Kus volitelná nutně vrstvou, je to ukrajinský název. Salo velkoryse třel se solí a pepřem mix, černé a červené. Řemen ventilátoru řez řez, do které klíny s slaninou a česneku mrkve. Ve spodní části pánve se naplní malým množstvím vody - pro zjemnění pokožky. Pecherovina pokračuje v troubě, dokud se hnědé. Potom, zabalené v mergament lehce mrazí v mrazáku, řezané plátky a dát na stůl.

ukrajinští rohlíky

Je velmi zajímavé pro přípravu a snadné použití „a la carte“ tuk v ukrajinštině. Recept je velmi jednoduchý na realizaci. Hlavní věc k úplnému úspěchu - na výběr není příliš silný (až tři centimetry na výšku), tuku a nakrájíme ho poměrně úzké a ne příliš dlouhé pruhy. Pro lepší prosola měli opět provést křížové škrty kůží. Každá páska se třel se solí ze všech stran a posypeme drceným česnekem a pepřem s strany těla. Zvlášť opatrně manipulovat pomocí štěrbinové zářezy. Každý pás pevné kadeře; můžete propojit závit válců jídlo. Výsledné „kruhy“ jsou vytvořeny hustěji do uzavíratelné nádoby na jeden den, a umístěny do chladu na solení.

vonný tuk

Jak vidíte, to není příliš obtížné připravit slanina v ukrajinském! Recepty spíše „liberální“ a připustit experimentů s různým kořením. Například, pokud se vám líbí aromatické nádobí, zkuste suché solení s kmín, kardamom, koprem a majoránkou. No, samozřejmě, nepostradatelné česnek. Poznámka: byliny by měly být sušené a mleté - mixér nebo malty. Česnek je také vytlačí, to je vzato být nutně, ale podle svého gusta může být docela dost. Tři šálky soli smíchané s sklenici bylin a nechá se stát minimálně jeden den - pro vzájemnou impregnace. Potom se kompozice vtírá výpalky, se nalije na dno přes nádobí a znovu tuku. O tři dny později - dobrou chuť!