My se vaříme. Ideální koření pro kuře

Správně vybraná koření může změnit chuť misky, která není uznána. Není divu, že díky kořením a kořením se celé války rozvíjely a náklady na gram některých z nich jsou srovnatelné s cenou drahých kovů. Ale chyba v jejich výběru může být fatální a pokazit celé jídlo. To vše platí pro recepty z drůbežího masa. Takže musíte vědět, co by mělo být ideální koření pro kuře.

Koření určené pro kuřecí maso

Pokud je kuře nepečené, pak samotné maso bude poměrně čerstvé a dokonce suché. Nejčastěji zkušení kuchaři používají mletou černou nebo červenou papriku nebo směs z nich, majoránku, šalvěj, zázvor, petržel, kopr, rozmarýn, kari, kmín a některé další. Mnoho z nich má specifickou chuť a chuť a doslova jeden z jejich špetky může radikálně změnit chuť drůbežího masa.

Ale nejspíše nejčastější koření pro kuřata je sůl. Když je přidán, i vařené maso bude chutné a nebude tak suché. A dokonce i vývar, který zůstal po přípravě kuřecích prsíček, se bude zdát nasycený. Kromě toho dokonale doplňuje a odhaluje chuť jiných koření, když děláte kuřecí celek v troubě nebo na grilu. Ale nezneužívejte to, a to nejen ze zdravotních důvodů.

Neméně často se používá a další koření. Hořká paprika dává kuře potřebnou ostrost. Šéfkuchaři se doporučují, aby se ukládali s hráškem a rozemletí bezprostředně před konzumací. V každodenním životě je však toto koření pro kuřata často mleté. Červené, černé, bílé, zelené a růžové papriky mají svou zvláštnost, ale jejich směs pomáhá odhalit chuť v plném rozsahu.

Byliny jako petržel, rozmarýn a kopr mohou být použity buď jednotlivě, nebo společně s jinými kořeními. Mají jemnou vůni a jen mírně zastíní přirozenou chuť kuřecího masa. Nicméně, s jejich přidáním v čerstvé i sušené formě, kuřecí pokrmy získávají národní chuť. To je zvláště patrné v kavkazské kuchyni. Dvě oblíbené gruzínské pokrmy: satsivi a chahokhbili - jsou právě z kuřecího masa s přidáním velkého množství koření a bylin.

Omáčky a marinády na kuře

Ale nejen koření a byliny mohou být používány při vaření kuřat. Omáčka nebo marináda - vynikající koření pro kuřecí maso, které zpříjemní mletí masa, šťavnaté a tavící se v ústech. Nejčastěji marinovaný je nasekaný pták nebo jeho části. Pro tyto účely je vhodná směs soli, pepře, nakrájené cibule a majonézy. Mimochodem, může být nahradit přírodní jogurt nebo kefír. A přidáním 2-3 polévkové lžíce rajčatové pasty dáme připravenému jídlu krásnou barvu.

Díky rozšíření čínské a japonské kuchyně na západě se objevily sladké a kyselé marinády pro kuřecí maso. Obvykle se skládají ze sójové omáčky, zázvoru, mladých výhonků česneku a cibule, celeru a mrkve. Občas se přidávají ananas, med a kyselé jablka. Stojí za zmínku, že na východě nejsou mísy slané. Byly to ostré koření a omáčky, které nahradily sůl. Samozřejmě, že tyto marinády jsou vynikající jako koření pro kuře, v pečené peci.

Hotové koření na kuře

Je zřejmé, že málo lidí dokáže jemně cítit nezbytné poměry těchto nebo těch koření pro přípravu pokrmů z kuřat. Proto v běžném životě si ženy v domácnosti radši kupují hotové sady koření a bylin. Byly vyvinuty kuchaři a již obsahují jen ty správné ingredience. Je pravda, že ne všichni výrobci jsou při vytváření svědomití. Proto musíte pečlivě přečíst obal a zvolit pouze osvědčené výrobce. A samozřejmě tato sada koření by neměla obsahovat sůl, škrob a glutamát sodný.

Na závěr

Jsou pokrmy, ve kterých jsou koření a byliny, které určují chuť. Jedním z nich je grilované kuře. Podle klasické receptury se celí ptáci otírají solí, kořením a rostlinným olejem. Pak pečte do trouby na hodinu, aby se pečila o 200 stupňů. Klasické ochucení kuřecího grilu obsahuje černý pepř, muškátový oříšek, majoránku, cibuli, česnek a jalovec. Je to kombinace, která mu dává napínavou vůni, krásnou barvu kůry a jedinečnou chuť.