Sušené droždí: Typy a způsob podání

Kvasinky jsou jednobuněčné organismy v přirozené, který se používá pro pečení pekařských výrobků, stejně jako pivo a víno příjem. Právě díky jejich účasti uvolnil těsto. Tento proces pomáhá zlepšit chuťové vlastnosti hotového výrobku. Kvasinkové enzymy způsobují alkoholového kvašení v těstě. Výsledkem této reakce je výroba kyslíku oxidu. Tento prvek a přispívá k dávat těsto porézní strukturu, se uvolní. V době jejich životních jednobuněčné organismy konzumovat cukr, a tím přispět k jeho přeměně na oxid uhličitý a alkohol. Těsto, jako výsledek tohoto procesu se stává vezikulární volné texturu a výraznou kyselou chuť.

Kvasinky jsou živé organismy. V této souvislosti by se neměla zalijeme jejich vodu, jejíž teplota je vyšší než padesáti stupňů a mražené několikrát. Mikroorganismy, které tvoří kvasinky, takové postupy neobstojí a umírají.

Moderní potravinářský průmysl vyrábí tři typy produktů na pečení pekařských výrobků. Patří mezi ně:

- Extrudované čerstvé;

- aktivní sušené droždí;

- instantony (vysokorychlostní).

Lisované kvasnice je čerstvý produkt. Mají barvu světla, která má šedavý nebo nažloutlý odstín. Charakteristickým znakem čerstvosti produktu je absence plaku formy, stejně jako různé druhy kapel a tmavé skvrny na povrchu. V tomto případě kvasinek musí mít specifickou vůni, vzdáleně připomínající ovoce. Před použitím tohoto produktu se rozpustí v teplé kapalině.

Sušené droždí může mít formu kuliček, nudle, granule nebo prášek. Prodej může být směs všech těchto druhů. Barva takového produktu je obvykle světle hnědé nebo světle žlutá. Sušené kvasnice mohou být vyrobeny ve formě aktivních, nebo rychlého občerstvení. Jejich rozdíl spočívá ve způsobu použití a způsobu sušení.

Aktivní sušené droždí vyrábí ve formě granulí, které mají kruhový tvar. Aby bylo možné aktivovat mikroorganismů v produktu jsou nutné předem rozpustit v kapalině. Hníst těsto droždí, sušené droždí, měkčené ve vodě, smísí se s moukou a všechny nezbytné pro získání hotové pečení přísady.

Instantony (vysokorychlostní) suché mikroorganismy nevyžadují aktivační proces. Jsou tyto kvasinky se smíchá s moukou bez kapaliny, předchozího měknutí. Tím se výrazně urychluje proces sám těsto.

Potravinářský průmysl vyrábí i alkoholu kvasinky. Tento výrobek je určen pro výrobu měsíčního svitu doma. Jsou tyto kvasinky mohou způsobit nejvíce aktivní procesy kvašení vzhledem k tomu, že se nezhroutí z účinků alkoholu. Mikroorganismy obsažené v tomto produktu jsou odvozeny, aby se dosáhlo vysoké kvality domácí alkohol. Chuť, podle odborníků v řádu přesahuje chuť vodky produkované kvasinkami konvenčního pekařské.