Vše o sibiřských knedlíky: těsta recept na knedlíky, mletého masa vaření, modelování, vaření

Existuje jen málo lidí, kteří nemají rádi knedlíky: To je velmi uspokojující a neuvěřitelně chutné jídlo stejně jako děti i dospělé. To, samozřejmě, ne pro ukládání zmrazené - bez ohledu na širokou škálu výrobků, vyberte stále poměrně složité pro uložení více či méně přijatelné knedlíky, ale skutečné domácí ravioli. Samozřejmě, vaření ravioli domů - to je docela nepříjemné, ale výsledek stojí za to: nikdo koupil knedlíky nebude tak šťavnaté a voňavé, jako doma. V zásadě platí, knedlíky lze provést s jakýmkoliv náplní, z ryb ovoce, ale nejoblíbenější je, samozřejmě, maso.

Pro domácí ravioli budeme potřebovat hovězí maso, nejlépe ze směsi hovězího a vepřového masa a těsto. Musíte nejprve těsto na ravioli, a pak - náplň, protože těsto potřebuje trochu lehnou, aby si „odpočinout“ a „dostat“ - mouku, která je jeho součástí, měly nasát kapalinu, jinak to nebude tak poddajný podle potřeby , Objemová hmotnost by měla být přibližně dvakrát větší než maso.

Jak vyrobit těsto na knedlíky

Recept na ravioli těsta je velmi jednoduchý: je obvyklé čerstvé těsto, který obsahuje vejce. Mělo by být pevný, ale poddajný. Nicméně, neexistuje jediný recept na těsto na ravioli: se může měnit množství vajec a tekutin, který může být použit jako je voda, mléko, mléčné výrobky. Vejce v knedlík těsta by měla zahrnovat povinné, jinak může raspolztis při vaření. Klasické těsto recept pro ravioli je následující: 200 g mouky trvá dvě vejce, trochu soli a půl kila mouky. Mouka, nalít hromadu, odlévání vejce, vody, přidá se sůl a dostatečně hněte těsto, mouka se přidává postupně od středu k okrajům - v tomto případě bude možné dosáhnout přesně tuto plasticity, která je nezbytná. Také ravioli těsto recept pro umožnění přidání malého množství rostlinného oleje a používat vodu místo mléka.

Jak udělat nádivku na knedlíčky

Jako náplň do ravioli se vešly všechny mleté maso smíchané s dostatečným množstvím luku. Klasické ruské knedlíky zahrnují použití směsi tří druhů masa: hovězí, jehněčí a vepřové maso, ale v posledních letech se používá především kombinace hovězího a vepřového masa, které bylo přijato ve stejné části. Na libru masa se bere asi 100 g cibule, celý zkroucený přes mlýnek na maso a pak přidejte koření, sůl a trochu vody, mléko nebo vývar narážením otočil svěží. Můžete přidat i mleté najemno nakrájenou slaninu. Tradičně je nádivka se přidává černý pepř a někdy česnek.

vaření ravioli

Těsto také kruhy přibližně 4 cm v průměru, 1-2 mm tloušťky. V každém umístěn malý centrum, asi 2/3 množství lžičku náplně. Musíte si vybrat celou řadu maso knedlík musí být dostatečně těsné, ale okraje zároveň volnost: napravit jejich zavřít, je nutné ponechat pruh minimálně 5 - 7 mm. Opatrně zblízka na okraj. Na okraj rychle a bezpečně připojeno, můžete navlhčit vnitřní vody. Vařené knedlíky ve velkém množství osolené vody, ke které přidávají bobkový list, pepř, podané silné varu. Po položení knedlíky muset počkat, dokud se znovu vaří, pak snižte teplotu a jak mix knedlíků, takže se nelepí na sebe a ne držet se dna nádoby. Vařit knedlíky potřebují 8 - 10 minut. Podávané knedlíky obvykle se zakysanou smetanou a sekanými greeny, oblečený s olejem. Některé, jako knedlíky s vývaru - v tomto případě se mohou vztahovat na polévkové talíře, posypeme bylinkami.