Delicious kozí maso: zejména vaření, recepty

Kozího masa, chutné a velmi výživné, ne jako častý host na našich stolech. Obvykle je připraven v domácnosti zapojených do chovu těchto zvířat. Nebo v těch domech, kde je vlastníkem lovec. Je pravidlem, že masové kozy lze zakoupit pouze na trhu, a dokonce ani tehdy ne vždy. Co se týká nakupování, pak na pultech běžných supermarketech, a to nezdá. S největší pravděpodobností z důvodu nedostupnosti naše hospodyně nejsou oblíbené pokrmy z kozího masa. Kromě toho je zde názor, že maso má specifickou vůni a dostane tvrdý, bez ohledu na to, jak byl připraven v obou směrech. Stojí za zmínku, že to všechno není nic víc než mýty. Pokud se budete držet posloupnost akcí, které jsou navrhovány pro přípravu jakéhokoliv pokrmu z kozího masa receptů, stejně jako inteligentně přiblíží výběr masa, výstup může dostat vynikající, chutná jídlo. Kromě toho také velmi užitečné.

Tak, jak vařit kozí maso?

Pravidla pro výběr a skladování

Koza je považován za dietní výrobek. Aby však bylo možné ve větší míře to platí pro maso z mladých zvířat. Starý je pokryta vrstvami ze žlutého tuku navíc barevně mnohem tmavší. Mimochodem, znalost tohoto nuance je velmi kvůli správné volbě. Kromě notoricky známý zvláštní zápach vlastní kůži zvířete je tedy dostat maso bez něj, jste žádné další příchutě cítíte. Ale v nepřítomnosti ostatních pachů a slizu, které jsou vlastní každému stale produktu takového plánu věnovat pozornost tomu, že je nezbytné.

Jako kuchaři v úvahu všechny jeho užitečné vlastnosti (na které mimochodem moc) kozí čerstvé konzervy za tři dny. Proto, pokud jste zakoupili není příliš velký kus, a jen málo jídla, pak oddělit především maso od kosti. Tak to budou uloženy po delší dobu. Pokud stejné šarži produktu, přebytek nejlépe ihned po odříznutí poslat do mrazničky.

Funkce vaření

Spadající pod vlivem stejného mýtu o „kozí“ vůni, mnozí před přípravou téměř jakýkoliv pokrm je určitě marinovat maso. To není zcela správné. Dobrý maso mladých domácích koz, takže i bez kůže, s výhradou tohoto postupu by měly být pouze v případě potřeby formulací. Další věc - volně žijící ptáci. Jejich maso je opravdu drsný a trochu zavání i po pečlivém dělení. Je to z toho důvodu, že při přípravě jakéhokoliv pokrmu divokých koz receptů a téměř všechny se skládají z bodu, v němž určeném potřebu moření.

Pokud jde o marinády, pak to může být různé, ale nejběžněji suché víno (přednostně bílá), jakož i ovocné ocet - hroznů, jablek. Ve všech ostatních ohledech je příprava masa se nijak neliší od jiných druhů. Jediná věc, která někdy jen během tepelné úpravy by měly mírně zvýšit, aby byl měkčí.

No, pokračujte přímo na mluvit o tom, jak a co můžete uvařit chutné pokrmy z kozího masa.

pečeně

Mnoho žen v domácnosti, kteří mají rádi a vědí, jak vařit pokrmy z kozího masa, často dávají přednost pečeně. Je to pochopitelné. Kozí maso obecně se připravuje na dlouhou dobu, takže budete chtít, aby byl proces tak produktivní, jak je to možné. Pečeně to dopadá velmi chutné a výživné. Máte-li vařit tento pokrm ve velkém objemu, je možné uživit rodinu na několik dní, a nikdo nebude říkat: „Dnes k obědu máme opět to samé.“ Desky rodina náhle prázdná. Někteří členové rodiny také vyžadují doplňky.

Ale připravit takové kulinářské dílo, je třeba, aby zásobili: kilogramu kozího masa (můžete vzít a žebra), fazole (nejlépe zelený, a přijmout nezbytná 300 g), dvě kopule, jednoho kilogramu brambor, sklenici mléka, mouky (stačí půl šálku), poloviční pachechku máslo.

Jak vařit

Jak jsme již uvedli při přípravě pokrmů z mladého kozího masa, není nutná moření. Není-li, samozřejmě, zvíře neskočí, není to tak dávno, v lese, a pásly klidně za domem. Maso by mělo být dát do hrnce, přidáme sůl a vaříme asi hodinu. Ve stejné době, uvařit brambory. A s kůží. Pak se zapékací misky a učinit z něj „polštář“ zelených fazolí a nakrájenou cibulovými kroužky. Kladen na horní části masa. Pokrývají to oloupané a nakrájené brambory jsou dostatečně velké. A připravte omáčku. V rozpuštěným máslem přidáme mouku, míchejte, pak nalít do mléka. A vaří se směs po dobu pěti minut. Nesmíme zapomenout na to míchat. Potom dochutíme solí, pepřem, můžete volitelně přidat nasekaný česnek. Naplňte ji horkou omáčkou a odeslat ji v troubě. All. Za hodinu, můžete zapomenout na horkou. Po uplynutí této doby jsme získat formu, pokropí misku s citronovou šťávou a misky se na desky. Je čas na stole!

pilaf

Co jiného může být vyrobený z kozího masa? Jaké jsou některé zajímavé recepty? Kozí změní jen velmi rizoto. Předpokládá se, že toto maso je velmi podobný tomu beránka, který zpravidla tvoří hlavní složkou známých orientálních jídel. Proto připravuje pokrmy z kozího masa, v žádném případě by neměla ztrácet ze zřetele tohoto bodu. A pokud máte recept na pilaf, kterou považují za velmi úspěšný, v přítomnosti kozího masa v domě můžete bezpečně dát do tohoto pokrmu namísto jehněčího masa. My, na druhé straně, bude vám nabídnout naši verzi. Navíc tento pilaf může být stejně tak dobře připravena jak na desce a v multivarka.

vaření

Kulaté rýže (kg) prohřívání po dobu jedné hodiny ve studené vodě, potom opláchnout a aby tekutina odtékat. Maso (příliš kilogram) nakrájíme na libovolných kousky a vaříme na pánvi ve vlastní šťávě, po odpaření se snaží dosáhnout křupavou kůrku bez oleje. K tomu, jen tolik, aby se vysoce kvalitní nádobí a neustále míchat maso. Na konci vaření, přidejte nakrájenou cibuli libovolně, pak, pět minut později, strouhaný mrkev. Míchá se 5 minut a pak vařit vodu a vyplnit vařit až se směs stane v podstatě viskózní. Potom vložte ji do hrnce / konvice / Multivarki mísy, zalijeme rýži a bez přidávání vody, vaříme asi půl hodiny. Pak přidáme koření a sůl, promíchejte, vařit pokrm po dobu dalších deseti minut. Pokud jste vaření v multivarka, optimální režim - „pilaf“. Pokud tomu tak není, to je nejlepší vzít „pečivo“.

shurpa

Dříve jsme hovořili o tom, jak se připravit pokrmy z mladé kozy. Ale co když narazil na maso ze zvířete není v mladém věku? Snažte se vařit Shurpa. Tato miska se připraví, jak je zpravidla dostatečně dlouhé, aby maso „veterána“ v každém případě získá potřebnou jemnost.

Kilogram kozí maso rozřezaného na velké kusy, dát do hrnce, kryt s vodou a vaříme půl hodiny. Za to, že je třeba dosáhnout a cool. Pak nakrájíme na malé kousky. Fry v rostlinném oleji, cibulové kroužky a kostičky jedné velké morkovochku. Pak přidáme maso, šálek vývaru, promíchejte se dvěma lžícemi rajčatového protlaku, dusíme vše za půl hodiny. Potom je potřeba výsledná hmota dát do hrnce, zalijeme zbývající vývar (to bude potřebovat určitý počet složek na litr, takže pokud nemáte dost, stačí přidat vodu) vmícháme nakrájený tři brambory, sůl, pepř a vaříme ještě další hodinu. Když podáváním posypeme bylinkami na desce.

Karbanátky

Nemyslete si, že nádobí kozího masa jsou připraveny s použitím pouze celé maso. Si můžete udělat z ní a velký nádivkou. Které mimochodem, je ideální pro ty, kteří se ukázalo být k dispozici celé kostry kozy. Nejlepší maso může být ponecháno na gurmánských jídel a nejrůznější kousky a kusy nepříliš chutný, aby nádivkou. Pouze je žádoucí doplnit ji trochu sádla nebo tuku do vařených jídel byly šťavnatější.

Jak vařit mleté maso placičky z tohoto? Ano, v zásadě téměř přesně stejný jako každý jiný. Pouze nejzkušenější hosteska doporučuje přidat nezbytné namočí do mléka bochník. A zbytek - všechno je tradiční. Hovězího masa, jiný než holí, přidejte cibuli nebo česnek, koření, vejce. Tvoří placičky a smažíme po dobu nejméně pěti minut na každé straně.

šašlik

Mluvit o tom, které jsou pokrmy z masa kozy, to je nemožné ignorovat a barbecue. Správně připravená, bude to překvapí vašeho vkusu i ostřílený gurmána.

Takže, co je třeba udělat. Za prvé, snížit na požadovaných velikostních bitů a purifikován z různých filmů a pruhy masa (recept na vzniku dvou kilogramů) namočené po dobu tří hodin ve slané vodě. Poté se kapalina odpouští. Maso obsushivayut a poslal ve velké nádobě, je vyplněn sekanými cibulovými kroužky (pět kusů). A potom se nalije čtyř litrů vody, do které dvě lžíce octa přidaným hroznovým (9 nemusí brát procent), tři list lavrushki tucet hrášek černého pepře a soli. Poslední složka, a vaše oblíbené koření jsou přidány náhodně, podle chuti. Naložit asi 12 hodin a zároveň zachovat kapacitu na chladném místě. No, pak můžete jít na piknik a vaříme grilovat v tradičním způsobem.

Pár slov o mase divokých zvířat a moření

Již jsme se zmínili, že při přípravě jídla masa divoké kozy, že je žádoucí, aby byl hlavní složkou je podroben moření. A je-li správně provádět tuto proceduru, můžete smažit ji na grilu poměrně velké kusy, není znepokojivé zároveň, maso bude tvrdý a aby vydávaly zápach. Naopak, my ho připravíme tak může překvapit jen hosté během party, pyšnící oba své kulinářské schopnosti a lovecké schopnosti. Pokud jde o marinády receptu, nejpopulárnější jsou následující: vzít půl litru suchého bílého vína a přidejte víno nebo hroznový ocet. Dle vlastního vkusu. Tam také poslat špetku nebo dva sůl, stejnou směs černé a červené papriky, několik lístků lavrushki, dva nebo tři stroužky česneku nakrájené velmi jemně. Mírně zahřát oheň, a pak zalijeme marinádou přes maso. Expoziční čas - alespoň jeden den.

A konečně představit vám zajímavý recept z divoké kozy.

Koza v kokosovém mléce

Jeden a půl kilogramů masa marinádou výplní, připravené podle receptu popsaná výše. Vydržet den. Pak se posunout do kastrolu, přidáme předem nakrájená rajčata, papriky, cibule. Nalít tři polévkové lžíce olivového oleje, přidejte vodu jen pokrýt pro maso a dusíme do měkka. Když koza je připraven, přidejte do hrnce, dva šálky kokosového mléka, držet na teplo po dobu dalších deseti minut. Pokud vaše rodina má lovec a jako trofej přivezl domů kozu, ujistěte se, že se snaží vařit své maso tímto způsobem. Nebudete litovat!