Domácí víno

Hroznové víno - zdravé a chutné nápoje, žízeň kalení a zábavné duše. Jeho historie sahá do velmi dávných dob, jeden z nejstarších keramiky byly zjištěny pozůstatky vína vědci datují již 5000 před naším letopočtem! Ale víno - to je nejen slavnostní a osladí chuť nápoje, ale má i mnoho užitečných a dokonce léčivé vlastnosti. Lékaři doporučují to pro normalizaci krevního tlaku, prevenci chudokrevnosti a čištění krve, ke zlepšení chuti k jídlu a dobrý spánek. Také přírodní víno má baktericidní vlastnosti - přidání velmi malého množství ním do vody, zabíjí patogeny choleru a tyfus.

Pultech obchodů jsou dnes plné hojnosti vína, nicméně, jak praxe ukazuje, že většina z nich - je prostě levný knockoff, z ředěného lihu s přídavkem potravinářských barviv. A co když někdy budete chtít dopřát dovolenou láhev tohoto sladkého vína, nenahrazuje, k němuž došlo neznámé a nikdo neví, co? Pouze jedna cesta ven - dělat to sami!

Příprava hroznového vína doma - není tak složitý proces. To bude vyžadovat, samozřejmě trochu úsilí z vaší strany, plus trochu času, ale výsledek bude vyšší než všechna očekávání! A vy sami a vaši hosté se mohou těšit na skutečnou exkluzivní nápoj v chuti, mnohem lepší než analogy krádež!

Existuje mnoho receptů, jak se dělá z vinných samy o sobě, a mnozí z nich jsou docela schopné i začínající uživatele, poprvé, který se rozhodl vyzkoušet jeho umění u domácí vína. A i když je jeho vlastní vinice, výrobu vína surovin, stačí koupit, protože i v tomto případě bude konečný výrobek propuštěn na náklady mnohem levnější než kupovat podobné kvality archivních vín.

Pro výrobu vína vhodného pouze plně zralé plody shromážděné v srpnu - září. Suroviny by měly být tak jasné, protože jedno z pravidel těchto vinařů - nikdy mýt hrozny pod tekoucí vodou. Žít na kůži bobulí přírodní kolonie kvasinek, díky čemuž dochází k dalšímu fermentační proces. K přípravě víno plody by měly být pečlivě vybrány, které jdou nad každý odstraní všechny zkažené shnilé a že v žádném případě nesmí zkazit chuť nápoje.

Většina vinaři věří, že nejlepší nádobí pro vaření domácí víno - smaltu nebo skla. Není vhodné kovové nádobí, jako víno kontaktu s kovem způsobí chemickou reakci, a nápoj ztmavne a špatný vkus. Při přípravě je nejlepší použít velkou kapacitu - 15-20 litrů, stejně jako v malých objemech hroznové víno kvasí rychleji, a sledovat tento proces velmi obtížné. Před použitím musí být všechny pokrmy se dobře opláchne teplou vodou a sodou.

Dát vybrané bobule ve velké pánvi nebo misku a pokračujte rozdrtit. Někteří vinaři radí, aby se to udělat hned podal, někdo používá k tomuto lněným sáčků, spřádání jim bobule a mačkání šťávy z nich, a někdo ždímá obyčejnou tolkushkoy. Ať si zvolíte, nejdůležitější pravidlo - zničit všechny před jediným hroznů, takže tam nebyl jediný celek.

Po ukončení tohoto procesu, bude dort usadí na dně a zůstane čisté šťávy na pánvi povrchu. Jeho vypustit moštu přes jemné sítko nebo gázy a nalít do lahví připravené pro další fermentaci, jejich plnění není více než polovinu. První den sladiny by usadit, a potom se přidá studená převařenou vodou s rozpuštěným cukrem na objem tří čtvrtin. Výpočet je tak - 10 litrů šťávy přidá do 5 litrů vody a 6,3 kg cukru. Tato změna v množství cukru kvůli osobním chuťových preferencí - čím méně toho přidáte, tím více «suché» moštová nakonec uspět. Vinaři doporučují přidat více než 6 kg cukru, 10 litrů šťávy - toto množství je dostatečné k získání velmi sladké dezertní víno.

Láhev se těsně uzavře vína zátkou, která je vložena do trubice pro odstraňování oxidu uhličitého vytvářeného. Konec trubky se umístí do nádoby s vodou. To nedovolí kyslíku se dostat do kontejneru, který může interferovat s procesem fermentace. Pokud se to udělá správně, bude voda stále objevují bublinky plynu. Pokud tomu tak není, pak se připojit bezpečně uzavírá krku, v tomto případě je nutné co nejdříve k nápravě, jinak namísto vína dostanete ocet. Pro lepší utěsnění láhve, korek může být dále srst s hustou těsta nebo plastelíny.

Pro další fermentační nádoby s mladiny jsou umístěny do temné chladu, s výhodou při teplotě ne vyšší než 15 ° C, lépe, pokud je to speciální sklep. Je třeba mít na paměti, že hroznové víno nemá rád náhlé teplotní skoky ve všech fázích výroby. Fermentační proces obvykle trvá měsíc - dva (v závislosti na okolní teplotě, tím vyšší je - rychlejší). Jeho konec indikuje úplný nedostatek vody ve sklenici s bublinkami oxidu uhličitého.

Poté, co je víno konečně kvasit, to se stává transparentní, všechny sliz a pěna lícem dolů ke dnu. Dekantovat by měl být velmi opatrní, a ne až do konce, aby hotové víno je zařazen sedimentu ze dna. Hroznové víno je připraven! Ochutnávka se může provádět jako první, a to je do lahví pro skladování v malé lahvičce a vlevo ve sklepě při konstantní teplotě nepřesahující 20 ° C