Pivo: odrůdy a jejich popisy. Známé značky a nejlepší pivo

Beer - je to jedna z nejoblíbenějších alkoholických nápojů. Vyrobit jej z sladu, který je vytvořen, proraschivaya ječmene semena. Kvalita piva Složení vysvětluje přítomnost velkého množství vitamínů a minerálů. Ať už tvrdil skeptiky a oponenty nápoj, je to užitečné. Ale samozřejmě, to je kvalitní výrobek, který je vyroben pouze z dobrých a správných materiálů. Dnes pochopit velké množství druhů a značek piv je velmi obtížné. Ale existují určité standardy kvality a výrobky z nejlepších výrobců, testovány časem.

Trocha historie

Odkud přišel tento úžasný nápoj - pivo? Jeho třída k dnešnímu dni je velmi početné. Od dávných časů to bylo zmíněno v folklorní srovnatelná s medem. On byl viděn jako jednoduchý nápoj nebo spojené s alkoholem. Za prvé, termín „pivo“ se rozumí jakýkoli nápoj, vytvořený uměle. Pak přišel ol. Tento nápoj připomínající pivo, ale více hustý a silný. Byla připravena na základě ječmen, chmel, šalvěj, lektvarů a bylinek. Předpokládá se, že pivo vděčí za svou existenci pekárnu. Nápoj byl okamžitě rozpoznán. Poté, co lidé již pít víno. Ale během ruské izolaci kvůli třmenu Tatar-mongolská kostel byl nucen používat pivo v náboženských obřadech (silný). Postupně se tento nápoj se stala populární. Kostel dostal povolení k vaření a začala rozšiřovat svou výrobu. Zpočátku připravený fermentaci piva žitného sladu a teplé vody. Je vyráběn ve velkých množstvích. Vařil pivo na hlavních prázdnin, a to zahrnovalo celou komunitu. nápojové klady považován dostupných surovin a osvobození od daní. Ale složitost procesu nepřidali k jeho popularitě.

Několik faktů

Ingredience patří spoustu živin, které jsou uloženy v procesu vaření. Zvláště mnoho něm vitamin B. Tento nápoj obsahuje oxid uhličitý, který přispívá ke zrychlení a renální perfuze. Pivo obsahuje asi 30 minerálů a stopových prvků. Jsou obsaženy v sladu, výchozí suroviny. Ale samozřejmě, dát si drink v pěně a škodlivých látek, které jsou kontraindikovány v hojném počtu, zejména těhotné ženy a děti. A skutečně, všichni musí vědět, kdy přestat, mít radost z prospěchu, nepoškodí.

klasifikace

Jména pivo, které lze vidět na pultech nebo v barech, mnoho z nic je říkáno. Zvykli jsme si koupit známou chuť nápoje, ne přemýšlet o složení nebo jakosti. Ale dnes se rozhodla rozdělit pivo, odrůdy, které jsou velmi početné, do několika kategorií. Tento nápoj se liší v závislosti na technologii výroby a použitých surovin. Mezi hlavní kategorie v klasifikaci - tmavé, světlé a pšeničné pivo. Samozřejmě, že to není vyčerpávající seznam.

tmavé pivo

Tmavé pivo - low-alkoholických nápojů a. Je vyrobené alkoholovým kvašením. Jako surovina se používají chmele, ječného sladu a vody. Syté barvy nápoje vzhledem k vysokému stupni pražení sladu a jeho množství. Pro přípravu piva vzít karamel tmavý slad. Stojí za zmínku, že při pečení ztratí to enzymy, které jsou nezbytné pro zcukřovacího mladiny. Z tohoto důvodu, tmavá piva jsou vždy vyrobeny s použitím surovin používaných k výrobě lehkého nápoje. Charakteristickým rysem tohoto druhu je charakteristické slad chuť a chmel hořkost, ale s mírou. nápoj rozdělení do kategorie barev jsou přijímány ve všech zemích. Tato klasifikace je používán v Rusku a některých evropských zemích.

Tmavé pivo: jaké jsou druhy

Stout pivo odrůdy uvedené kvašených nápojů. Barva dává tmavým chmel, který se používá pro výrobu. Stout pivo má praženého sladu chuť a vysokou viskozitu. Na druhé straně, to je rozděleno do hořkých a sladkých odrůd. El - to je jiný druh tmavého piva. Má zlatohnědou odstín. To je produkováno pouze ve Velké Británii a Belgii. Porter - silné pivo, střední hustoty. Zpočátku to byl nápoj ze tří druhů: staré pivo, silné a slabé pivo. Ten představuje ne zcela zralé pití. Právě tento druh spodního kvašení s tmavou barvu a sladkou chuť. A konečně, pivo March, který je vyroben z vysoce praženého sladu. Tento nápoj zraje nejdelší, obsahuje více alkoholu a má viskózní texturu. Toto pivo je silná.

ležák

Tento typ charakterizuje pěnovou strukturu, vynikající aroma a jemná chuť, i když tyto hodnoty závisí na odrůdě. Kompozice obsahuje slad pivní mladiny a pivní kvasnice, které podporují proces fermentace. Nápoj má výrazný chmelovou hořkostí. Pro přípravu použitých světelných sladů, a barva závisí na stupni pražení. Také přidal do tmavého sladu, ale procento je minimální.

Proces přípravy ležáku

Kvalita piva závisí na technologii její přípravy. Zahájit proces klíčení obilovin, ječmen obvykle trvá. Pak výhonky jsou čištěny a vysuší. Potom se slad se rozemele a smísí s vodou. Výsledkem je, že se škrob štěpí, a dosáhl požadované úrovně cukru. Nyní přistoupíme k extrakci mladiny. K této Výsledná směs se zfiltruje. Dále se mladina se vaří a chmel jsou přidány do pití. Tento proces dává trochu chmelové oleje a pryskyřice, které tvoří voňavé a chutné pivo. Poté je oddělení chmele a ječmene zbytků nebo mladiny objasnění. To se pak čerpá do fermentoru, přičemž se mladina nasycena kyslíkem nezbytné pro fermentačního procesu, a přidá se pivovarské kvasnice. Po několika týdnů nebo dokonce měsíců (v závislosti na odrůdě) nastane zrání. Ukazuje nefiltrované pivo. Tento nápoj je stále velmi krátká a je nazýván naživu. Filtrace odstraní zbytky kvasinek a zvyšuje životnost. Ale mnozí raději světlé pivo, nefiltrované. Dále pasterace se provádí za účelem snížení mikrobiální aktivitu a prodloužit životnost. Nicméně, jak se mnozí domnívají, by se tato vlastnost chuť piva snížena. Pasterizaci se používá pro stáčení nápojů v plechovkách a lahvích.

pšeničné pivo

Toto pivo odrůdy vaří s pšeničného sladu. V některých zemích se používá pšenice, která nebyla naklíčené. Tento nápoj je považována za ideální pro použití v létě, v horku. Jména piva obsahují frázi Weiss pivo. Je to dobrý žízně, jinak vynikající chuť, bohatá pěna a citrusů. Pšeničné pivo je ze tří druhů. German - tzv Weisen nebo vayssbir. Belgický drink - to vitbir. Třetí druh - kyselá pšeničné pivo. Zde si můžete vybrat německou Weiss nebo Gose a belgický Lambic. Každá odrůda se vyznačuje svou jedinečnou chuť a aroma, které jsou závislé na technologii výroby.

metoda zpracování klasifikace

Tam byl izolován nepasterizované pivo, která je udržována v rozmezí od 8 do 30 dnů, v závislosti na tom, zda je světlý nebo tmavý nápoj. Jsou-li přidány stabilizátory, skladovatelnost zvyšuje na tři měsíce. Použití konzervačních prostředků zvyšuje rychlost až na jeden rok. Kvašené pivo projde další kroky zpracování. Obesplozhenny nápoj prochází studený sterilizaci.

odrůdy camp

Jedná se o speciální druh piva, který je s příchutí ovoce. Produkt se vyznačuje tím, technologie přípravy, podobně výrobě vína. Nejlepší druhy piva - lehký nápoj, když tam jsou tmavé druhy. Při výrobě malého množství chmele použitého, takže produkt má lehký a jemnou chuť. Mnoho druhů plzeňských piv, Bocks, Doppelbocks patří do tábora. Pilsner byl první průhledný nápoj vyrobený v České republice. pivo ležák odrůdy postupně získal na trhu, přemísťovat mnoho možností pšenice.

porter

Porter - pivo, který je vyroben ze tří druhů piva: vyzrálé, mladý a snadné. Tak praví autoritativní dokumentace pivovarnictví. Míchání nápojů s různým stupněm konzistence umožnila vytvořit produkt s příjemnou a jemnou chutí. Zpočátku se pivo byla velmi silná. její příprava technologie se nijak zvlášť nezajímá. popularita Pít začala klesat, a to nahradilo pivo a ležák odrůd. Ale s rozvojem tuzemských pivovarů došlo k oživení vrátný, a dnes zaujímá důstojné místo v celkové výrobní hmotnosti. Mezi nejlepších odrůd nápoje obsahují kotevní Porter, Catamount Porter, Fullera London Porter, Wachusett černý Shack Porter, Otter Creek liniového Porter a další.

Živé pivovar „Shmikbirverk“

Najít vysoce kvalitní pivo není tak jednoduché. Výrobce musí být v souladu s technologií a používat jen ty nejlepší ingredience. Nicméně, malý pivovar „Shmikbirverk“, která se nachází v regionu Vladimir, produkuje jen ty nejlepší nápoje. Všechny složky pocházejí z Německa, a voda pochází z místních artéských studní. Je to žijící pivo, které není plněno, takže si můžete koupit pouze skla. Živé bakterie kvasinky pokračovat ve své živobytí, a to i skla. To je vrcholem nápoje. Nefiltrované pivo má světlé a původní chuť díky kvasinek sedimentu. Ačkoliv se výroba piva kvasinek se nepoužívá. Tento produkt má malou životnost, takže žít splnit drink na policích (lahve) nemůže. Ale zachovává všechny své vlastnosti při zmrazení. Živé pivo má dobrou, hustou pěnu, která je zachována na dně sklenice. Jeho barva je světle, ale zakalená. Chuť má výraznou květinovou vůni, s mírnou kyselostí a sladkou karamelových odstínech. Toto pivo není silný alkohol. Dá se říci, že se jedná o nápoj pro fajnšmekry.

Boční nebo Bock

To je silný nápoj bavorského původu. Tmavé pivo s nízkým kvašení, které dozrávají dále několik měsíců ve speciálních chladničky. Zde můžeme rozlišit odrůdy: Maibock, Bock Double Bock Eisbock a Helles Bock. Pod vlivem nízké teploty vody se zmrazí a zvyšuje pevnost nápoj. Grade Dornbusch Bock vyroben v souladu se všemi tradicemi Mnichov klášterů. Harpoon Maibock - klasické pivo strana. Tato odrůda má bohatou kaštanovou barvu, vynikající chuť sladu a chmelové aroma.

pivní res

Tento konkrétní pivo, vzhled a chuť je srovnatelná s šampaňským. Nejlepší belgické pivovarnické využívají technologii výroby šumivých vín. Tato kombinace mladé i staré lambics (spontánní kvašení piva), která vytváří neobvyklou chuť v průběhu opakovaných fermentací. Balená nápoj v speciálních lahví s konkávním dnem. Díky speciálnímu způsobu připojování výrobků připomenout lahví šumivých vín. Pak pivo se udržuje po dobu 2 let. Ukazuje se, špatně provzdušněné, temperamentní a mírně zakalené nápoje. Má mírně nakyslou chuť a trochu kyselou chuť s ovocnými tóny. Mezi nejoblíbenější odrůdy jsou res jakobíni Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvée Rene a Oude Gueuze. Před použitím musí být chlazen. Lahvové nápoje v sklenice na sekt nebo jiné podobné pokrmy.

kouřové pivo

Tyto odrůdy jsou připraveny velmi vzácné. Zelený slad se suší na otevřeném ohni s bukového dřeva. Z toho a tam je chuť uzeného masa. Toto pivo je většinou tmavé barvy a podobá Oktoberfestbier třídy. Někdy používají slad, sušené na rašeliny požáru. Ale tato chuť piva je odlišná. Top značky uzené pivo - Rogue kouřové pivo, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzeń & UR-Bock, Jinx. Tito výrobci udržovat veškerou tradici výroby a používat jen ty nejlepší suroviny.

Četné značky a piva - to je šance objevit světlé tóny piva, rozhodli pro sebe takovou, která bude plně uspokojit všechny preference a chuťové preference.