Foie gras - recepty a vaření tajemství

Stále častěji, v naší zemi to bylo použito ve vaření různých zámořských pochoutky. Ty se objevily na pultech obchodů a supermarketů, ale mnozí z nás ani nejsou vědomi toho, co dělají a co je důležitější, jak je připravit. Zde, například, foie gras - co to je a jak ji léčit? Husí játra - A paštiky velmi mastné jater nebo kachen. Tento produkt je také nazýván „pate de Strasbourg“. Tato pochoutka je velmi vysoce ceněné po celém světě, zvláště zamilovaný do ní Francouzům.

Pro výrobu husích jater (což se projevilo z francouzských prostředků „ztučnění jater“), je již dlouho vyvinula speciální režim výkrm nebo kachen, že třikrát denně, poskytují alespoň čtyři kilogramy zrn nebo ostatních krmiv. Játra expanduje na 10-ti násobku normální velikosti.

Foie gras způsobit různé emoce u lidí. Mnoho gurmáni prostě miluju ji, ale také skupina lidí, která se skládá z bojovníků za práva zvířat, které se snaží legalizovat zákazu výkrm ptáků, jako nehumánní způsob, jak ve světě. Jejich touha částečně provedena, a v mnoha zemích k výrobě foie gras zakázány. Největší výrobce jater je Francie, na druhém místě - Maďarska, a malé množství tohoto produktu se vyrábí v Izraeli.

Jak vařit foie gras doma? Foie gras je nejčastěji spojován se slovem „paste“, ačkoli to může být připraven různými způsoby. Druhy jater se liší ve způsobu přípravy, zpracování, kvalitě a množství produktu. Foie gras se prodává ve třech různých formách - hrubý, polotovary a hotové jídlo. Jde to dobře s čerstvým chlebem a různé druhy zeleniny a dokonce i sladké marmelády nebo džemu. Pro foie gras podávaná dezert bílé víno, port nebo Madeira.

Co můžete udělat s foie gras? Recepty s tímto játry je velmi rozmanitá. Nejprve je třeba se rozhodnout mezi husí a kachní játra. Foie gras husa trochu měkčí na patře než játra pižma kachen.

K přípravě foie gras, je nutné vyčistit syrová játra šlach, odstranění přebytečného tuku a žádné zeleno-žluté skvrny. Pak to musí být namočené ve studené vodě nebo v mléce, před odstranit skořápku. Léčit játra mohou jen smažit na pánvi v rozpáleném oleji po dobu několika minut.

Připravte si Julienne nebo jen míchaná vejce s foie gras - tyto recepty jsou jednoduché, ale vydatné pokrmy jsou pestré a docela zajímavé. Julien bude vypadat šik i na svátečního stolu. Vařit budete potřebovat olej, foie gras a vejce. Dát máslo v květináčích, to leželo plátky foie gras, rozbít vejce do každé druh sýra, aniž by byla porušena celistvost žloutku. Přidejte pepř a posypeme mořskou solí. Pečeme po dobu 10-15 minut v předehřáté 180 ° C trouby. Podávejte horké. Variace s vejci a játrech, ve skutečnosti, neomezené. Tyto pokrmy mohou být přidány do krémů nebo vyměnit omeleta sázené vejce. Některé vařená snídaně se sýrem a foie gras. Julienne recepty jsou dobré a skutečnost, že tyto pokrmy mohou být připraveny ze zbývajícího produktu po večeři k snídani.

Nejpopulárnější jsou odlišné souffle, pasty a teriny z foie gras. Recepty na jejich přípravu jsou odlišné, ale jednoduché. Zkusme připravit terina.

Odstraňte foie gras z chladničky hodinu před vařením a máčet ve směsi mléka a vody, za účelem odstranění krve. Oddělit dva laloky, odstraňte žíly a tuku. Připravte omáčku smícháním šťáva ztukovatění jater, pepř a pět různých koření. Notch foie gras a marinujeme v omáčce, dát na chladném místě. Odstraňte játra a zabalit těsně do tkáňové zvětšení objemu čisté, do vroucí vody a ihned vypne tepla. Přikryjte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Pak vyjměte foie gras z vody, dát do ručníku a zabalit znovu. Umístěte játra chladnout po dobu alespoň 12 hodin. Dobrou chuť.