Fuagra kuřecí játra

Cítit trochu blíže k Francii a zůstat věrný aristokrata nebo nový ruský není příliš obtížné. Není nutné, aby putovat na Champs-Elysées a obdivovat Montmartre. To je dost vědět, co je foie gras z kuřecích jater a jak jíst.

Existuje mnoho nuancí v přípravě různých jídel, drobné kulinářské triky a techniky zapravski kuchař. Ale vzácný pokrm může soutěžit s skandální doprovodu foie gras. Tento jemný jídlo z kachny nebo husí játra. Všechny divisiveness a konfliktní situace je skutečnost, že v určitém věku ptáků, dalo by se říci, krmeni mnoho speciálních potravin a silně omezují pohyb. V tomto případě, játra hus a kachen několikrát zvětšovat. Proti těmto pěstitelských postupů byly různé obhajuje práva zvířat. Není bez jejich úsilí v mnoha zemích foie gras technikou byl zakázán a ostře omezené. V některých restauracích, kulinářské uvalila moratorium na foie gras. Ale historicky to bylo mnohem prozaičtější. Egypťané stěhovavé kachny začala krmit nejdostupnější pro high-nízkokalorické potraviny - obr. Ptáci jsou dobře dát na váze, a jejich játra byla velmi tlustý a chutné. Koneckonců, husí játra znamená „tuku v játrech“, a předek husí játra a fíky byly společný kořen - kusem papíru, to je jisté, že čte „játra na obr.“ Vyloženě historické a kulinářské hříčka.

Samozřejmě, že se budeme pohybovat v přípravě klasických kanovníků, a nejsme tak svědomitě gurmáni, ale foie gras kuřecí játra není o nic horší, než skandální francouzské kuchyně. Dáváme klidnou barvu na tento pokrm. Aby ji připravit doma, jsou požadovány následující složky: kuřecí játra 700gramm, koření, 300 g červeného vína, cukru, 50 g másla. Skleněné mísy nalít víno, rozpustí cukr v něm, přidáme trochu soli a šíření promyta pod tekoucí vodou a vysuší se jaterní tkáň. Kryt mísy s víkem a dát do 20-24 hodin v lednici odležet. Chcete-li paštika foie gras, musíme houby. My, samozřejmě, ne francouzské a lanýže jen stěží k dispozici, takže se budeme připravovat s naší stávající přítomnost v houbách. Omyjte houby, kůru z filmů. Brousící játra s houbami v mixéru, přidá se 30 g másla. Formulář pro pečení potřeme olejem a dejte na mši. Předehřát troubu a nastavit misku s vodou, která se vkládá ve formě husí játra s drůbežími játry. Při teplotě 190 až 200 ° C pečeme ve vodní lázni po dobu 40 minut. Bereme formulář a rychle Nechte vychladnout v nádrži se studenou vodou. Dali jsme jídlo v lednici po dobu 6-8 hodin. Souffle z kuřecích jater, obvykle podávané s ovocem. Můžete servírovat s chlebem bez ochucovadel a přísad, ale bez rozmazání toast a impozantní jaterní hmotnost (často na jabloních laloků). Tento pokrm se dobře hodí sladkosti a oříšky, jahody a zázvoru. Fed foie gras a kuřecí játra na koktejl. Z tohoto ovoce, mandarinek, oloupané a bílého filmu, švestka se zbaví kostí a nakrájíme na středně plátky, přidáme hrozny. V pánvi, přidání jednoho lžíce másla, smažit této směsi na mírném ohni. Ovoce hmotnost je nechat šťávy, přidejte lžíci moučkovým cukrem. Vypněte oheň. Vložte pokrm do středu ovoce a paštiku z husích jater v horní části drůbežími játry. Karamelového šťávy na pánvi přidáme 2 lžíce červeného vína a mixu. Předehřejte ji cukr rozpuštěný ve víně a nalít naše jídlo. Husí játra kuřecí játra je vyjmuta z chladničky těsně před podáváním. Řezat nožem se na části ostrou hranou nebo tenké lyry (jídlo drátu) není tloušťce větší než 1 cm. Podávaná s červeným nebo bílým vínem.