Jak smažit ryby v pánvi? vaření Tipy

Mnozí z nás rád smažené ryby, zejména pokud je správně vařená: mírně křupavé vně i uvnitř šťavnaté. Nepochybně se jedná o velmi chutný jídlo. Bez ohledu na to, zda jste si koupili tento výrobek v obchodě, nebo si svůj vlastní úlovek, by se měli naučit, jak smažit ryby každý.

Nejtěžší bod v procesu vaření je čas - to je důležité nenechat zaschnout jemný delikátní produkt. Proto je důležité si uvědomit, kolik času smažit ryby, dokud vařené.

Jaký typ je nejlepší?

Od dnešního dne je k dispozici obrovské množství druhů ryb mohou být zmateni o tom, které z nich je lepší. Smažení je lepší vzít s nízkým obsahem tuku na moře nebo na řeku druh: pstruh, proužkovaný bas, mořský okoun, Pollock, tilapie a tresky. Obvykle se množí s bílým masem získaným pražené chuti nejlepší. Než budete smažit říční ryby, je třeba jej správně řezat: sladkovodní druhy mají často váhy, které je potřeba očistit, a mají také spoustu kostí, což je žádoucí vybrat v předúpravě.

Proč je to tak? Za prvé, protože pro vaření v pánvi, je třeba použít určité množství rostlinného nebo másla (v lepším ryby smažit - je to otázka osobní preference). Z tohoto důvodu, mastné druhy, jako je losos, tuňák nebo chilského mořského vlka může stát příliš mastná a neatraktivní jako hotový výrobek. Tyto odrůdy jsou nejlepší vařit na grilu nebo v pekáči.

Přípravná fáze

Takže jste si koupili dobrý bílou rybu. Můžete si vybrat, co bude její kuchař - v mouce nebo strouhankou. Při použití takového vrstvu prášku bude klást větší textury produktu a objemu. Z toho bude také záviset na tom, jak mnoho rybí potěr na pánvi. Pokud se chystáte ji vrátit v mouce, namočte předem kusů v misce s mlékem nebo syrové vejce po dobu tří až pěti minut. To pomáhá vyhnout spalující.

Vezměte pánev, nalít několik lžic másla, s výhodou speciálně konstruované pro zahřívání na vysoké teploty. Ty zahrnují světlicový, slunečnici a hroznových jader. Můžete také použít vyčištěné máslo, která se získá produkt zvláštní chuť. V každém případě by kapacita měla být dobře namazaný - je třeba pokrýt dno. Bez ohledu na to, kolik ryb smažit na pánvi, vrstva oleje by měla být dostatečná. Je důležité, že kusy není plavat.

Jak smažit ryby na pánvi s moukou?

Lidé se často vyhnout vaření ryby z mnoha důvodů, včetně strachu z nepříjemného zápachu v bytě. Ale hlavní důvod, proč lidé váhat kulinářských experimentů - mnozí nevědí, jak smažit ryby na pánvi s moukou. To platí zejména svíčková, protože je velmi delikátní.

Rozpálíme pánev a vyčkejte, dokud se ohřívá olej. Je žádoucí, aby stříkající nějaké kapky vody v něm - v případě, že obsah kontejneru se začíná prskat a stříkající vodě, možné začít vařit. Položte rybu na pánvi. Je vhodné, aby připravila „Front“ povrch na prvním místě. Obvykle se předpokládá, strana bez kůže. Poté, co vaše ryby budou složeny do pánev a jemně ji správný dřevěné špachtle, aby se zabránilo lepení.

Čas na grilování

Jak smažit ryby v pánvi? Tento proces obvykle trvá asi tři až čtyři minuty na jedné straně. Následuje lehce otočit každý kus. Ryby obvykle připravuje asi 10 minut každý tloušťce 3 cm. Je zřejmé, že většina druhů jsou menší. Používat širokou špachtlí otočit kousky. Pozor, zkuste nedošlo k poškození ryb. Fry pro další tři až čtyři minuty na druhé straně. Můžete procházet vizuálně - maso by mělo být bílé a jsou snadno propíchnout vidličkou.

Opatrně zvedněte rybu z pánve s špachtlí. Složit v deskách a ihned podáváme na stůl s několika plátky citronu a nasekanou petrželkou.

Jaká jsou pravidla je třeba mít na mysli?

V prvé řadě je nutné použít pánev se silným dnem. Je třeba silně zahřejte ji dříve, než začnete vařit. To se provádí na mírném ohni po dobu několika minut. Je vhodné použít ocelové nepřilnavou pánev nebo litinových, ale obvykle také vhodné. Moderní kuchyně může zajistit, že kožené kousky se nelepí, ale nemůžete dostat kůrku hnědé. Ale budete mít možnost pochopit, jak smažit bez oleje. Proto je volba je na vás.

produkt v přilnutí k hrnci může dojít ze dvou důvodů: buď je ryba dost suché, nebo špatně zahřeje pánev. Aby se tomu zabránilo, ujistěte se, že otřete každý kus výrobku.

Použijte neutrální oleje, jako je řepka nebo Hroznový, že neexistuje žádný cizí pach. Dobrý teplý ji na pánvi - měl by výrazně prskání při přidání ryby.

Jak udělat ryby s křupavou kůží?

Téměř každý ryby, které se prodává s kůží, může být vařené křupavé. Dobře se hodí k tomuto účelu, losos nebo okoun.

Udělat několik mělkých řezů podél hrany zaoblení plátky, v případě, že kůže je zvláště tenká. To pomůže, aby se zabránilo kroucení.

těsně před vařením vybagrovat filé nebo kousky ryb se solí a pepřem. Máte-li přidat sůl příliš brzy, aby se vlhkost z masa bude aktivně postavit. To umožní, aby na kůži vlhkou a maso drsný a suchý.

Použijte pánev, která rozvádí teplo rovnoměrně. Bylo by nejlepší litiny, nerezové oceli nebo těžké modely s nepřilnavým povrchem. Jedná se o nejjednodušší způsob, jak přivést na požadovanou teplotu a udržovat ji.

Složit kousky do horkého oleje, stranou s kůží dolů. Při použití litinový pánev nebo nerezové oceli s kusem kůže může nejprve lehce přilnout ke dnu. Ale po chvíli zaostává sebe.

Z vysokoteplotní části proteinu v mase začnou kroutit, a ryby se začne zmenšovat a měnit tvar. Pokud k tomu dojde, kůže zůstane připojen jen na vnějších okrajích. Pak se pružnou čepel a stisknout maso, dokud není zcela deformuje. Tím je zajištěno, že kůže zůstává připojený, a zase křupavé.

Kolik ryb smažit na pánvi do křupava?

Nechť se ryby smažené v sobě. Neotáčejte a nepohybují na pánvi. Věnovat velkou pozornost k procesu vaření, aby se zabránilo spálení. Pokožka na každém kusu nesmí dosáhnout konzistence čipů. Když vidíte zlatohnědou barvu pleti, jemně zasuňte špachtli v rámci každého kusu a otočte.

Ryby, s největší pravděpodobností bude loupat a rozpadne, takže buďte velmi opatrní. V současné době je ochota je asi 70 procent. Kolik ryb smažit na pánvi, dokud vařené? Budete potřebovat jen pár minut vařit na druhou stranu.

Obloha smažené ryby

Sloužit filet je žádoucí, s obloha čočky nebo jiné luštěniny připraveného produktu. To může být v kombinaci s smažených ryb a lžíce jogurt smíchaný s olivovým olejem, sůl a pepř, a čerstvé plátky zeleniny - okurky a ředkvičky s česnekem. Perch je tradičně podávaný na lůžku z greenů s zeleninový salát.

Můžete si také vytvořit přílohu o smažené zelí, vařené špenát nebo surového čínského zelí. Sloužit fish and chips, kuskus nebo rýže. Ve skutečnosti, vaše možnosti jsou nekonečné. V případě potřeby si můžete vařit krém zubního kamene, který bude dobře jít s některou z ozdobami.