Jak vařit třešňový víno doma

Slovo „víno“, ukazuje, že dělají tento nápoj vyrobený z hroznů. Je obsažen v bobule révy ideální poměr cukru a kyseliny. Mimochodem, v klastrech je také domov pro požadované alkoholické kvašení, které jsou zpracovány a nealkoholické džus v opojné nápoje. Bohužel, třešeň nemůže pochlubit takového ideálního poměru sladkosti a kyselosti, a tam je často žijí docela jiné bakterie kyseliny octové. Ale pokud víte, tajemství, můžete připravit dobrý třešňový víno doma. Koneckonců, celý bod v klimatu. V případě, že hrozny dozrávají v naší zemi pouze v extrémním jihu, třešně jsou přítomny v každé zahradě.

První z nich - a nepostradatelná - transformace předpoklad šťávu v nápoji bohů - je vytvořit prostředí, ve kterém bakterie budou rozvíjet alkohol a octovou zemřít. K tomu je třeba vzít třešně nejsou přezrálé. Koneckonců, to už se objevil, a rychle se vyvíjející octové houba. Musíme se dobře, což je nestydí předložit ke stolu. Bobule jsou lepší použít klasické černé a kyselá, protože dezert nevyvíjí kvašení - třešňový víno vůle slabá nedoigravshim, zadohshimsya a bez chuti.

Algoritmus je následující. My třešeň, odstranit stonek, o čtvrtou část bobulí získáme semena, rozemelou je, a vrací se do celé hmoty, které jsme stiskněte nemilosrdně. V profesionální vína šťávy (musí) je oddělena od výlisků (dále jen vlákniny) v této fázi. Ale nejsme v továrně. Jak děláme třešňový víno doma, bude proces odejít později. Nyní výsledná kaše se vloží do nádoby s širokým hrdlem, vyplnění poloviny. Odděleně se připraví cukrový sirup (na základě 10 kg plodů 2 litry vody a 2 liber cukru). Wort mělo dopadat sladký, dokonce cloying.

Alkohol bakterie potřebují velmi málo vzduchu, zatímco octová je třeba neustále „dýchat“. Proto se vinaři jít hodně triků: ucpat hlaveň a pohřbít ho na půli cesty do písku, použijte sifon - speciální zakřivenou trubku, do kterého je nalil trochu vody. Tato bariéra proti vodní zabraňuje kyslíku v pronikání a umožňuje volně opustit množství oxidu uhličitého v období rychlého fermentace. Tyto speciální zařízení zrušit nadšení těch, kteří chtějí vařit třešňový víno doma. Ale na volném trhu mají gumové rukavice - to budeme používat.

Po nalití kontejner sirup okamžitě ukuporte, tahem na láhvi se zahajuje rukavici. Položte misku v temné místnosti se sudým teplotní bilanci + 20-25 ° C. Po několika dnech se hmota začne „play“: svah nad kapalným pěnovou čepici a rukavice naplněné plynem. V této fázi, kdy je víno třešně v domácí rychle putuje by měla být 2-3 krát denně otevřít sklenice a promíchejte kaši snížit buničiny dolů. Takže budete muset čekat celý týden.

Po tom, dalších 6-7 dnů opustit víno sám. Kapalina by měla vstoupit v tiché kroku fermentace. Pěna opadne, a silná vrstva buničiny na povrchu objeví. Je to znamení, že je na čase oddělit buničiny z mladiny. Pečlivě si to s děrovanou lžící. Opět za týden zapomenout na víno. Během této doby, pozůstatky pádu buničiny ke dnu, plyn bude zřejmě nižší. Někde v 18-20 den přistoupit k přepracování (odstranění z sedimentu). Čisté nádobí umístit pod nádrží s mladiny. S pomocí flexibilní hadice nalít tekutý z jedné nádoby do druhé tak, aby nedošlo k narušení sedimentu na dně a na stěnách. Naplňte misku co nejtěsněji, že není ponechán prostor pro vzduch, a utěsněny víko. Nyní je víno třešně v domě by měl dobrazhivat 10-12 dnů v chladu a temnu (až do + 15 ° C). Po tom, nalil podruhé - ve skleněných lahvích.