Jak vyrobit medovinu starého medu: recept doma

Mead - je nápoj zvláštní. Mnozí z nás znají termín „nápoj med“ na dávných příběhů. Dnes je umění včelařství téměř ztratil. Navzdory skutečnosti, že technologie by se mohla stát hlavní myšlenkou jakékoliv ruské restauraci a přivést ho slávu, ale to se neodráží žádný podnikatel. Mead - se jedná o lokální, místní nápoj, který se připravuje pouze v Rusku a jinde ve světě. Bohužel, jen málo lidí ví , jak se dělá medovina ze starého medu. Chuť tohoto pít trochu označení jako koupit to nebude fungovat v obchodě. Dokonce i mezi včelaři jsou jen velmi málo lidí, kteří vědí, jak správně připravit tento nápoj. Dnes chceme sdělit čtenáři, co lze považovat za medovina.

Rozsah supermarketů

Ve skutečnosti se čtenáři mohou argumentovat, že v mnoha obchodech s alkoholem v regálech je láhev stejného jména. Ale nic nemají nějaký drink s staré. Často vám bude nabídnuta medu likér, který se připravuje smícháním produktu Včelí s vodou a alkoholem. Na včelíny jednat jinak, vědí, jak se dělá medovina ze starého medu. Ale nejčastěji používá technologii rychleji přidáním kvasinek. V tomto případě je nápoj působí rychle: během několika dní a produkt může být prodáván. Ale je to také není původní receptury.

starověkých technologie

V Kyjevské Rusi neměl moderní vybavení, a recepty předávají z generace na generaci, a výsledkem bylo fantastické. V análech můžete přečíst, jak se dělá medovinu ze starého medu. Jeden nápoj zraje v dubových sudech, že nemá chmel nebo kvasinky. To bylo přidáno bobule, třešně, brusinky, švestky nebo šípky. To bylo také recepty, podle něhož se surovina dát různé koření. Udělal chuť se stává ušlechtilé.

Trochu o historii nápoje

Je třeba poznamenat, že čerstvý produkt Včelí byl vždy velice cenné osobě. Výživný, užitečné, stačí lehce stravitelné, že je připraven zdroj energie, vitaminů a aminokyselin. Ale pokud med stagnovaly nebo se začala putovat do jeho jídlo pouze to bylo nemožné. Proto se začaly objevovat nové recepty. Jak již bylo zmíněno, a to i ve starém Rusku věděl, jak se dělá medovina ze starého medu.

V minulosti, ruské město proslulé svou medovinu. Tato síla nápoj má odlišné - od 5 do 16%. V dávných spisech lze nalézt několik možností receptů, z nichž každý měl svou vlastní chuť. Přidá nápoj a jalovce, a hůl skořice a hřebíčku nebo dokonce feferonkami.

pohotovostní

Chcete-li připravit tento nápoj doma, to je nesmírně důležité studovat předem technologie, protože jinak můžete zničit celý proces od začátku. Takže dnes budeme chtít podívat podrobněji na to, jak dát medovina z medu. Recept vaření doma není příliš obtížné, ale, stejně jako jinde, tam jsou některé nuance.

Ve standardním provedení je doba vaření je 5 dní. Avšak nenechte se mýlit, že po uplynutí této doby již můžete zajít na skleničku. Mead je podobný blátivé šampaňského šumivé, ale ne příliš chutné. Pokud pak nalije do sudu a nechat po dobu 3-6 měsíců, pak se chuť se změní k lepšímu. To se stane méně hravý, ale svěžím. Pevnost roste, mladý nápoj má obvykle ne více než 5%, ale s časem a na obrázku by mohla dosáhnout 20%. Soulad se stává kapalina a hustý. A pokud přidáte bobule, pak nakonec medovina se stane ještě užitečnější, protože všechny vitamíny a minerální látky jdou do nápoje.

Starověký recept

To bylo obzvláště populární v XIX století. Zvláštností je jeho ohromující aroma. Toho je dosaženo v důsledku skutečnosti, že voda s medem není vystavena tepelnému zpracování, aby se vaří. Vzhledem k tomu, a to dopadá nejchutnější medovina. Recept na vaření doma, můžete dát ohromující lehký nápoj, který se podobá voňavý odvar.

V tomto provedení, jsou použity kvasinky. Přičemž konečný produkt je čisté, jasné a chutné. Možná vás zajímá, zda můžete dát svým dětem. Chcete-li odpovědět na tuto otázku je velmi jednoduché, pokud víte, že technologie přípravy produktu, jaká je její složení, kolik stupňů. Mead med připravené podle receptury, obsahuje ne více než 2% alkoholu. Z tohoto důvodu může být použit pro všechny členy rodiny, v moderování, samozřejmě.

Vlastnosti procesu

Tvorba medovinu z medu na starého receptu není komplikovaná, s výjimkou toho, že budete muset pít stát v dřevěné misce. Takže, je třeba vzít litru vody. Zde je malá nuance: je třeba vařit, ale vždy v pohodě. Na této částky vyžadováno 50 g medu a stejné čerstvé hrozny a rozinky. To je nejlepší, aby se bobule. Sušené rozinky může vést k tomu, že nápoj je pokrytá plísní.

Opláchněte bobule. Pak se proces vaření je velmi jednoduchý: je třeba přidat med a vodu - a nechal je potulovat. Banky třeba zavřít a směs se nechá dva dny při pokojové teplotě. V případě, že místnost není příliš teplo, a není slunce na ulici, fermentační proces může trvat déle. Během tohoto vyniká hodně plynu, takže v případě, že korek pevně do banky, bude to vybuchne. Můžete zavřít láhev s látkou, ale je to lepší, aby speciální otvor z běžného víka s otvorem. Je vložen do tenké trubičky. Na jedné straně to mělo viset přes kapalinu v nádobě, a druhý - se vypouští do misky s vodou. Vzhledem k tomu, plyny mohou volně unikat z nápoje.

druhá noha

A budeme pokračovat, aby zvážila, jak se dělá medovina z medu bez kvasnic. Pak následuje filtrovanou tekutinu, pomocí gázy. Nyní zbývá to nalít do vhodné nádoby a odstranit ji na chladném místě. Ještě lepší by bylo, kdyby se s ní dostat do sklepa. Doslova 2-3 měsíců bude připraven k pití.

Když připravujete nápoj poprvé, je možné spoléhat pouze na základě kritérií navržených námi. Nicméně, můžete ochutnat určit několikrát, když je medovina je připraven. První produkt fermentace má sladkou chuť a mnoho nepříjemných bublin, jakoby v kyselé jam. Ale když je plyn téměř úplně pryč a chuť bude mírně kyselý, jako mladý jam můžete potěšit sebe a mají velkou rodinnou nápoj.

fermentační produkty

Mluvit o tom, jak medovinu z medu, je třeba poznamenat, že riziko otravy v tom pití nulu. Samozřejmě, že proces fermentace - je výsledkem bakteriální aktivity, a tam je vždy riziko patogenních organismů. Nebojte se proto, že to není nutné. Kvas a bakterie mléčného kvašení zcela vytlačit škodlivé zárodky.

Mnoho lidí si myslí, že rozinky potřebují jen pro příchuť. Ve skutečnosti, jeho hlavní funkcí je právě způsobit fermentaci. Pokud máte v plánu udělat něco k pití několikrát za sebou, není třeba úplně vypustit starý. Pak mladý dozraje mnohem rychleji.

přípravu nápoje ze starého medu

Pravděpodobně všichni tváří v tvář situaci, že byl zakoupen v hromadné medu v poměrně slušné číslo, to trvalo několik let, už koupil čerstvých produktů, a starý již neexistuje chtít. Hodit, samozřejmě, což je škoda. V tomto případě je výborným řešením medoviny být staré zlato. Doma, aby lahodný nápoj není obtížné.

Pokud se výše popsáno recept reprezentace medoviny, který se vyznačuje jemnou, čerstvou chuť a nízký obsah alkoholu, některé staré, kandované materiál připravený nápoj obvykle vaří. Aby to bylo včelaři používat žádné zbytky. Nasáklé sudy medu a vše, co je za jejich zdmi, příliš, jde k příčině.

Technologie med vaření

Takže na pořadu jednání pro nás - lahodné medoviny. Příprava recept (doma, samozřejmě), tento nápoj je následující. Budete potřebovat 10 litrů vody, 1,5 kg medu, 10 g chmelových hlávek a 3 g chleba kvasinek. Tento způsob zahrnuje tepelné zpracování. Voda se nalévá do nádoby a zahřívána na teplotu varu. Ihned varoval, že dlouhodobější ohřátí med než 40 stupňů vede k tomu, že představuje nebezpečný toxin. Nicméně, budeme uvažovat o tuto vlastnost.

Nyní přidat do vody starý medu a začne míchat, takže to není spálen. Jen tři minuty později odstranit pěny, přidejte chmel a odstranit z tepla. Nezapomeňte na pokrytí víko kontejneru. Nyní musíme počkat, až teplota klesne na 45 stupňů. Pak přidáme droždí, kryt a dejte na teplé místo pro fermentaci. Zbývá jen pít tekoucí tenká a nalijte do malé nádoby.

Medovina je vyrobena z medu a kvasinek musí být vytrvali. K tomu, že uzavřou a spadnout do sklepa. O dva dny později se tlak musí být snížena. Láhve je třeba pečlivě zavřít a otevřít. Nyní, že čekání bude stát 4-5 dny. Připravený nápoj má chuť šampaňského. Doba použitelnosti v jeho malá, a proto je důležité, aby výrobek používat po dobu 2-3 týdnů. Připravte se pobavit s rodinou a přáteli lahodný nápoj. Stupně v ní trochu, takže je ideální i pro ženy.

silný medovina

Tento recept je ideální pro ty, kteří dávají přednost pití se značným stupněm. Hustá, pikantní chuť ocení muži. Pokud hledáte pro recept na to, jak udělat medovinu ze zkvašeného medu, tou nejlepší volbou nebyl nalezen. I když zde je třeba věnovat pozornost k tomuto bodu. Dobrý med nemůže procházet, je baktericidní. To znamená, že nemusí být zcela med. V každém případě, pokud je sladký produkt je rozmazlená, je nutné nějak použít.

Budete muset vzít 250-350 g medu a lžičku pivovarských kvasnic. Z tohoto množství se nechat 2 litry vody, 400 g čistý alkohol (50%), 5 g chmele a koření. To může být muškátový oříšek, skořici a kardamom podle chuti. Roztok medu a vody potřebné k udržení mírném ohni po dobu 30 minut. Přiveďte k varu, že není nutné, a to je důležité čas od času míchat. Nezapomeňte odstranit pěny v té době.

Když se roztok ochladí na 45 °, přidá se chmel, kvasinky a jiné složky. Směs bude kvasit po dobu jednoho týdne na teplém místě. Nyní nápoj je filtrován a je ponechán v tmavém sklepě po dobu jednoho měsíce. Před použitím alkoholu se přidá k ní. To medovina zakysané med je vynikající volbou pro teplé mužské společnosti.

Mead na chleba kvasinek

Můžete vyzkoušet různé možnosti pro přípravu nápoje. Přidáme jablka a třešně, citronovou šťávu nebo sušené švestky - a dostat úplně jiný vkus, exotické a živé. Chceme nabídnout jinou verzi přípravě medoviny, která má úžasnou chuť, lehce připomínající chutné pivo.

Budete muset vzít kilogramu medu, pět litrů vody, kvasnic a 100 gramů bílého chleba. Kvas použita černá, ale tady to bude vyčnívat z celkové kompozice. Proces vaření se příliš neliší od té, která již byla popsána. Rozpuštěný ve vodě, med vařit po dobu 20 minut. Kapalina musí být filtrován a nechá se ochladit na 50 stupňů. Nyní můžete přidat chléb a kvasnice. Směs se nechá na teplém místě, a tak putoval. Po dokončení tohoto procesu budou svědky vymizení pěny. Nyní jsme filtr, a pokud je to žádoucí, přidejte citrónovou šťávu nebo jablečný mošt.

Pro dokončení přípravy směsi by měla být ponechána v chladu po dobu 12 dnů. Ideální teplota mezi 2 a 4 ° C. Nyní medovina je připraven k použití. Zbývá nalijeme do lahví a dát do sklepa. Po dlouhou dobu tento nápoj není uložena, takže se připraven na rok dopředu to nedává smysl. Ale tak dlouho, jak je to čerstvé, léčit přátele.