Jaké jsou výhody oliv: složení, nutriční hodnota

Existuje tak úžasná stromová dlouhověkost, která dokáže přežít až 2000 let. To je uctíváno od starověku a ztělesňuje symbol zralosti, moudrosti a šlechty, krásné silné olivové rostliny. Jedná se o rodinu oliv.

Starověcí Řekové z větví olivové tkali ty velmi věnce, které byly umístěny na ramena vítězů prvních olympijských her.

Dnes se kultivovaný druh stromu pěstuje v mnoha zemích: Severní a Jižní Ameriky, severozápadní Afrika, Austrálie, východní Asie, Malá Asie a Středomoří.

V tomto článku bude představen popis této úžasné dlouhé játrové jabloně, její odrůdy budou popsány a jak jsou olivy užitečné.

Ale nejdříve zjistíme, jaký je rozdíl mezi olivami a olivami.

Olivy a olivy

Nádherně, ale ty a další ovoce rostou na stejném stromu. Jednoduše existuje termín "olivy", který se používá pouze na Ukrajině av Rusku. V jiných zemích se nazývají pouze olivy.

Pro Rusy jsou zelené ovoce olivy a černí jsou olivy. První jsou většinou využívány při konzervaci a druhá (skutečné černé olivy) se používají při výrobě všech známých olejů. To je celý rozdíl. O tom, co skutečné černé olivy, se můžete dozvědět níže.

Olivy: fotografie, popis

Barva těchto plodů závisí pouze na jejich zralosti. Zelená, zpravidla, není zcela zralá (jsou pevnější) a takové ovoce obsahují méně ropy. Zralé ovoce mají tmavě fialovou barvu a mírně vrásčitý vzhled.

V ruských obchodech byly černé konzervované olivy také zpravidla shromažďovány v zeleni. S pomocí určitých chemických postupů přemění je na ovoce tmavé barvy.

Nejvíce skutečné zralé olivy (fotografie jsou uvedeny níže) získají tmavě-fialovou barvu přirozenou cestou (v přírodě) bez přidání jakýchkoli barviv a stojí mnohem dražší než lakované analogy. Ukazuje se, že buď zelené olivy, nebo tmavé, ale drahé, přinášejí největší přínos.

Odrůdy a skupiny oliv

Existují odrůdy podle jejich použití. Existují pouze 3 skupiny:

• Olejnaté semena používané při výrobě olivového oleje.
• Kombinované (nebo univerzální), používané při ochraně a výrobě oleje.
• Jídelna (v konzervách) určená k konzumaci v potravinách jako v konzervách a v plném rozsahu.

Řecké olivy

Nejznámější olivy na světě jsou řecké. Sbírá je v Řecku (Kalamata).

Ve tvaru jsou mandlové, hnědo-černé barvy s těsnou kůží.

Obecně platí, že v této zemi je asi 10 druhů jídelních oliv spojených s místem původu. Mnoho odrůd je také shromážděno v nezralé zelené podobě. Kalamata je sklizena o něco později, na začátku změny barvy, ale tam jsou také ty, které zůstávají na stromu, dokud se zrání, než kůra začne mračit na nich.

Velké kulaté hnědé a vrásčité černé olivy, které rostou na ostrově Halkidiki a Thassos, jsou slané.

Zelené olivy jsou často ochuceny citronem, divokým feniklem, česnekem, pepřovými semínky, kořeněnými, atd.

Více vznešených oliv (druh kalamata) a jiné tmavé druhy se skladují v olivovém oleji a v octě.

Sklizeň

Olivy zelené ze stromů jsou ručně odstraněny a uloženy ve speciálních koších. Rozpadlé zralé plody se shromažďují v malých sítích, které se nacházejí pod každým olivovníkem.

Po sklizni se všechny druhy plodů třídí podle velikosti a umístí se do velkých nádob s připraveným roztokem hydroxidu sodného, které je nezbytné k odstranění charakteristické hořkosti oliv.

Aby některé olivy měly černou barvu, produkují určitou chemickou úpravu. K tomu se berry nalijí do kontejnerů a krmí se kyslíkem, což způsobuje oxidaci ovoce. Celý proces trvá přibližně 7-10 dní. Černé olivy získávají měkkou konzistenci a specifickou chuť.

Při zpracování zelených oliv neprocházejí takovou oxidační procedurou. Jsou jednoduše umístěny do solanky, ochuceny různými kořeními a kořením. V budoucnu je výrobek skladován ve speciálních plastových barelů (kapacita 10 tun) umístěných pod zemí.

Složení oliv, výživná hodnota

O něco málo se dozvídáme, jaké olivy jsou užitečné, a teď se podíváme na složení plodů této rostliny. Kromě toho, že tyto ovoce jsou docela chutné, jsou také velmi výživné. V souvislosti s vláknitou strukturou jsou olivy snadno absorbovány tělem.

Obsahují vitaminy B (niacin, thiamin, pyridoxin, riboflavin, kyselina pantotenová), kyselina listová, vitamín K, E, cholin (vitamin B4). Tam jsou v nich v obrovském množství a následující stopové prvky: draslík, vápník, sodík, zinek, hořčík, měď, fosfor, selén, železo a kyselina olejová.

Výživová hodnota těchto plodů je nepochybně velká. U zralých oliv je více másla než v zelených olivách. Například 30 gramů prvního obsahuje asi 30 kalorií, 2 g sacharidů, 3 g tuku, 1 g vlákniny a 0,3 g bílkovin.

Výhody oliv

Jaké jsou přínosy oliv? Podle názoru národů ve Středozemním moři, olivy nikdy nezemřou a lidé, kteří konzumují plody, se stávají energickými a vytrvalými. Bobule přispívají k prevenci vzniku kardiovaskulárních onemocnění, vředů žaludku a jater. A olivové kosti jsou jedlé, protože jsou plně a dobře absorbovány v zažívacím traktu.

Pektiny, které tvoří bobule, pomáhají odstraňovat toxiny a toxiny z těla, stejně jako soli různých těžkých kovů. Tyto plody zlepšují mikroflóru celého střeva. Takové bobule jsou životně důležité, zvláště pro lidi žijící v místech se špatnou ekologií.

Používání několika oliv denně přispívá k uklidnění nervového systému, živost, zlepšení nálady a stavu vlasů a kůže.

Jaké výhody mají olivy? Studie posledních let ukázaly, že olivy jsou schopné zabránit rozvoji rakoviny.

Statistiky ukazují, že středomořské ženy mají menší pravděpodobnost vývoje rakoviny prsu, a to vše kvůli kyselině olejové, která je hlavní složkou oliv a oleje.

Olej z těchto plodů je léčen lépe než ostatní, a proto je velmi oblíbený u mnoha diet.

Olivový ovoce, jak je uvedeno výše, dokonale neutralizuje toxiny, a proto jsou často přidávány do různých alkoholických koktejlů.

Závěrem je trochu o škodě

Olivy mohou také způsobit určité poškození zdraví s některými zdravotními problémy. Například s cholecystitidou (silným cholagogovým účinkem na tělo).

Také olivy mají mírně laxní vlastnosti kvůli vysokému obsahu oleje v nich, což je kontraindikováno při průjmu.