Jako soda uhasit ocet, a co to dělá

Mnoho žen v domácnosti často pečou doma celou řadu cukrářských a pekařských výrobků, jako jsou, například koláče, vdolky, palačinky, koláče, a tak dále. Při pečení všechny čelí soda a prášek do pečiva, často nazýván prášek do pečiva. Princip fungování těchto složek obecně je vše jasné, ale pojďme se blíže podívat, co potřebují a jak je správně používat. A pojďme mluvit o tom, jak uhasit soda správně ocet.

Co je to soda, pravděpodobně každý ví. Jména jí hodně: hydrogenuhličitan , hydrogenuhličitan sodný , nebo jedlé sody. Ale, navzdory mnoha jmen, provozní soda princip je beze změny, stejně jako jeho chemický vzorec - NaHCO3. Samo o sobě je soda nemůže mít žádný vliv na těsto, ale v kombinaci s kyselém prostředí, dochází k chemické reakci, při které je soda se dělí do několika prvků. Tyto prvky jsou voda, sůl, a hlavní složkou - oxid uhličitý. Tak to bylo na úkor oxidu uhličitého a je zde uvolnění testu. Vzhledem k této reakci, těsto se stává svěží a pružná.

Rozvolňovadlo nebo jiný se nazývá, prášek do pečiva - je připraven pro přidání do těsta směsi. Tato směs se skládá z kyseliny sody a plniva. Kyselina v prášku do pečiva se používá nejvíce citrónové, a působí jako plnivo složka neutrální - mouky, nebo práškový cukr. Pokud pomocí prášek do pečiva, obvykle kromě toho nevyžaduje přídavek uhličitanu sodného nebo kyseliny do těsta. Kypřící prášek přísady jsou vybrány tak, aby se celá reakce probíhá beze stopy.

No, to je zvedací prostředek všechno jasné. A jak ji používat příliš, každý ví - vyplňuje v těstě během zpracování a připraven. Ale s soda, věci jsou složitější. Některé ženy v domácnosti se často ptají - jak uhasit ocet, jedlá soda, a co je nejdůležitější - proč soda uhasit ocet.

Soda uhasit nutností, protože pokud ne, určitě to bude fungovat, ale účinek není totéž. Bez kyseliny hydroxidem sodným, také bude působit jako kypřící prostředek, ale začíná rozkládat pouze na 60 stupňů, který je již přímo v procesu pečení. Výsledkem není příliš kvalitní pečivo s výraznou chutí sody. Chuť zůstává protože žádná kyselina soda není schopen zcela reagovat. K tomu všemu soda reagovala beze stopy, musíte vědět, jak správně vrátit soda ocet.

Mnoho žen v domácnosti postupovat následovně: vzít lžíci určité množství sody a naplňte ji malým množstvím octa. To je přirozeně velmi prudká reakce s aktivním vývoje oxidu uhličitého. Počkat, to vše kypící směs se hněte do těsta. A co je překvapivé, že si všichni myslí, že to je správný způsob, jak uhasit soda. Ale je to velmi daleko na scestí. Takový paní absolutně nechápu, proč a jak uhasit sodu a ocet. Díky tomuto způsobu reakce, která by měla probíhat přímo ve zkoušce probíhá pod širým nebem, kde se vedle krásné dohled nad nikoliv zisk. Část soda, samozřejmě, pracuje v testu, protože v reakci s octem nevstupuje celé její výši.

Chcete-li plně využít potenciál sody, musí být smíchána s moukou a kyseliny ve formě jogurtu nebo citrónové šťávy podávány přímo již při míchání těsta. Při použití této metody je účinek popela bude maximum, budete mít nádherný a elastické těsto. Šarže nebude mít žádnou chuť soda, a bude také svěží.

Ale existují recepty, které kromě prášku do pečiva, ještě musí přidat malé množství sody. Co to dělá? Obvykle k tomu dochází, pokud jsou přítomny mezi kyselé potraviny, jako je jogurt nebo sérum složky. V takových případech je obsah kyseliny v těstu se získá a přebytek k neutralizaci přebytečné kyseliny se sodou se přidá trochu vazby rušícím činidlem.

Nyní víte vše o sodu, prášek do pečiva a jak uhasit sodu a ocet. Získané poznatky bude jistě vaše koláče ještě propracovanější a chutné.