Kámen pečení: co to je a jak používat

Prostě nemůžete spřátelit s troubou? Nenechávejte chléb nebo pizzu? Nezoufejte, existuje řešení! Kámen pečení nápravě situace a zase koláče ve své oblíbené činnosti. Jaký typ zařízení, jak používat a na to, co je miloval milence - se dozvíte z článku.

Proč potřebuji pečící kámen?

S pomocí tohoto zařízení, můžete vytvořit efekt skutečného ruského sporákem v každém troubou, zda je plynový nebo elektrický. Co přesně udává pečicí kámen?

- vyrovnává teplotu po obvodu;

- podporuje ji za všech okolností;

- okamžitě dává maximální tepelný test.

To vše vytváří vhodné podmínky pro vaření v troubě. Výsledkem je, že se kvasinky rychle spustí se těsto zvedá rovnoměrně a propečený, se ukazuje, měkké a porézní drti s krásné, tenkou a křupavou kůrkou. V pohodě, ne? Jsme si vědomi, vzhledem k tomu, co je dosaženo.

Proč tento doplněk pro pečení tak efektivní?

Ve skutečnosti je celé tajemství spočívá ve správném materiálu. Dobrý efekt poskytuje pouze pečící kámen ze šamotu hlíny. To má houbovitou strukturu, která pomáhá absorbovat vlhkost zkoušku a její rovnoměrné uvolňování. Současně několik miliónů mikroskopické póry nejprve absorbovat teplo z trouby, a pak postupně, aby to. Skutečnost, že obsahují vzduch a mají vysoké tepelně izolační vlastnosti. Teplota v peci se udržuje konstantní, nebude zvyšovat nebo snižovat.

Je třeba poznamenat, že výroba opravdu kvalitní kameny se používají výhradně přírodní materiály, které jsou šamotové hlíny. Při správném použití je nepraská, nemá odlupovat a bude trvat do nekonečna. Umělé kameny jsou opakovaně ztrácí své vlastnosti, a výsledek nebude tak velkolepé.

Z nějakého nádobí vhodného kamene pečení?

• Ruddy chléb. Dokonce i naše babičky ji pečou v troubě. Z tohoto důvodu, že je dobře up, škrty pěkně odhalil, a horní a spodní kůra vyšel růžové a křupavé. Stejný efekt se dá kámen v obyčejné troubě.

• Šťavnatá pizza. Kámen bude absorbovat přebytečnou vlhkost z tenkého těsta. Proto je rámec nebere bude hořet rovnoměrně propechetsya a nádivka bude šťavnaté a ne suché.

• Chutné maso a ryby delikátní. Vzhledem k tepelné kapacitě kamene, můžete vytvořit příznivé prostředí v jakékoliv troubě, a to i pro takové pokrmy. Jsou dobře pražené, budou tát v ústech a dostanete nepřekonatelnou chuť. Proto vaše maso nebo ryby na kameni pekařské jsou získány prostě úžasná.

• Ostatní pečivo: rohlíky, bagety, koláče, bomby, Pity a další. Ať už přijedete připravený, bude výsledek na kameni být lepší a stabilnější než konvenční pečení.

Tj kámen je vhodný pro pečení jakékoliv pokrm. Některé ženy v domácnosti připravit se dokonce brambory a jiné zeleniny.

Kritéria pro výběr

Podíváte-li se na policích nebo v internetových obchodech, můžete vidět, že spotřebitelé nabídl celou řadu možností. Mezi této rozmanitosti, můžete jednoduše ztratit. Na co se zaměřit při nákupu?

1. Tvar zařízení. Nejčastěji najdete obdélníkový, čtvercový a kulaté. Každá forma má svůj význam, ale v zásadě nic dobrého. Na kulatém pizza vypadá velmi hezky, ale je to neefektivní, pokud jde o využití prostoru. Proto byste měli zvolit čtvercové nebo obdélníkové pečení kámen, který nejlépe zapadají do trouby. Jen musíme mít na paměti, že v tomto případě mezi stěnou a zařízení musí zůstat volný prostor do několika centimetrů.

2. Tloušťka kamene. Považována za ideální nastavení 1,5-2 centimetrů. Toto příslušenství se otepluje na dlouhou dobu, ale bude to účinnější a trvanlivější. Některé ženy v domácnosti vybrat centimetrů kamení a mluvit o nich stejně. Berou na vědomí, že zařízení pro pečení nebo crack několik let, a pórovitost strouhanky a opečené zůstat na vrcholu. Zde každý je určen k tomu.

3. Materiál. Jak již bylo uvedeno, musí být vysoce kvalitní kámen ze šamotu. Mají v nabídce jak v ruské i zahraniční výroby. Ale můžete také najít pečicí kámen ze žuly, mramoru a keramiky. První typ materiálu nedoporučuje používat, protože při zahřátí přidělené škodlivých látek.

Návod k pečení kámen

Před prvním použitím doporučujeme vyprat produkt důkladně pod tekoucí vodou, a to bez jakéhokoli čisticího prostředku. Máte-li použít čisticí roztok, porézní povrch jednoduše absorbovat zásadité látky, a že pečení ve prospěch nepůjde.

Pokud je zařízení zcela suchá, dát do trouby a směs se zahřívá 30 až 40 minut při maximální teplotě. Kámen ze skříně nebo odstranit, přesunout připravenou pečení. Když je pokrm, vyjměte z trouby. V tomto případě, pečící kámen, nechte jej, dokud není úplně v pohodě.

Tajemství použití

• Velmi ostrý bude muset pečicí kámen, když se posypeme trochu vody.

• Zařízení nemusí být mazány nebo posypat těsto není prigorit.

• Pečeme je doporučeno ryby nebo maso, zabalené do fólie. Takže jídlo vyjde voňavé a šťavnaté.

• Kámen může být perfektní chladnější. Léto je podmorozte v lednici a dát ji na brýle s nápoji. Tak oni jsou hodně dlouho zůstane studený.

Jak prodloužit životnost výrobku

1. Nedávejte kámen na dno trouby. Je lepší umístit jej na stojanu na nejnižší úrovni.

2. Nepokládejte studený kámen již vyhřáté troubě. Je třeba zahřát a ochladí pouze s troubou.

3. Nedávejte mokré kámen v horké troubě. Jinak to bude způsobit trhliny nebo rozdělení.

4. Nemyjte kámen pekáče gely a další čisticí prostředky.

5. Nevymazávejte povrchu olejem nebo tukem. můžete posypat mouku se silnou potřebou.

6. Nebojte se, pokud při vaření na skále pádu nebo poklesu omáčky tekoucí sýra. Nebolí to.

péče

Stojí za zmínku, že někteří výrobci umožňují mytí čistou vodou, zatímco jiní striktně ji zakázat. Výjimkou je stříkající vodě před výsadbou kukuřice. Takže je třeba pečlivě přečíst návod před použitím.

Pokud nemůžete umýt, jak se starat? Je to velmi jednoduché. Postačí, když pečlivě otřít vlhkým hadříkem. Ale v podstatě potraviny nečistoty se tak nestane, protože to prostě hoří. A zbytky sacharidů může být jen metla kartáč.

Bílé a světlé pečící trouba kámen ztmavne s věkem. Ale nebojte se o to a pokusit se nemilosrdně setřít plaku. Z této účinnosti zařízení bude jen lepší.

Lopata - nezbytným doplňkem

Teplota pece v horkém kameni je velmi velký, a chléb rostlin potřebují velmi rychle a přesně. Pro tyto účely, a přijít s speciálním ostřím pro vykládku produktů. Je celodřevěný, má širokou základnu a dlouhou rukojetí. Ačkoli v moderní úpravě byla často krátká. Samozřejmě, můžete vždy dostat ven a upravit, ale s lopatou, opravdu dobrou práci. Také velká stopa umožňuje vytvarovat přímo na chleba a roll out lůžek pro pizzu. Lopata pro přistání a pečící kámen se často prodává jako sada, která je zcela logické.

Náklady pečení kámen

Před několika lety nakoupit takové zařízení bylo skutečným problémem. Tam byl malý výběr, a můžete si koupit to nebylo všude - často dovozních obchodech. Ruští návrhy a my jsme byly izolovány a začal osm tisíc.

V současné době se situace zlepšila, ale je vidět, že tvorba cen se značně liší. Italské a německé kameny v průměrných nákladech devět tisíc a Rusku - do dvou. Pokud se však podílet na společném zadávání zakázek, může být cena snížena na sedm set rublů. Aby však bylo možné usilovat o láci není nutné, protože by to mohlo mít vliv na kvalitu zboží. Zkušený hosteska doporučuje k nákupu příslušenství v hodnotě do tří tisíc. To je také značná cena, a proto bezděky začít přemýšlet o tom, co nahradí pečicí kámen.

Úspěšné alternativní rock

Na kameni šamotu o vlastnostech, které čelí podobným neglazované dlažby. Oni jsou také vyrobeny z přírodního materiálu. Patří mezi ně keramické tvárnice, slínku, terakotové dlažby a šamot. Tyto dlaždice se vyrábějí při vysokých teplotách, absorbuje malé množství vody, není prasknutí během zahřívání a chladu. Plus náhrada - za levnou cenu. Negativní je, že tloušťka a pracovní plocha bude malý. Velikost dlaždice mohou být v průměru o 10 až 30 centimetrů. Mám sbalit pár kousků vedle sebe a v několika vrstvách. Ale mezi nimi bude stále mezery, které by mohly ovlivnit oteplování. Ačkoli šéfkuchaře, který nahradil kamenné dlaždice, nestěžují alternativní a spokojený s výsledkem.

Špatné způsoby, jak nahradit

Hosteska, přemýšlel, co může být nahrazena pečící kámen, ne vždy vybrat úspěšné varianty. Jaké materiály nejsou vhodné pro mikrovlnné trouby?

• Mramor. On je velmi křehká, a když je rozdíl teplot rychle prasknout.
• Žula. Po zahřátí, uvolní škodlivé látky.
• Vápenopískové cihly.
• Malé oblázky.
• Říční písek.
• Kamenná sůl.
• Pekáč obrátil vzhůru nohama.

Někdy můžete najít doporučení, aby tyto materiály mohou také být hodný náhražkou Pekarsky kámen. Nicméně, z nichž první dvě obecně škodlivé, a s pomocí druhých nebude schopna plně dosáhnout požadovaného účinku. Můžete donekonečna teplé cihly, oblázky nebo pečení, ale efekt bude velmi lišit v důsledku odlišné struktury, tepelné vodivosti a odvod tepla. Na takových materiálů je velmi dobře možné připravit lehký tvarohový koláč nebo dolů koláče. A perfektní pizzu a chlebového těsta potřebuje pečení kámen nebo v extrémních případech, neglazované dlažby. V opačném případě budete mít „lámání chleba francouzského chleba“, jak bylo řečeno v jedné písni.

zjištění

Rozhodně stojí za zvážení šamot devayse troubu, pokud si myslíte, že jste profesionální kuchař, nebo jen udržet dělá dům pizzu a chléb. Na kameni pekařství je také možné připravit pečivo, zeleninu a ryby. To je univerzální zařízení. A výsledkem je tak dobré, že chci mít kámen, a to i pro nepříliš časté, ale vysoce kvalitní přípravu svěží chleba s křupavou kůrkou. Zároveň péči bez komplikací a mazaný akci.

Sami rozhodnout, zda koupit pečicí kámen, nebo můžete úplně to-výměna simulované.