Katyk: co to je, jak se připravit, co je užitečné a co může ublížit

Mléčné výrobky jsou velmi populární po celém světě. Je dobře známo, že někteří lidé, minulost dětství, a dělá nelze použít mléko, což je velmi užitečné pro kostní tkáně. Pro ně je ideálním řešením je použití z kysaného mléka, které se navíc na rozdíl od mléka, stravitelné úplně. Každý, kdo je obeznámen s jogurtem, kefír, kyselé nebo kysaného mléka pečený. Nicméně existují i další exotické produkty. Například katyk. Co je to, že vědí, nejspíš jen středoasijských národů a Bulhary. Ostatní kolem něj, i když jde o jejich oči.

Katyk: co je to?

Z našeho obvyklého sortimentu kysaného mléka se liší v tolika funkcemi. Za prvé - původ mléka. To obvykle ovce, buvol nebo koza. Kravské používá mnohem méně často. Ale to není nejdůležitější rozdíl. Mnoho zvažovat snaží katyk, že se jedná o podobnost Asian kyselé. Nicméně, to skvashivaetsya nezávisle a katyk muset pomoci. Navíc to není syrové a vařené z mléka. A získat skutečnou katyk, kynuté má dobře definovaný, to v přísném poměru musí být přítomen bulharský bacillus a streptococcus k mléčným kvašením.

výhoda

Stejně jako ostatní mléčné výrobky, katyk plně stravitelné, pomáhá vyrovnat se s dysbiózou, který se vyskytuje, například antibiotiky, doplní tělo s vápníkem. Bonus je zvýšená nutriční hodnota, která má katyk. Přínosů a škod, mimochodem, je způsobeno tím. S oslabením organismu po onemocnění nebo chirurgickém zákroku, za intenzivního vývoje v adolescenci katyk je možno uvést nezbytné. A pokud jej používáte pravidelně, můžete zcela zapomenout na problémy s žaludkem a nikdy se obávají vzniku vředů.

harm katyk

Kupodivu, to je do značné míry stejný obsah tuku zvýšené. Takže by neměl být pro ty, kteří mají problémy s nadváhou. Ale v podstatě se jedná o jediné omezení. Jiné škody, které mohou být způsobeny katyk lze připsat pouze na dobré víře: padělání, nesprávného skladování nebo trvanlivosti skončil - je to otázka poctivosti prodávajícího. A není nedostatek samotného výrobku.

Bezpečnostní opatření by měla dát katyk děti, které mají méně než deset let. Nicméně, toto není způsobeno pouze do konce vytvořeného zažívacího traktu dítěte.

Home katyk

Ti, kteří žijí daleko od místa konání tradiční výrobu tohoto produktu, musíte udělat sami. Samotný proces není příliš obtížné, i když to vyžaduje pozornost, čas a trpělivost. Pokud se rozhodnete udělat katyk recept vyžaduje zakoupení litr mléka na domácím osvědčeného chovatele. Mělo by se vaří po dobu pěti minut při malém požáru. Pánev se odstraní, mléko se ochladí na tělesnou teplotu a nalije do promyje (lze sterilizovat) nádoby. Pro „vehemencí“ mléka je třeba postupovat opatrně. Kvásek příliš horké vařené, ochladí příliš bude putovat daleko pomaleji. Dalším předpokladem: pouze sklo, porcelán, keramika, plast nebo jakýkoliv kov! Mléko položeny dvě velké lžíce včera katyk, pak se obsah bank je smíšený. Znovu na vědomí, že lžička (nebo špachtle) musí být dřevěné. Krk volně vztahuje, obal zabalené a zůstal sám po dobu několika hodin. Teplo je dostatečná a šest, proces zimě táhne na deset hodin. Zkontrolujte, zda váš katyk připraveni, můžete jemně a plynule třást sklenici. V případě, že hmota není „propadne“ - to je čas k jídlu, nebo schovat do lednice.

Katyk v troubě

Na desce není vždy možné sledovat rovnoměrnost ohřevu a teplotu. Proto připravujeme katyk doma, můžete použít troubu. Je zahřeje na devadesát stupňů, mléko se vaří na hořáku a míchejte do trouby. Tak to bude pomalu kape, dokud se přijít až o jednu třetinu vody. Když se mléko odpaří a podostynet, položil katykovaya kvásek. Pokud se jedná o tloušťce (poměrně „staré“, v současné době), musí být před infuzí míchejte do hladka. Pak se všichni z předchozího plánu: několik hodin zabalené v teple kontejner stojí, i když katyk zhoustne, pak stáhne do chladu. V případě, mimochodem, druhý není provedeno včas, může to perekisnut.

Pokud není k dispozici odpovídající kvásek

Při přípravě katyk recept vyžaduje katykovogo fermentace. Je však nepravděpodobné, že budete moci najít správné startér. V takovém případě použijte jednu ze tří možností.

1. V litru velmi svěží (ideálně spárovat) mléka nalít půl šálku husté smetany a nechte jeden den v teple, aniž by zakrývala nic. Sklo vyrábí jogurt se stane vaším kvásek.
2. Vařené mléko se nalije půl sklenice obyčejného jogurtu a dát popraskanou třešeň pobočku přímo na listy.
3. Namísto obvyklého kvasu nalil půl sklenice zakysané smetany, která se míchá po lžíce zelí nálevu. První katyk je charakteristické aroma, ale mohou se stát kvasem pro budoucnost. 3-4 fermentace chuť zmizí a máte kvalitní katykovaya základ.

Snažte se vařit katyk! Co to je a jak to udělat sami, jsme již řekli, ochutnat nuance oceníte. A pokud sdílíte obdiv pro přátele a rodinu, jim dali jste kvasu vlastního vaření.