Mandlový koláč: několik receptů

Pod pojmem „mandlový koláč“ lidé pochopili úplně jiné dezerty. Pro Francouze, této barevné mandlové. U Italů jako sušenky pokryté polevou a mandlovými plátky. nazývaný také „Krakov“ Na Ukrajině se tento koláč. A v Rusku, starší generace bude pamatovat cookies, křupavý na vnější straně a mírně viskózní, ve kterém připravené pro hosty v Sovětském svazu a prodávány po celém světě. V tomto článku se budeme snažit, aby zvážila různé recepty mandlové koláče. To z nich dělá to tak těžké. Hlavní věc - mít k dispozici silný mixéru nebo mlýnek na kávu až po pokročilé ořechy na mouku.

macaron

Říká se, že francouzský mandlový koláč byl pojmenován sestrám, kteří vynalezli recept na konci osmnáctého století. Proteiny z pěti vajec důkladně vychladnout. Mandlový mouka (125 g) se smíchá se stejným množstvím práškového cukru. V dalším mísa šlehač proteiny (při střední rychlosti mixéru po dobu deseti minut). Sto dvacet-pětgramy cukru nalít do pánve, naplňte studenou vodou (35 ml) a zapálili. Za stálého míchání vaříme sirup. My mu vařit a opatrně nalijeme do proteinů. Pour slazené mandlové mouky. Hníst těsto. Mělo by být konzistence zakysanou smetanou. Rozdělit jej na části, z nichž každá připojit barvy pomocí suchých potravinářských barviv. Na uvedeným pergamen pečení mačkání kruhy průměr dva centimetry těsta. Trouba by měla být již zahřeje na 160 °. Pečeme po dobu pěti minut. Otevřete dvířka trouby a znovu uzavřen. Tak bude ztrácet páru. Tento postup se opakuje po pěti minutách. O patnáct minut později jsme vyjměte pánev vaření. Mandlové poloviny slepené pomocí náplně: jam, rozpuštěné čokolády, kávy hmoty.

Italský mandlový koláč: recept

Šest vajec jsou rozděleny do žloutků a bílků. Nejprve se trituruje s cukrem (120 g) a vanilkového lusku. V jiné nádobě smíchejte sto třicet gramů křídovatění mandle 60g hladké mouky a čajovou lžičku prášku sušenek. Proteiny metla ve studené pěny. Zavést sypkých přísad. Promíchejte a přidejte do vaječné žloutky. Jemně promíchejte. Trouba se zahřeje na teplotu 175 stupňů. Tukem plech, které jsou rozloženy na těsto. Srovnal povrch s nožem a pečeme asi čtyřicet minut. Kalcinuje v suchém pánvi 80 g mandlí ořechů. Potolchem je do velké kusy. Tři lžíce likéru „amarettem“ a dva pomerančové šťávy Pour dvě stě gramů moučkového cukru. Získat glazura pokrytí chlazený dort. Rozseká ji do koláče. Posypeme jejich maticemi.

Bílé „brambory“

Kdo si nepamatuje tento dort během našeho dětství? Díky tomu je extra lehký, ani není nutné rozvířit troubu. Namísto mandlí můžete použít i jiné, levnější ořechy. Ale musí být nejprve kalcinuje v suchém pánvi, aby byly více drolit a chutné. Pak jsme blendiruem sedmdesát gramů mouky, odcházející několik ořechů pro dekorací. Švestky a odpeckovaných datlí (sto gramů) dolu. Jsou-li příliš suché, zaparivat ve vařící vodě. Nakrájíme na malé kousky. Smíchejte sušené ovoce s mandlí nebo lískových oříšků mouky. Tvořící velikosti kuličky s pingpongový míček. Narazíme v každé cake arašídové / mandle v kokosovém vloček. Hotovo! Je pravda, že jednoduché?

Španělská mandlový koláč recept

Čtyři vejce, bít sto dvacet gramů cukru až do načechrané bílé a tuhé pěny. Přidejte špetku citronové kůry a skořice. Metla znovu. Budeme potřebovat dvě stě padesát gramů mandlí mouky. Pokud tomu tak není, můžete jednoduše nasekat syrové arašídy v mlýnek na kávu. Ale v tomto případě musejí být smíchán s malým množstvím cukru do tukových mandlí nedržel na čepeli. Vaječné hmoty opatrně představit ořechů. Pečení tuk. Posypeme malé množství pšeničné mouky. Položte těsto lžící. Je třeba poznamenat, že mandlový koláč se zvýší objem. Proto je obrobek by měl být umístěn ve vzdálenosti od sebe navzájem. Na vrcholu dortu a posypeme mandlovými plátky. Pečeme čtvrt hodiny. Aniž by čekal na chlazení, jsou předávány do misky.

Mandlový koláč na STÁT

Pokud jste fanouškem kulinářských tradic Sovětského svazu, my vás naučí, jak se tyto chutné cookies. Recept byl vlastně vynalezen v Sovětském svazu jako socialistického odpovědi na buržoazní mandlové. Sto dvacet gramů syrové mandlí mouku. Přidejte 230 g krystalový cukr. Zamícháme. Nyní přidejte dvě bílky. Neporazil - to je důležité. Míchá se a pouze v této fázi pracuje s míchadlem. Přidání další protein. Metla znovu. Položte pánev s hmotností na malém ohni a neustále ovládat lžíci, přivést na tělesnou teplotu. Vždy dát prst, ale co můžete dělat. Misku a zavede do masových třicet gramů pšeničné mouky. Těsto by měl mít polo. Plníme je kornetik z papírnictví jsem našel s cut-off oblasti. Ukrytí pečení papír na pečení. Grease tukem za loajalitu a moukou. Mačkání kornetika mandlový koláč - jeden po druhém. Pečeme v vyhřívaný na sto devadesát-stupeň troubě po dobu asi patnácti minut. Vyjměte z papíru po úplném ochlazení.