Pohostinství je ... Řízení pohostinství. Základní pojmy a definice

Hospitality je jedním z nejdůležitějších konceptů v historii lidstva. Lidé žijí ve společnosti, v jejímž rámci se rozvíjejí a komunikují s dalšími osobnostmi. Během svého života musí osoba opustit své místo trvalého pobytu. A doba nepřítomnosti může být velmi odlišná. Mít neznámá území, člověk potřebuje podporu od jiných lidí. Pohostinství - toto je bezplatná recepce a léčba poutníků. To však není daleko od jediné definice.

Co je pohostinnost?

Tento pojem má mnoho významů, každý slovník jej zachází jinak. Pohostinnost v domácím smyslu je definována jako tradice, která předepisuje srdečnost při přijímání hosta, stejně jako projev péče o něj. V humanitárním slovníku má tato koncepce hodnotu ctnosti, která byla běžná ve starověku mezi národy.

Pohostinnost je ochota přijmout s upřímností a léčit lidi, bez ohledu na to, kdy přijdou. Je to znamení dobré povahy, úcty a otevřenosti. Koneckonců, každý člověk není schopen projevit tohoto dobrodince. Hospitální lidé mají vždy mnoho přátel, jsou jim přitahováni a vzali jim příklad.

Historie výskytu

Tradice pohostinství se objevily spolu s formací společnosti. Vždy byla srdečnost považována za dobrou formu. Tato kvalita je neodmyslitelná pro ruské lidi, jejím hlavním rysem. Setkání hostů s chlebem a solí je povinností každého člověka, který si váží sebe sama. V dávných dobách byli hosté napájeni a napojeni téměř silou. Tam byly případy, kdy majitelé domu požádali, aby jedli nebo pili "trochu víc". To je způsobeno skutečností, že pozemky byly obvykle umístěny daleko od sebe a hosté přišli zřídka.

Později v 17. století byly slavnostní slavnosti. V té době musel každý bohatý občan shromáždit hosty na svém panství, což byla důležitá součást společenského života. Určený den byl považován za slavnostní, připraven na to předem. Dámy si koupily speciální šaty, které nosily výhradně pro tyto akce. Oslava začala tím, že majitel dal každému z hostů kousek chleba a soli jako znamení vděčnosti a úcty.

V dnešní době se lidé také chtějí setkat u stolu, uspořádat slavnostní večeře atd. Od té doby se mnoho změnilo, ale tradice pohostinství zůstala nezměněna.

Pohostinství

Výše uvedené definice se vztahují k úrovni domácnosti. Pohostinnost se však považuje za oblast podnikání. Navíc je toto odvětví dnes jedním z nejrychleji se rozvíjejících sektorů ekonomiky. Přináší slušné příjmy a má rozsáhlou síť podniků.

Tento pojem jako oblast činnosti přišel do Ruska v roce 2008 ze Spojených států. Předtím v naší zemi neměla představu o tomto odvětví. Průmysl pohostinství je oblast podnikání, skládající se ze servisních podniků, které vycházejí z principu štědrosti a srdečnosti klientů. Jednoduše řečeno se jedná o organizace zabývající se veřejným stravováním, hotelovým obchodem, maloobchodním a zábavním odvětvím.

Před zavedením tohoto termínu v Rusku se pojem "hotelová ekonomika" používá k označení takových aktivit. Je již zastaralý a výraz "pohostinský průmysl" pomalu vstupuje do každodenního života odborníků a podnikatelů naší země.

Řízení pohostinství

Hospitality je hlavním představitelem průmyslu v Rusku. A to není překvapující, protože cestovní ruch a pohostinnost v naší zemi jsou téměř synonymem. Tento trh se rychle a rychle rozvíjí. Hlavním centrem tohoto sektoru je hlavním městem naší země - Moskvě. Město je nejdražší na světě, které poskytuje hotelové služby.

Náklady jsou však plně odůvodněny kvalitou. Nejvýznamnější hotelové značky se již dlouho objevují na ruském trhu. V tomto ohledu rostou požadavky na hotelové profesionály. Pokud před několika lety byly ve většině případů na vedoucích pozicích cizinci, nyní je asi 90% manažerů ruskými odborníky. Z tohoto odvětví, kromě hotelového podnikání, můžete rozlišovat restauraci. Největší řetězec potravinové služby v Rusku - "GMR. Planeta pohostinství.

I přes vynikající ukazatele je však třeba uznat, že škola vlády naší země je výrazně horší než zahraniční. Stejná míra návratnosti v cizích zemích je mnohem vyšší. Každým rokem se však rozvíjí oblast vzdělávání a zahraniční odborníci jsou vyzýváni k kvalitnímu vzdělávání.

Problémy vývoje hotelového podnikání v Rusku

Jak víte, hotely jsou rozděleny do dvou typů: síť a síť. První má velkou výhodu ve srovnání s druhou, pokud jde o produktivitu svých aktivit. Nesetevye hotely bohužel téměř nemohou konkurovat svým konkurentům z důvodu omezeného počtu poskytovaných služeb, nízké úrovně poptávky apod. Dalším faktorem, který brzdí rozvoj této činnosti, je zjištění většiny podnikání v rukou státu.

Kromě toho zaměstnanci nejsou příliš motivovaní pracovat, protože téměř všude neexistuje odměna za úspěšné plnění povinností. V Rusku existuje jen málo kvalifikovaných zaměstnanců, kteří mají vysokou úroveň znalostí, což ovlivňuje i kvalitu poskytovaných služeb. Hospitality není jen rozvojem hotelového podnikání, ale i dalšími oblastmi činnosti.

Sektor stravování

Na trhu je zastoupen obrovským počtem různých typů zařízení: kavárna, bar, hospůdka, restaurace, jídelna, kavárna a mnoho dalšího. "G.M. Planet Hospitality "- společnost, která v Rusku rozvíjí potravinářský průmysl. Tato organizace vlastní více než 300 restaurací, které poskytují nejvyšší úroveň služeb.

V současné době se sektor stravování nepřestává rozvíjet, neboť uspokojuje životně důležité potřeby lidí. Také odtud můžete začít cestou podnikatele. Navzdory skutečnosti, že v každém městě jsou restaurace a kavárny, jedinečná instituce přiláká zákazníky. Výrobky pohostinství jsou primárně zaměřeny na zlepšení kvality poskytovaných služeb, takže jsou poptávka.

Závěr

Získání příjmu pro takové organizace není hlavní prioritou. Jak již bylo zmíněno, spokojenost zákazníků je hlavním úkolem společností. Hospitality je v prvé řadě pohostinným a přátelským přístupem k lidem. Koneckonců, pokud zákazník rád hotel nebo restaurace, zaplatí bez problémů požadovanou částku a navíc svým přátelům povědí o vynikající instituci.

Ti podnikatelé, kteří se snaží získat co nejvíce zisku, obvykle nezůstanou dlouho na tomto trhu. Je nutné předvídat dotazy zákazníků a sledovat inovace a podnik bude požadován.