Recept vaření pusinky, a způsoby, jak diverzifikovat

Předpokládá se, že vařit sušenky pusinky je doma dost obtížné. To je mylná představa, recept na pěny je jednoduchý, ale vyžaduje pečlivou pozornost k detailu. Níže popíšeme je v detailu.

Recept na pěny.

Složení:

• 4 čerstvá slepičí vejce. Péct cukroví pusinky, potřebovali jsme pouze proteiny.
• 200-300 gramů cukru.

Příprava:

Proteiny jsou pečlivě odstraněny z žloutků, umístěte jej na vhodném mísy. Mixer metla je do husté pěny na takzvané „dobré kondici.“ Peaks - je stále stojí „stopy“ na tahu z hmotnosti šlehání mixer čepele.

Začneme přidáme cukr. Děláme to pečlivě, bez vypnutí mixéru. Cukr se přidává ve dvou nebo třech krocích.

Šlehaný cukrem proteinů je třeba, aby se více odolné. Jejich připravenost se kontroluje otáčením mísu, „správná“ váha nevzniká.

Pečení koberec papír na pečení. Pokud tomu tak není, můžete použít obyčejný bílý kancelářský papír.

Šlehačkou pěna nanese na papír za použití kulinářské injekční stříkačky. Části by měly být malé co do velikosti s ohledem na rozsah pěny se umístí do čajovou lžičku (se skluzavkou, samozřejmě). Mimochodem, v případě, že farma není stříkačka, proteiny se může šířit pomocí stejné lžičky. V tomto případě bude hotové sušenky nebude dekorační prokluzuje.

Pečení vložila do pece předehřáté na 100 - 130 stupňů, a nechat zaschnout pusinky. Tento proces bude trvat asi jeden a půl hodiny (plus-mínus), teplota - 100 -110 ° C po celé délce.

Hotový pusinky nechejte vychladnout v troubě. Po ochlazení, opatrně odstraňte papír.

Jemnosti vaření pusinky.

Ty lze rozdělit do dvou skupin.

První z nich je spojen s obdržením vysoce kvalitních bílkovin hmoty, šlehačka na „chladné“ pěny. Co se doporučuje:

1. Vejce by měla být v chladu.

2. Při separaci proteinů nezbytná k zajištění toho, že nemám žádné žloutek kapky.

3. Miska na šlehání musí být čisté a suché. Žádný tuk nebo voda.

4. Přidejte cukr, jako je možné poté, co obdržel nejprve pěna, dává píky, jak již bylo uvedeno. Celková doba šlehání - ne více než 10 minut.

5. Někteří lidé se domnívají, že v zájmu, aby lépe využívaly pusinky moučkovým cukrem. Možná, ale to nemá vliv na konečný výsledek.

Druhá skupina je spojena s procesem sušení.

1. vypalovací teplota by neměla být vysoká.

2. Během vaření pusinky na teplotě trouby nesmí dramaticky měnit. Proto neotevírejte troubu až téměř do konce sušení, to znamená až do chvíle, kdy je třeba zkontrolovat připravenost cookies.

3. Je důležité, aby se zabránilo spálení pusinky. Tato situace může nastat při vyšších teplotách, nebo v případě, že soubory cookie „přehnal“ čas.

4. Chladné pusinky v troubě by měly být (s troubou).

To je všechno. Jak vidíte, recept je jednoduchý pusinky.

Pak krátký pohled na to, jak péct pusinky v netradičním formátu.

Několik jednoduchých způsobů, jak se liší recept na pěny.

sušenky chuť může být mírně modifikována přidáním malého množství proteinů vanilkovým cukrem. Výsledkem je sněhového s lehkým vanilkovou příchutí.

Druhý způsob - přidat do jater ořechy. Chcete-li to na plech vyložit malé kousky oříšků a protein hmota rozložena každého z nich. Po vysušení se uvnitř každé cookie poskládat matici.

Matice může být jakákoliv kombinace sněhového takto rafinovaného mandlí v úvahu.

Třetí cesta - aby mramorovou pusinky. K tomu, tát a chladné stogrammovuyu dlaždice hořké čokolády. Poté, stres ochladí čokoláda se opatrně nalije do pěny proteinu a mírně míchá. By homogenity nesnaží. Výsledná hmota by měla vypadat jako špatný hýbat obsahují černé a bílé pruhy. To bude také vypadat a kompletní mramoru (odtud název), meringue cookie.