Pusinky recept. Tři různé metody

Existují lidé, kteří nikdy v životě nebyly pokusil pusinky je křehký, drobivý, platidlo pochoutka? Jeho jméno je obdržel od francouzského slova Baiser, který se překládá jako „polibkem“. Obecný název je název pusinky pusinky. Recept na pěny, stejně jako všechny geniální, jednoduché. Základna - cukru a bílkovin. Ale i přes tak malého počtu složek, otázkou je, jak vařit pusinky je pro skutečné ženy v domácnosti velmi vážná. Tato pochoutka je velmi jemný a velmi rozmarná ve vaření. Pro nezkušené kuchař se může stát tak zklamáním, že je to více to nebere. Proto předtím, než budete vařit pusinky, by mělo posílit své teoretické znalosti a dovednosti základních pravidel provedení této dezert. Budeme hovořit o třech způsobech vaření, a každá žena vybere recept na pusinky, že je vhodnější:

1. Francouzská metoda.

Tato metoda je nejjednodušší. Samotná hmotnost bílkovin dostanete silný a svěží, ale bude to viditelné bubliny, takže dát krásný tvar bezeshkam nedává smysl, přesto plovák. Recept meringue francouzský následující - chlazené proteiny nezbytné pro porazit pěny se získá pevná látka přidáním špetka soli. Potom se přidá cukr a postupně bil do „tvrdých vrcholy“ - při nadzvednutí směšovací lopatky šlehané proteiny tvoří ostré hřebeny a odpadávat. Vedle Lžíce pusinky vysolit na plech a pečeme, dokud kalené a opečené vzhled.

2. Italská metoda.

Tato metoda se liší v tom, že v rozšlehanými vaječných bílků místo pravidelného cukru se přidá k ochlazení vařené cukrový sirup. Pour to musí být pramínek. V infuzi sirup není v žádném případě možné zastavit šlehání proteinů. Teprve po úplném ochlazení hmoty lze vypnout mixér. Tato metoda je vhodná pro krémy - horké sirup jako vařit bílé a krém neodpadla. Tento krém je obvykle sendviče koláče, to je vyrobena náplň koláče.

3. Švýcarská metoda.

To je nejvíce časově náročná metoda, ale pokud jste přemýšlel, jak vařit pusinky, že se to stalo v prodejně - je třeba tuto možnost. V této metodě, složitost spočívá v tom, že je třeba udělat vše, co se na parní lázni. Ale pak pusinky, které jsou připraveny tímto způsobem, bude silný a stabilní, a cookies bude věnována všem formám. Způsob přípravy další - přes banku (misky) s již vroucí vodní misku by měla být nastavena s proteiny a cukrem. A co je nejdůležitější, ujistěte se, že dno hrnce nedotýká vařící vodu. Začnete porazil bílků - zpočátku pomalu, dokud se cukr nerozpustí a poté rychle, do získání husté, husté hmoty.

Poté, co jste si vybrali vhodný recept pusinky, budete muset naučit několik dalších důležitých a užitečných věcí, které vám pomohou při přípravě dokonalého vzhledu a chuti pěny:

• Proteiny používané musí být čerstvé. Pouze tyto proteiny může vést celý potřebný vzduch, a z husté husté hmoty.
• Oddělte bílky od žloutků, buďte velmi opatrní opatrní. Pokud máte kapku žloutku - za pusinky nebude fungovat.
• Zlomit každé vejce odděleně na různých pokrmů. To se provádí tak, aby se vyloučila možnost pádu do celkové hmotnosti zkažené vejce. Je to mnohem jednodušší, aby se ho zbavit, pokud je v samostatné misce, než pokud spadá do obecného hmoty.
• Neumožňují vody do půdy. Dokonce i jedna kapka může zničit celý proces šlehání.
• Při šlehání proteiny vždy začít s nízkou mixéru a postupně se zvyšuje na maximálně.

Nyní máte všechny potřebné znalosti o tom, jak vařit pusinky, a pokud budete postupovat všechny rady, vaše výtvory ohromí nejen blízko, ale vaše hosty.