„Tabák kuře v pánvi“: klasický recept a vaření poznámky

Každý národ má své speciality, které lze nazvat punc jejich národní kuchyně. Ukrajinci IT knedlíky a vepřové s křenem, Moldavané - hominy a zástupce, v ruštině - polévka a knedlíky. A národy Kavkazu, hlavně Gruzínci, z nichž nejznámější pokrm je považován za zvláštní, dokonce vtipný název - „Kuřecí tabáku“

„Tabák“ nebo „tapaka“ - jak?

Ano, a tato otázka není náhodná! Proč - jsou nyní pochopili. Již dlouhou dobu připravuje tabáku kuře v pánvi, ale není jednoduché, ale speciální, zvláštní. to je voláno Georgian „tapa“. To je hluboká silnostěnné kus plechu, který je dobře a rovnoměrně ohřívají na všech stranách, a je navržen speciálně pro vaření celých těl drůbeže. Proto název pokrmu je přeložen z kavkazských jazyků nezní „tabákový kuře v pánvi“ a „kuře tapaka“ t. E. „Pečené tapas“. Nicméně, ať už ne si uvědomit, zda nedoslyshav, zda se má přizpůsobit něčí řeč pod jeho jazykem, ale to vynikající jídlo přišlo být známý, jak je známá po celém světě. A v každém jídelní lístek, sortiment kaváren, barů, kaváren, to je psáno pouze jako „tabákový kuře v pánvi.“

Thapa

Jak jsme viděli, tento druh pánve. Zpočátku, oni byli kámen, pak, samozřejmě, Gruzínci začali používat železo. V dolní části těžkého litých tapas s žebrovaným povrchem, že maso se nelepí a spálit. Rozměry nádobí tak, že mohou být připraveny nejen pro tabákový kuře v pánvi, ale velké kuře, kachna, husa. V národní tradici pečeně to bylo k tomu, aby v tabulce přímo do nádoby, ve které bylo pražení. Spojovány s tapas a masivní hustém houští. Byla stisknuta těsně masa až na dno, takže je dobře pražené. Samozřejmě, že tato zařízení lze nalézt již kromě profesionálních kuchyních, ale ne v moderní ženy v domácnosti. Nicméně, jídlo samo o sobě - slavný „kuřecí Tabaka v pánvi“ - stojí v dnešní době ne méně sláva a popularita než před jedním nebo dvěma sty lety!

připravovat drůbež

Nejen nádobí, ale také pták by měl být připraven ve speciálním způsobem, jídlo dopadlo tak, jak to dělá na Kavkaze. Takže před vámi mluvit, jak upéct „kuřecí tabáku“, musím říci několik slov o předběžné fázi.

Kostra je třeba vyčistit, odstraňte nohy a hlavu na krku uvnitř. Dále je třeba řezat podél hrudní kosti. Po kuře na pánvi musí ležet roztaženými eagled. Také v kožních řezů třeba zaplnit špičky křídel a nohou: neměly by být zrušena během smažení.

nuance

V Gruzii je „Chicken Tabaka“ (klasický recept) je polotovar pro další přípravu národních masitých pokrmů. Proto, než si dát na pánvi, dobrý pták soli a pepře rub. Pak se dal do Tapu rozpáleném oleji, přikryjeme těsným víkem (pokud nemáte vhodný, zhluboka misku a zakryjte ji, na vrcholu drcení zatížení). A na mírném ohni smažit, nejprve na jedné straně až hnědavé hnědé, pak zase přes druhou. Pokud by se kvalifikuje jako samostatný pokrm „Chicken Tabaka“ klasický recept doporučuje používat bylinky: majoránka, koriandr, chmel-suneli, bazalka, atd ...

„Kuřecí Tabaka“ obyčejné

Pokud se rozhodnete předložit na stole je miska s přílohou, budete potřebovat: jatečně upravených těl drůbeže, 3-4 lžíce rozpuštěného másla, sůl podle chuti, lžíce 0,5 lžičky červené papriky. Vaše budoucnost kuřecí a tabák (recept na pánvi), musí být zmasakrováni, řez podél hrudi. Dřevěný kladivo ji odpuzují mírně dozadu a klouby. Závit špičky křídel a nohou. Rošt kůra sůl a pepř. Na pánvi, tát máslo, kuřecí dát do opěradla kryt a umístěte víko na třmenu. Oheň udělal mírný. Vaříme asi 30-40 minut. Ochota ke kontrole takto: Zapojte se do vidlička nebo dřevěnou špejlí. V případě, že vstup je snadné a šťáva se uvolňuje jasné, v úvahu, že tabák kuře (recept v pánvi), je připraven. V případě, že maso je drsná nebo džus růžová, nechat pár minut bude stát v ohni. Pak posunout pták na talíři (jako celek nebo rozdělen do porcí), posypeme bylinkami. Vedle dal větvičky petržel a celer, okurky a rajčata, ředkvičky, mladou cibulkou a česnekem peří. Nebo třít ředkvičky, trochu prisolit, posypeme octem, sezóně s rostlinným olejem a podáváme. Jako přílohu vhodné vařené rýže nebo smažené brambory. A to může být kaší.

„Kuřecí Tabaka“ se zeleninou (boran)

Příprava tabáku kuře na pánvi gruzínské receptur často v kombinaci s dušenou zeleninou. Toto jídlo se nazývá „boranu“. Jako rostlinný složka je přijata špenát, fazole, lilek. Příkladem takových jídel a nabídnout. Požadovaný: 1 drůbež kostra 10 sinenkie střední folikuly 7-8 100-150 g rostlinného oleje, koriandru a bazalkou broušené (2 lžíce), špetka mátu, šafrán, skořice, asi 2 čajové lžičky soli. Hlavní kuřecí recept tabák je známo, že vás. Ale o lilek by měly být projednávány odděleně. Za prvé, jejich odstranění z kůry. Cut škrábání hrnky (nenápadně) sůl doleva hořkosti. Nechte je, aby po dobu 10 minut, poté stiskněte tlačítko (nesmí odchýlit jen hořkost, ale i další soli). Kotleta cibulové kroužky, dát do předehřáté oleji, přidejte lilek, stejně smažit s čerstvými bylinkami. Když se zelenina a maso bude připravena tak učinit: na dně misky vyložit malý modrý polovinu, pak kuře, rozdělenou na porce, a na vrcholu znovu lilek. Posypeme šafrán a skořice. Úžasně vynikající! Příspěvek může být udeřil česnek nebo rajská omáčka.

„Tabák kuře“ s křupavou kůrkou

Hlavní kouzlo smažených jídel - v nádherné kůře, lahodně praskaly na zubech. Jak smažit „tabákový kuře“, že on byl opravdu dozlatova, ale ne spálené? Recept je: snížit a připravit kostry, čímž se získá plochý tvar. Sůl, rub uvnitř stroužků česneku (pro pachy), a pak velkoryse namazat vnitřní a vnější krému nebo majonézy. Dal v horkém tuku (máslo), kryt s nákladem a smažit, soustružení v čase, dokud úplně vařený. Budete příjemně překvapeni, s výsledkem. Maso omáčka je tradiční místo tkemali nebo česnek-ořechový. Vhodné a kečup. Kuře na talíři, kobercem s hlávkovém salátu. Můžete ihned rozdělit na porce. Jako volitelné příslušenství - posypeme rozdrcené česnekem a posypeme džusu granátového jablka. Zrna granátů (a více), na maso a povaloval na salát. Při pokládání porce na talíři, je nutné dát trochu i je. Tímto způsobem se bude klást důraz na chuť pečeného masa.

„Kuřecí Tabaka“ s droby

Co je nového pro vás při přípravě tohoto pokrmu? Mezi základní techniky, které se už naučili. Ve chvíli, kdy se stanete dát do hrnce rozšlehaným off ptáka mrtvolu, dal také kolem krku, nohou, jater, žaludku, srdce. Vnitřnosti jen prisolit a pepř, a třít kuře s kurkumou a přidejte sůl, koření, čímž maso dostatečně ostrý. Grilovat, pevně přitisknuté k dolní části kostry. Když se otočit, otočit a další složky potravy. Udělejte si malý oheň trhat neshoří. doba vaření - 45-55 minut. Při poskytování posypeme nasekanými bylinkami.