Když solení zelí na zimu? Jak a kdy správně nasolené zelí

Co ruský necítí nadšení pro zelí? Pravděpodobně ne takoví lidé. Jedná se o první podzim-zima jídlo, které se dobře hodí brambory připravené v jakékoliv formě kaše a masných pokrmů. Výhody nakládané zeleniny, nicméně. Každý o tom ví. No, jestli někdo není vědom, budeme pomáhat zaplnit tuto mezeru v poznání. A pojďme mluvit o tom, kdy naložit zelí je nejlepší a co ročním období je vhodné pro tento proces.

užitečné minerály

Za prvé, tato pochoutka je vynikajícím zdrojem vitamínu C, který je považován za neocenitelnou složky pomáhají udržovat imunitu v zimě. přítomen také v kyselé vitaminu K, a některé z nich patří do skupiny B. Mezi nimi, B1 - B3, B6, B12. Tyto prvky mají hojení ran a další regenerační nesmírně důležité pro vlastnosti nervového systému. Také v tomto produktu obsahuje následující suroviny: železo, bor, draslík, křemík, měď a další.

Takže když se sůl?

Mnoho žen v domácnosti a hostitelé jsou uvedeny složitou otázku: „Je-li solené ? Zelí v zimě“ Na tomto výsledku tam nekolko názory. Zastánci první tvrdí, že to může být provedeno po celé zimní období. Ale bylo by lepší, samozřejmě, pokud budete mít takovou významnou událost po prvním mrazu nochnyhe, t. E. V pozdním podzimu. Tak přilepená mráz pozdní zelí ztrácí svou vlastní hořkost. Udržujte pak jídlo je mnohem jednodušší.

Druhá verze je o tom, kdy naložit zelí, se uvádí, že je třeba zapojit do takových polotovarů podle lunárního kalendáře. Na pátý nebo šestý den po novoluní nakládané zeleniny se ukáže, že nejchutnější a křupavé. Takže on bude tím, že formulace je v době přibývajícího Měsíce. New moon a ubývající měsíc provokovat perekisanie změkčení a zelí.

Ale je tu jedna malá tajemství o tom, kdy je nejlepší pro potahování zelí. Připraví se jako mnozí z vašeho oblíbeného aperitiv je nejlepší v takzvané dnů ženských týdně (středa a pátek), se začátkem října, a rozhodně během přibývajícího Měsíce. V té době nebeské těleso přispívá k reprodukci života a růstu bakterií, potřebných k kvasit. Ubývající měsíc inhibuje tyto procesy. Muži jsou také doporučuje, aby se kyselý produkt o některý z „mužských“ dny.

Dávejte pozor! Je-li dívka je koncipován dělat nálevu během kritických dnů, může chutné zelí se dočkat. V každém případě jsme si mysleli, takže i naše babičky, a to stojí za to poslouchat lidové moudrosti. Proto je lepší opustit tuto myšlenku a trochu počkat.

Pokrmy, sůl, zelí

Když solení zelí na zimu - chápeme. Nyní musíme zjistit, co přesně by mělo být zelenina, nádobí a soli k přípravě pokrmu se ukázalo lahodné, křupavé a užitečné.

Takže, vyberte zelí. Přednostně vybrat vidlice srednepozdnih nebo pozdní odrůdy. Na gurmánské populární „Glory“. Pozdější plody jsou snadno rozpoznatelné díky své husté a těsné Kocani. Vypadali poněkud vycpané. Nikdy koupit pro konzervování zeleniny rané známky. Takové zelí kypré a mají zelený odstín. Nakládané pochoutka dostat stejné, není to příjemné a nepřispívá k barvě chuti k jídlu.

Nejvšestrannější kontejnery pro moření považován vany a dřevěných sudů. Když je potřeba naložit zelí, to je nejlepší dát přednost těchto kontejnerů. Mimochodem, v dřevěné misce vždy připraveni zimní svačina, naše babička, prababička a prababičky. Pokud se vám podaří získat takovou raritu, máte štěstí. Pokud tomu tak není, pak přijít a smaltovaný kbelík nebo hrnec. Jediné, co musíte udělat - je kontrola na přítomnost nádobí čipů. Plastové tácky na potraviny také přijít vhod. Jediná věc, kterou je třeba se vyhnout, - obal vyrobený z hliníku. V těchto střepů výhonky získat kovovou chuť a šedý odstín.

Výběr koření pro moření zelí, dávat pozor na velké slané kamene. Je to nejlepší mezi ostatními druhy. Jodizovaná sůl je v tomto případě není nutné. I když je to užitečné, ale to bude mít měkké zelí.

Co by se přidat?

Každé domácnosti používá osvědčený recept na kysané zelí. A dodává vlastní oblíbené složky. Ale my vám ještě říci, že můžete přidat do svačinu. Když sůl zelí, více či méně jasné. Teď zkusme vyjasnit, jaké komponenty jsou vhodné k přípravě originálních pokrmů. Samozřejmě, že si sám zelí, a, samozřejmě, sůl. Ale stále je třeba mrkev. Takže deset kilogramů zelí vyžadují 300 g mrkve, 200 g soli. Tyto podíly byly kontrolovány a překontroloval několik tisíc krát. A pokud jste začátečník milenka, se sešla poprvé fermentovat zelí, zde tento výpočet a měla by být přijata jako základ.

Ale to jsou hlavní složky. Kromě nich v nálevu může dát jablka - celek, nebo nakrájíme na velké kusy. Antonovka - ideální pro tuto možnost. Delicious řada zelí fermentuje se silnými švestky, paprika, brusinek, celer nebo brusinky. A to se ukázalo voňavé pudink a sezóně se semeny kmínu nebo fenyklu.

Způsob přípravy

Takže nastal čas, kdy je možné nálevu zelí: datum akorát, všechny kuchyňské nádobí v místě, tyto produkty jsou také k dispozici. Takže, jste připraveni přejít přímo k procesu vaření. Take zelí a rozseká ji s nožem nebo shinkuem na velkém struhadle. Chcete-li dělat vše tak rychle, jak je to možné, pak druhý přístroj nejlépe vyhovuje. Je-li hodnota estetický spíše než rychlost, pak nůž. Řezané zelí do dvou částí, a pak shinkuem proti listí od centra. Nyní sečteme pozemní produkt připravený ve velké míse.

Dřou a nakrájíme mrkev a další ingredience: jablka, bobule, a tak dále. All mix a osolíme. A teď nejpříjemnější věc v celém procesu přípravy - musíte vyhrnout rukávy a zelí kaše, jako by uhněteme těsto. Za to, že platí o budoucím číslo 1 jha startéru a počkat, dokud není kyselá.

Kyselé zelí jako lék

Blahodárné a léčivé vlastnosti tohoto produktu je napsáno mnoho článků. Takový salát hraje roli „sestra gastrointestinálního traktu“, jako je kyselina octová a mléčné kyseliny, které jsou přítomny v tom, inhibují růst hnilobných bakterií. A lidé, kteří mají nadváhu, jsou povinni provést do svého jídelníčku, to nízkokalorický pochoutka, která pomáhá spalovat tuk. To má hodně vlákniny. Váže sacharidů, což přispívá k jejich rychlému odstranění z těla.

Poté, co se zabýval při nasolené zelí, chtěl bych vědět, jaké další užitečné vlastnosti, že má. Kyselé zelí zeleniny podporuje lepší trávení, reguluje acidobazické rovnováhy, dochází k normální hladiny cholesterolu a cukru v krvi.

Pozor! To může být nebezpečné

Existuje celá řada chorob, u nichž je použití zelí může být nebezpečné. Tyto onemocnění zahrnují onemocnění slinivky, selhání ledvin, vysoký krevní tlak a tvorbě žlučových kamenů. Vysoké hladiny organických kyselin, v tomto salát může vyvolat zhoršení výše uvedených chorob. Také odborníci Nedoporučuji hodovat na tradiční ruské pochoutka pro ty, kteří mají problémy se štítnou žlázou.

Dobrou chuť!

Jak a kdy správně nasolené zelí - čtenář již zná. Chtěl bych připomenout, že tento pokrm těší neuvěřitelné popularitě na Ukrajině, v Německu a ve Francii. Proto, pravděpodobně by bylo nesprávné tvrdit, že to je tradiční ruské jídlo. A nezáleží na tom, odkud to přišlo. Hlavní věc je, že to je neuvěřitelně chutné a zdravé. Proto, jíst zdraví a získat vitamínů, zejména teď, když je zima venku, a proto tělo potřebuje na stopové prvky chybí.