Takže potřebujeme látka zvýrazňující chuť

Vzácné hosteska ve vaření dělá bez použití koření a koření, významně zvyšuje přirozenou chuť potravin. Nové koření, bobkový list, zázvor a koriandr ... jako „chutný“, seznámit se jmény dětství. Nedávno přidány do seznamu neobvyklé chemické látky - sodného glutamátu. Nazvěme to koření v plném smyslu toho slova nemohou, nicméně její dopady na potravinářský průmysl je obrovský.

Proč je jeden výrobek se zdá být chutnější než ostatní? Odpověď je jednoduchá: Je to všechno ve schopnosti složek potravin ovlivňují chuťové pohárky, papilám lidského jazyka. Jaký je dopad intenzivnější, tím intenzivnější chuť. Například, v konvenčním česneku, zahrnují přírodní chuť enhancer. Nejvyšší koncentrace látky v čerstvých potravin, a poté se postupně snižuje. Pro pochopení mechanismu, mnozí vědci opuštěný veškeré úsilí najít umělou náhražku, a poté, co bylo zjištěno. Zdálo se, že látka zvýrazňující chuť E621, který je jedním ze seznamu (600 - 699) registrovaná nutriční doplňky.

Historie MSG začal už v roce 1907, kdy na univerzitě v Tokiu se syntetizuje sloučenina kyseliny glutamové a monosodné soli. Tato látka se podílí na přenosu nervového systému impulsů, což způsobuje excitovaného stavu a registry jako stimulační prostředek pro některé pacienty v psychiatrii. Lékových, ale jeho soli, známé jako „pro zvýraznění chuti“, je mnohem složitější.

Fyzicky, glutamát sodný je snadno rozpustný ve vodě, bílý nebo nažloutlý prášek bez chuti a zápachu, ale při přidání do potravin zvyšuje její chuť, dráždí receptory jazyk. To znamená, že výroba masných pokrmů lze použít trochu masa, a zbytek je nahrazen sójového proteinu nebo i levnější analogové a přidat pro zlepšení chuti. Ten člověk použil podobný produkt, bude to mít radost s bohatou masové příchuti. Tak je možné dát „druhý život“ I řečeno nestandardní jídlo. Ve skutečnosti, moderní potravinářský průmysl se neobejde bez něj.

V současné době, dochucovadla produkoval více než 200.000 tun ročně. Klobásové výrobky, polotovary, chipsy, sušenky, drobné sušené ryby - to není úplný seznam produktů, kořeněné s takovými látkami. Mohlo by se zdát, že používá látka zvýrazňující chuť a užít novou bohatou chuť známou potravu. Nicméně více seriózní vědci po sérii pokusů s laboratorními potkanů, řekněme o hrozícím nebezpečí. Glutaman sodný při každodenním používání 3 gramy je považován za nebezpečný. Vědci tvrdí, že látka z těla úplně nezdá, a postupně se hromadí v tkáních těla a jater, nakonec působit vážné zdravotní problémy. Japonský H. Oguro, kteří studovali na dlouhou dobu otázkou přišel k závěru, že používání dochucovadla několikrát zvyšuje pravděpodobnost budoucích problémů s vizí a zákal oční sítnici. Zatímco diskuse o nebezpečí takové přísady bytí dlouho, jsme ukázali, že jeho použití vede k závislosti, a přírodní chuť potravin se zdá nevýrazné muže

Turisté svedou čínský nebo korejský, jistě po návštěvě restaurace na závratě, nevolnost a malátnost. To není překvapivé, protože v téměř všechny pokrmy přidat velké množství glutamátu sodného. Některé korejské restaurace nažloutlý prášek sloužil na stole, stejně jako soli. U původního obyvatelstva vysokými standardy obeznámen látka zvýrazňující chuť, protože se vstřebává podstatu s mateřským mlékem.

Výrazně se v posledních desetiletích, že počet případů může být způsobeno mimo jiné, látka zvýrazňující chuť, což jsou tak zvyklí na lidstvo. Neomezují používání škodlivých přídatných látek, a to je čas, aby pečlivě vybírat produkty?