Univerzální kuchyňský nůž: Vlastnosti, hlavní charakteristiky

Správně vybraná univerzální nůž schopný nahradit kuchyňské různé druhy speciálních nástrojů pro řezání. Obvykle je prodáván za mnoho let, a tak se nedoporučuje, aby ji zachránil.

Jeden za všechny

Nože jsou nedílnou součástí každé kuchyně. Samozřejmě, bez speciálního nářadí nemůže dělat, když chcete snížit kosti nebo řezané zmrazené potraviny. Ale provádět jednoduché operace je možné použít jediný nůž pro každou příležitost. Stejně tak úspěšné zvládnutí úpravu ryby, maso, rostlinný řezba, může dokonce nahradit standardní Povarskaya tři.

Univerzální nůž nemusí nutně patřit do dobře známé značky. Často, nůž, udělal rukou mistra, který investoval do svého produktu na obyvatele, může daleko vyšší než v účinných výrobků známých značek. Z tohoto důvodu, to je stěží stojí za to honí módu, značku a cenu. Hlavní věc je, že nůž byl podobně a snadno se používá.

Druhy univerzálních nožů

Tyto nástroje Kuchyňské se liší v mnoha ohledech. Mohou mít různé délky a tvaru čepele a čepelí z keramiky, titanu nebo z nerezové oceli. Pro výrobu rukojeti se používá jako kov, a kvalitního dřeva nebo z plastu.

Vysoce ceněn spotřebiteli dostávají nástroje pro kuchyni v Japonsku. Například, každá lopatka prochází univerzální Hatamoto Color další kryogenní léčbu, která zvyšuje jeho flexibilitu a stejnoměrnost struktury. Pohodlí při práci s tímto nástrojem zajišťuje hladký zadní straně rukojeti, a granulovaný vnitřní povrch pomáhá udržet nástroj i ve vlhkém nebo namaslennoy ruku, která se odstranila zranění.

Japonský nůž Santoku (výrobce na vrchol) a je schopen snížit a sekat a rozpadat. Samotný název tom v japonštině znamená „tři druhy použití.“ Vynález je ve tvaru vybrání na pracovní části čepele zabraňuje slepení plátků výrobků v okamžiku řezání. Tento nástroj si poradí s porážet z masa, ryb, hub, zeleniny. Santoku - to je docela přijatelné a zároveň velmi komfortní a moderní univerzální nože (fotografie je možné vidět ve spodní části).

Na co se zaměřit při výběru

Dobrý kuchyňský nůž má určité parametry a vlastnosti, které by měly věnovat zvláštní pozornost při výběru nástroje. Kvalita řezu závisí na materiálu, ze kterého čepele. Mělo by to být z nerezové oceli. Na jeho tvrdost a odolnost proti korozi je ovlivněna různými přísadami (chrom, molybden, křemík a podobné. D.). Parametry, jako je tvrdost a křehkost lopatky musí být v rovnováze. Je důležité, že čepel je dlouhá doba ne tupilos.

Vyberete-li by měly věnovat pozornost absenci inkluzí a pruhy na ostří (toto neplatí pro oceli Damašku).

Zvláštní pozornost by měla být věnována až po jílec. Ze dřeva, to znamená, že na jedné straně, snadno ovladatelný, ale na druhé straně - není příliš praktické, to znamená, že se dřevo není příliš odolný materiál, a při dlouhodobém užívání, může být vytvořena v trhlinách, které budou v průběhu času hromadí prach ... Kromě od častého styku s vodou špatně ošetřené dřevo začne ztrácet tvar.

Další praktické rukojeti z vysoce kvalitního plastu. Nicméně, ne vždy vypadají velmi esteticky a reprezentativní.

Ale odolnější nože, rukojeť je vyrobena z nerezové oceli. Charakteristickým rysem těchto nástrojů je značná hmotnost v porovnání s ostatními.

Předpokládá se, že nejlepší nůž musí být ostrý, mají nízkou hmotnost a dlouhou dobu udržet broušení. Tyto parametry odpovídají nástrojům s čepelí z oxidu zirkoničitého keramiky. Jejich Jedinou nevýhodou - je zvýšená křehkost.

broušení nožů

Chcete-li koupit univerzálního nože žil až do očekávání, je třeba věnovat pozornost jeho broušení. Může to být oboustranná nebo jednostranná. První varianta je nejpopulárnější, a to zejména v případě, že nůž je určen pro domácí použití.

Velmi důležité je charakteristická čepel. Ostří s tvrdostí až 60 jednotek vyžadují použití diamantového brusu pro ostření nástrojů. Volba nůž univerzální, mělo by to být vzaty v úvahu.