Jak se peče v troubě Shank: recept

Pečený veprevo koleno je tradiční český pokrm, který je již dlouho symbolem země - spolu s tmavým pivem a katedrály Witt. Navíc, tento recept se stala velmi populární v jiných zemích, ale to bude vždy spojovat ji s Českou republikou a jeho dávné tradice.

Nicméně pečené koleno Český ve své původní podobě se stala nudná mnoho. Proto je dobře známý šéfkuchař Zdeněk Poglreyh rozhodla změnit to trochu, a výsledek je představena veřejnosti.

potřebné ingredience

Pro přípravu tohoto pokrmu, co potřebujete:

• Koleno - 4 ks;.
• mrkev - 2 ks;.
• Vedoucí česneku - 1 ks.
• cibule - 2 ks;.
• petržel - 1 ks;.
• celer kořen - 1/2 kusů.
• rajčata - 3 kusy;.
• tmavé pivo;
• máslo;
• rostlinný olej;
• rozmarýn;
• tymián;
• sůl;
• pepř.

Výběr a příprava masa

Než budete péct stopku v troubě, musíte správně vybrat ji a připravit. Pro tento recept na malé části kolena, a lépe využívat mladého vepřového masa, což je mnohem měkčí a jemnější. Každé koleno musí být důkladně vyčištěny a zpracován na otevřeném ohni. Pak použijte nůž, aby se malé řezy celého kusu. To je nezbytné, aby se péct stopku v troubě se zeleninou a speciální omáčkou, která by měla být absorbována do masa, a pokožka bude tímto způsobem.

Vaření omáčka!

Na malém množství rostlinného oleje je nutné smažit stroužky česneku. Pak je třeba sádla masa, vkládání zuby do zářezů provedených. Další smažit nahrubo nakrájenou mrkev, celer, kořen petržele a cibulové kroužky. Chcete-li péct do holeně trouby a ještě jí dát chuť všech produktů přidat pečené ve slupce česnek a na kostičky nakrájené rajčata bez kůže. Celá směs se smažené po dobu několika minut a vlije se na plech, který může být předem lay pergamen nebo fólie, aby se zabránilo lepení.

pečení

Nyní je třeba, aby maso v omáčce do zapékací misky a vložíme do trouby, kde bude připravený při teplotě 180 stupňů. O tom, jak moc pečené do holeně trouby znát všechny kuchaře, ale toto poznání je většinou intuitivní. Proto nikdo nemůže dát přesný a jednoznačnou odpověď v časových parametrů. Skutečnost, že je připraven, dokud maso začne zaostávat kosti. To můžete zkontrolovat pomocí konvenční zátku. Poté shin nechat po dobu dalších 10-15 minut v troubě, aby to pro dosažení plné dostupnosti podle zadané teploty. Stojí za zmínku, je také to, že tepelné zpracování musí být trvale napojena jídlo tmavé pivo, ačkoli někteří upřednostňují nalít ji v pánvi před vařením. Nicméně, druhá metoda je výhodnější, kromě toho, že umožňuje maso získat krásnou barvu.

krmivo

Než budete péct stopku v troubě, musíte určit obloha. Tradičně se používá zelí a koření ve formě strouhaným křenem. Nicméně, tento recept doporučuje jednoduše zalijeme masovou omáčkou s trochou másla a podáváme s čerstvým chlebem. Neexistuje žádné jiné vedlejší nádobí není potřeba, protože jediný způsob, jak zažít skutečnou chuť tohoto pokrmu.