Vaření francouzskou specialitu - račí polévka

Pokud si myslíte, že pouze krabi jsou chutné jako samostatný pivní občerstvení, něco hluboce mýlí. Pouze jeden závěr - prostě nevím, jak vařit tyto pochoutky. Např rak polévka - je to skvělý, velmi měkké a velmi zdravé jídlo. Určitě největší gurmány vědět o vlastnostech chuť polévky.

Exotické jídlo k nám přichází z Francie. A již po staletí zdobí stoly našich spoluobčanů. To má vysokou energetickou hodnotu, bohaté na lehce stravitelných bílkovin a minerálních látek. Přes vysokou nutriční hodnotu, je kalorií velmi nízká, ale spíše malé množství tuku. Proto můžeme s jistotou říci, že jídlo je dietní. Obracíme se na recepty.

Rak polévka: recept na kyselé

Složení velmi jednoduché, by se dokonce říci velmi jednoduché. Potřebujeme: 15 kusů čerstvého rak, sklenici jogurtu, mouka (50 g), jedna cibule, dvě slepičí vejce, česnek (čtyři plátky), černý pepř, brambory (kořen dva), sůl a petržel.

Proces vaření by měl začít s odvar z říčních bezobratlých, v malém množství osolené vody. Pak zchladit jim odstranit dráp, krk a krunýř. Kmen vývar, Brambory uvaříme v ní, nakrájíme na malé kostičky.

Maso oddělí od pláště, dát do vývaru, kde se brambor je téměř připraven. Osmahneme mouku s máslem, nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek a posunout do pánve. Také ve vývaru nalijeme jogurt, řídit vejce, přidáme koření a petrželku. Tím polévka rakoviny k varu a vypnout. Nechť několika minutách infuze, a pak může být podávaná s tmavým chlebem.

Krémová rak polévka

Z těchto dobrot těžko odmítnout. A proč jste zeptat se. Sklad se na tyto produkty: 20 ks. korýši šálek smetany ke šlehání lžíce mouky, dva žloutky, rajčatový protlak (10 g), jedna žárovka, šest litrů kapaliny. Koření: fenykl, celer, pepř a sůl.

příprava

Vařit vodu, sůl, vrhá celé stonky kopr a říčních živočichů. Proces vaření trvá přibližně 15 minut. S chlazené rak potřebovat odstranit shell, všechny nohy a suší v peci nebo mikrovlnná trouba, do křupava. Hmota se potom převede na prášek.

V pánvi passeruem nakrájenou cibuli a celer ve směsi smetanou a rostlinných olejů. Jakmile zelenina získat zlatou barvu, je nutné přidat k nim rajský protlak, prášek z mušlí a mouky. Rakovina napjaté vývar nalít rostlinné hmoty, trápí po dobu půl hodiny.

Během této doby, kapalina by měla být snížena v množství asi o jednu třetinu. Porazit mixéru vývar, přidáme smetanu, bušil s vaječným žloutkem, vařený rak polévku. Hotový pokrm je kladen na očištěnou skořápky z masa a čerstvé bylinky. Že se snažil jednou, zamilujete se to navždy.

Studená polévka z raků na kvas

Jen chci, aby bylo jasné, že tento pokrm není pro každého. Nenechte se odradit tímto neobvyklým složením, všechny složky jsou dokonale sestavené k sobě a dát úžasnou chuť. Chcete-li: litr Kvas, okurky (3-4 ks.), 10-15 rakoviny, tři vařená vejce, krém (dvě stě gramů), okurka roztokem chloridu sodného (150 ml), křen, sůl a pažitka peří.

Chcete-li začít čisté okurky oloupané a nakrájené na tenké proužky. Zakysaná smetana kombinovat s chlebem kvasu, okurky okurkou a zalijeme zeleninu. Dejte výsledné směsi v chladničce po dobu 20 minut. Během této doby, vařit říční zvířata.

Na maso se ukázalo výběrové řízení, šťavnaté a pikantní, uvařit c spoustu kopru a sůl. V tomto posledním složky nemůže postrádat, protože tvrdá skořápka zabraňuje pronikání soli. Některé ležel v pánvi při vaření pepř.

maso z pláště a kotleta čistí. Vezměte v okurky roztokem chloridu sodného, dát do šálku rozpadl rakoviny, mleté nebo strouhané vejce, nakrájenou cibuli, strouhaný křen, sůl a pepř - loď v chladu po dobu 10 minut. Když si nalít studenou polévku z raků v každé porci, přidejte čerstvé bylinky a zakysanou smetanou.

rybí polévka

Peerless polévka je velmi výživné a sytosti. Zkusme vařit následující součásti: (. 6 ks) za libru walleye (můžete vzít ryby na vaší chuti), deset malé korýše, dva citrony, čerstvá rajčata, dvě cibule, mrkev, česnek (tři plátky), brambor (tři root) , Také se dvě vejce, rýže (50 g), paprika, sůl, petržel a kopr.

V hluboké misky nalít asi tři litry vody, dát do kapalných kousky kapra, krabi promyje, nakrájených brambor, jedné cibule, česnek, celé, jednoho citronu a mrkví kruhy - vaří se po dobu 15 minut. Vyjměte kraby, odstranit jejich brnění - maso musí být odloženo, a poslat zpět kůru do vývaru. Vařit ještě hodinu.

Vezměte velký kotel, dal nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájené rajčata v něm. Chcete-li přidat zeleninu solí, pepřem - vřít, pokryto alespoň 10 minut bez oleje. Potom se směs vaří projít sítem.

Rybí vývar nalijte rajčat cibule bramborovou kaší a rozšlehaná vejce a citrónovou šťávu. Při přidávání vaječnou směs neustále pamatovat míchat kapalinu tak, že není zkroucený kyselinou. Rak polévka dát na oheň a zahřát na 40 stupňů. Porce dát nasekané bylinky a nastrouháme citronovou kůru.

Polévka s langusty a rajčaty

Per je třeba kilogram rajčat, aby se 10 rak, okurka, černé olivy, vypeckovaných (7-8 ks.), Jedna cibule, ocet (velké lžíce), sto gramů zeleniny nebo olivový olej, bazalka, černého pepře a soli.

Držet rajčata ve vroucí vodě, odstraňte oloupejte a brousit v kuchyňském robotu s bazalkou, ocet, olej a koření. Směs se ochladí. Cook raky s koprem - kmene vývaru. Odstraňte pláště z hrdel.

Fry nakrájenou cibuli. Okurky nakrájené na proužky, olivy - kruhy. V případě rakoviny vývar přesunout všechny složky (rajčatový protlak, okurky, cibule, olivy, koření a maso) a tepla. Zdobit polévka s raků ocasy snítkou bazalky a plátkem citronu. Mít chuť a vychutnat připravené pokrmy!