Vaření protein krém

Koláče pevně zaujímají první místo v žebříčku nejoblíbenějších dezertů pro mlsné jazýčky. S rozvojem vaření výzdobu těchto jídel se stala skutečným uměním. Čokoláda a marcipánové figurky, plnění a glazury, želé a ovoce konzervované v alkoholu - sladké arzenál zbraní koditerov transformovat dort do mistrovské dílo. Ale znají chuť dětství, slavné vonné produkty poskytují tradiční smetany: olej a kysanou smetanu pro vrstvy, protein - na vyzdobit dorty a plnicí zákusky.

Dobrý krém - klíčem k úspěšnému dortu. Dokonce i nenáročné čerstvé domácí koláče se přemění tání chuť Napoleona, když peresloit pudink nebo zakysanou smetanou. Dorty na dortu si můžete koupit v obchodě, ale náplň by mělo být provedeno nezávisle na sobě.

Mnoho ženy v domácnosti se obávají vařit protein krém. Strach, že vzobyutsya proteiny nejsou, nebo na hotovém výrobku se usadí zasílá kuchaři při hledání alternativních náplní. Marné, protože protein smetanové vzobetsya bez problémů, pokud budete dodržovat několik jednoduchých tipů.

Hlavním požadavkem - absolutně čerstvá vejce od spolehlivého obchodu, protože výrobek není podroben tepelnému ošetření, bude to vyloučit možnost kontaminace salmonelou. Druhý požadavek - Potřeby pro šlehání je třeba důkladně odmastit.

Takže, vejce a pokrmy se připravují, není nic jednoduššího, než aby se protein krém. Tato technologie umožňuje dva způsoby šlehání: chladný a pudink. Začneme s prvním studeným procesem. Zde je ukázka sada produktů pro vaření krém: 7 vejce by měl sklenici práškového cukru a vanilky na špičku nože, který je okamžitě odeslán do cukru.

Proteiny jsou pečlivě odděleny od žloutků. Aby se zabránilo náhodnému kontaktu s masovými kapkami žloutek bílkoviny, každý vejce je žádoucí oddělit do samostatné misce. Mixer při nízké rychlosti po dobu jedné minuty na šlehání proteiny , dokud se zase do pěny, a potom se postupně zavede nepřetržitý proud práškového cukru, a zároveň zvyšuje rychlost míchadla. Když proteiny budou tvořit stabilní vrcholy, krém byl připraven. On nevyplývá z misek, pokud se obrátil vzhůru nohama. Protein krém, připravené tímto způsobem, se používá jako plnicí a dokončovací koláče. Jemný pěnivý krém vzobetsya rychlejší a silnější, pokud vejce pro něj předem vychladnout v lednici, a proteiny nejprve přidejte několik kapek citrónové šťávy.

Hot způsob vaření krému vyžaduje určité dovednosti při vaření sirupu. Jeden šálek cukru a půl sklenice vody by mělo být vařené cukrový sirup na „tvrdé koule“ vzorkem.

Co tím myslíš, sirup vzorek „pevná koule“? Určete vzorek se studenou vodou. Rychlý pohyb je třeba zaznamenat půl lžičky varu sirupu a nalít ji přímo do sklenice vody. Připravený sirup ve vodě okamžitě promění paušální konzistenci tuhého. Jestliže je míč měkký, sirup varu se pokračuje po dobu několika minut.

Dále, se 4 protein a metla je do pevné pěny. Po našlehání procesu lití tenkého proudu horkého sirupu, šlehání pokračovat. Ready-made protein krém může Tónovaná v různých barvách, to trvá déle, drží svůj tvar dobře dort dekorace. K proteinu pudink krém může být přidána různá plniva: nasekané ořechy, nasekané švestky, kokos, kakao. Úspěch krémovým přípravkem, sirup podáván - souběžné dokončení procesu vaření a získat potřebné sirup pevnost pěny. Obvykle vařené sirup a šlehací proteiny začínají ve stejnou dobu.

Protein smetana, vařené v žádném případě méně škodlivé pro tělo než mnoho dezertů. Neobsahuje tuk, lze jej použít pro lidi, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím.