Vynikající pochoutka: kůň klobása

Konin - společné jídlo mezi kočovných národů. Z tohoto masa, která má specifickou chuť, často připravuje koňský salám, bez nichž žádné náklady, žádné národní slavnost. To se přidá k Naryn a rýže, nebo prostě nakrájíme na malé kousky a sloužil jako aperitiv. Předpokládá se, že tato vysoce kalorické pochoutka vynikající možnost zvyšovat krevní tlak, takže se používá jako posilující prostředek. Také jízda klobása se používá pro výrobu uzenin jiných odrůd, aby jim elasticitu, viskozitu a nějaké koření, i když některé země zakázaly jejich použití v potravinách.

Kazi v uzbecké kuchyni

Musím říci, že v Uzbek kuchyně uzeniny maso koní s názvem „Kazi“. Připravovat to pěchováním v hovězích nebo koňské maso střev koně s žebry. Tak, střevo třel se solí a pak se důkladně promyje vodou. Kousky masa s obsahem tuku a třel se solí, kmínu a pepře, nechte po dobu tří hodin v temnu pro marinování, pak zabalena a připravena hmota vředů představují polotovar na chladném místě. Používejte ji jako vařené a sušené maso nebo klobásy. Ale zvažme podrobněji proces přípravy této pochoutky.

Kůň klobása Kazi

Složení: jeden metr kůň střeva, jeden kilogram koně, koní, pět set gramů tuku, jedna lžíce černého pepře, dvě polévkové lžíce kmínu, lžičku soli.

Způsob přípravy

Bacon a maso řez na proužky patnáct centimetrů dlouhé a tři centimetry na šířku, vložíme do mísy, posypeme pepřem, Zira a solí a třít maso na koření tak dobré, jak je to možné absorbovány do něj. Pak se všechno je pokryto gázou a dal na tmavém chladném místě po dobu šesti hodin (ale je to lepší pro jeden den), aby kůň klobásou Ukázalo voňavé a chutné.

Příprava a plnění střev

Colon se důkladně promyje, obrátit naruby a třít se solí. Pak se opět promyje postupně v chladu, pak se za horka několikrát vodou. Dále, jeden konec střeva pevně vázané, a druhý konec je naplněna připravenou nádivkou, střídavě proužky masa a tuku, a svázaný druhý konec - tedy příprava polotovaru.

Jak uchovávat koňský salám?

Kazy Chcete-li uložit malé množství času, to prostě visel na chladném místě, a pokud se během několika měsíců, pak pohřben v otrub nebo mouky podle desyatisantimetrovyh vrstvy. Pokud jde o uskladnění salámu několik let, pak je uzený, visel v komíně, a tam nechat. Je třeba poznamenat, že velká pochoutka předpokládat Kazi před třemi lety.

Jak je použit Kazi?

Jízda na salám, který si můžete koupit především na trzích Uzbekistánu, Kyrgyzstánu a Tádžikistánu (v jejích obchodech je téměř žádné), často sloužil na stole jako studené občerstvení. K tomu se umístí do nádoby se studenou vodou a vaří se po dobu dvou hodin v malém ohni. Jakmile se voda varu, Pierce produkt na několika místech. Před podáváním klobása ochladí a nakrájíme na plátky, rozložené na deskách s bylinkami, zeleninou a nakrájenou cibuli. Vývar, ve kterém se vaří používá hlavně pro výrobu test.