Zařazení ovoce a zeleniny - schéma a vlastností

Zelenina a ovoce - nejcennější zdroj živin, minerálů, vitamínů a vlákniny. Oni, spolu s obilovin, luštěnin a některých bílkovinných produktů, by měla tvořit základ naší potravy. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, strava se skládá převážně z ovoce a zeleniny, může být velmi pestrá (ale ne plné!). Každá jednotlivá skupina se vyznačuje specifickými vlastnostmi, složení, příchuť a rostoucí funkce použití. Zařazení ovoce a zeleniny, které budou diskutovány v tomto článku ukážeme rozmanitost těchto produktů a upozornit na jejich nejdůležitější funkce.

Co je ovoce a zeleniny?

Než jsme se vypořádat s těmito skupinami klasifikace, je nutné přesně pochopit, co je v sázce. Mohlo by se zdát, že to nic složitého. Zelenina roste v zahradě a použije k přípravě základní (slaná) jídla. Ovoce - je to spíše dezert, sladkosti, a rostou na stromě (natolik odlišné, že jsou s názvem „ovoce“). Ve skutečnosti, hlavní rozdíly jsme naznačili. Ale tam jsou výjimky.

Takže, pepř roste z vaječníku květu. Ale to je jasné znamení sounáležitosti s ovocem. Vědecká definice lze přičíst k nim, a okurky, a dokonce i zelené fazole! Zelenina jako v dávných dobách byl nazýván šťavnatých částí bylin. Aby se předešlo nejasnostem, budeme rozlišovat mezi dvěma klasifikací - vědeckých a kulinářské. Tedy v případě, že navrhovaná klasifikace ovoce a zeleniny se bude lišit od svých obvyklých představ, nebuďte překvapeni. Stačí se podívat na to očima botaniky, ne vařit.

zelenina

Začněme s tím, že zelenina a ovoce () jsou skupinou „bohaté úrody“ než a odlišný od zrna, fazole a jiných rostlinných produktů. Přes jejich nasycení vlhkostí (až 80-90% nebo více), zelenina jsou bohaté na cenné živiny. Velké množství prvků (uhlíku, dusíku, minerální soli a tak dále.) A zředí, aby se tyto produkty stravitelné v lidském těle. To je velmi důležité, pokud jde o racionální a správné výživy.

Zelenina: jaké jsou

Řada značek umožňuje rozdělit všechny zeleninu do dvou hlavních skupin: vegetativní a generativní. Ve druhé místo v potravinářském spotřebované ovoce (květenství), přičemž první - vegetativních orgánů. Zvážit, jaký druh klasifikace zeleniny. Níže uvedená tabulka nám pomůže v tomto.

Při použití této klasifikace, budete moci vybudovat své jídlo v závislosti na vlastnostech jednotlivých skupin a potřebám vašeho těla v určitých živin. Navíc, některé druhy zeleniny jsou lépe a snadněji stravitelné, zatímco jiní potřebují více energie pro tento účel.

Kalorie různé skupiny zeleniny

Jak víte, zvážil zařazení zeleniny jim umožňuje sdílet nejen podle toho, která část výrobku je používán v potravinách. Mezi významné rozdíly, a ukazatelů, jako energetické hodnotě, která je vlastní určité skupině.

Proto, například brambory se doporučuje jíst s mírou? Vyplývá to z vysoce kalorické hlízy, ke kterému také patří. Dosahuje 70-80 kcal na 100 gramů. A používáme část, obvykle další (200-300 gramů). A pokud budeme připravovat populární smažené brambory nebo hranolky, to je lepší začít výpočtu!

Zakořenit nižší obsah kalorií - asi 20 až 50 kalorií na 100 gramů zeleniny. V cibule, toto číslo se velmi liší. To znamená, že kalorický obsah pór je 36 kcal, zatímco česnek dosahuje až o 149 kcal! Ale neměli bychom vyloučit ze stravy těchto užitečných zeleniny, navíc v době jíst 100 gramů česneku je třeba ještě vyzkoušet.

Největší rozmanitost a ne méně užitečné charakteristické pro skupinu plodové zeleniny. Při stejném obsahu kalorií jejich velmi nízká - v průměru se pohybuje v rozpětí od 15 do 35 kcal. Z tohoto důvodu, zeleninový salát (rajčata, okurky, paprika, atd.), Se doporučuje zahrnout do svého jídelníčku kazhdodnevyny (může být i více než jednou denně).

Vědět přibližný obsah kalorií každé skupiny zeleniny, je snadné určit, který z nich je jíst častěji a ve větším množství, a tím, co je třeba být opatrný. Zároveň se vzdát některých produktu (stejné brambory), vzhledem k vysoké energetické hodnotě za to nestojí, protože kromě kalorií v něm dostatek živin a vitamínů. Limit, ale vylučují.

Další klasifikace schéma zelenina

Kromě rassmtotrennoy nás, tam je další třídění, podle kterého zeleninu lze rozdělit na škrobové a non-škrobnatých a zelené. První z nich zahrnuje :. mrkev, řepa, squash, cuketu, květák, celer a petržel, atd S využitím těchto zeleniny v potravinách by měly být správně kombinovat s jinými produkty. Takže ve společnosti cukru oni vám takový nepříjemný proces fermentace.

Pro zelené a non-škrobové patří všechny druhy bylinek (petržel, kopr, celer, salát a tak dále.), Lilek, papriky, okurky, česnek, cibule, zelený hrášek. Tato skupina zeleniny poměrně snadno absorbovány v těle, a v kombinaci s téměř všemi výrobky - od živočišných bílkovin luštěnin a obilovin.

Meziprodukt skupina - takzvaný srednekrahmalistye zelenina. To zahrnuje kedlubny, ředkvičky, tuřín, a některé další. O slučitelnosti těchto zeleniny blíže k zelené, než škrobové. Pokud se zaměřujete na komfort v žaludku a dobré trávení, doporučujeme, abyste si pečlivě zkoumat každou z těchto skupin námi.

ovocný

Nejjednodušší definice plodu je: je to jedlé šťavnaté ovocné keře a stromy (z latinského fructus - ovoce.). Navíc, náš úzkoprsý pohled je poněkud odlišná od botanických, která je ve skutečnosti větší. V případě, že klasifikace zeleniny zahrnuty pouze zelenina (v obvyklém slova smyslu), zde budeme uvažovat všechny plody. Takže zavolali a jahody a ořechy, které se vyznačují svou bohatostí a také rostou na stromech a keřích. Níže uvedená tabulka nám pomůže sdílet plody všech skupin.

Zařazení ovoce a zeleniny pomáhá, abychom viděli, jak pestrou tuto kategorii potravin. Každá vybraná skupina ovoce má své vlastní charakteristiky. Tak například ořechové nejvíce kalorií. Jejich energetická hodnota může být až 600 kalorií a více! Je proto důležité, aby jejich omezení v jejich stravě. Kromě toho, ořechy - velmi těžký produkt pro naše tělo.

Ne všechny plody jsou sladké

Dalším poměrně časté klasifikace dělí na ovoce sladké, semi-sladkokyselém. Poslední nejvíce zastoupeny v naší zemi. Zvané kyselé citrusové plody, granátová jablka, brusinky, ananas, stejně jako některé odrůdy jablek, švestek, hrušek, hroznů. Semi-kyselina - jahoda, malina, sladké-ochutnávka třešně, jablka, švestky, hrušky. Sladký jako banán, meloun, meloun (a některých dalších druhů ovoce) by měly být omezeny ve stravě, a pokud je to možné, s ničím, aby odpovídala.

Aplikovat znalosti v kuchyni

Pokud znáte klasifikaci čerstvého ovoce a zeleniny, můžete snadno vytvořit svůj jídelníček podle zásad správné výživy. Měl bych jíst tento salát přísada nebo lepší omezit malou část? Podávejte brambory na tom, zda přílohu k masu nebo fazole?

Na tyto otázky, můžete si snadno dovolit odpovědět. Pokud se naučíte poznatky jsme sdílenou v článku, pak se brzy budete vlastnit klasifikaci jídel z ovoce a zeleniny. Některé z nich budou tvořit základ stravy, jiní v ní jsou menší a mensheh množství. Doufáme, že informace byly užitečné pro vás a vaše zdraví.