Baba ghanoush - recept s fotografiemi

Každý, kdo alespoň jednou navštívil asijskou zemi, má představu o tom, co je baba ghanoush. Recept na tento pokrm je zná každý ET kuchaře. Mladá paní, vyplnit mezeru ve své znalosti, mohou zkusit vařit originální pokrm pomocí některého z receptů popsaných níže.

svěžím předkrm

Na východě a v mnoha zemích Středomoří každá dívka ví, jak baba ganuš. Recept na její přípravu je předán z matky na dceru, s přihlédnutím k místním tradicím a osobních chuťových preferencí. Ve skutečnosti je tento aperitiv ve formě kapaliny nebo pasty omáčkou, která může být nanesena na chléb nebo toasty. Tam je mnoho různých možností pro její přípravu. Ale všechny mají být složen ze dvou hlavních složek: lilek pasty a sezamová semínka (tahini). Každý dům v jeho vlastním způsobem přípravy baba ganuš. Recept může obsahovat následující složky: 2 lilek bit zelená (koriandr a petržel), dvě polévkové lžíce citrónové šťávy a olivového oleje, několik stroužků česneku, koření (sůl, koriandr a černý pepř), černý sezam jako dekorace, a pro tahini potřeba 100 gramů konvenčních sezamová semínka a 35 g rostlinného oleje.

V tomto případě, to vše začíná se zeleninou:

1. Promyté lilek by měly být v pánvi, položeném pergamenu, a peče v peci, která se zahřívá na 200 stupňů, asi půl hodiny. Během této doby by výrobky měly být dostatečně měkké, aby snadno proniknout nůž dovnitř.
2. Volný čas lze trávit na přípravě tahini. Pro tento účel je nutné brousit sezamová semínka v mixéru a pak se smíchá s olejem.
3. Pečený lilek uvolnění od pokožky a poté potřeme citronové šťávy pyré s tím, česnek.
4. Kombinovat dva směsi připravené.

Před podáváním „baba ghanoush“ by měl být kladen na talíř, posypeme velkoryse olejem, posypeme černým sezamem a ozdobte všechny greeny.

Původní kombinace

V mnoha afrických zemích, taky, jako baba ghanoush. Recept na jeho přípravu dnes změnila trochu. V moderní rodiny často používají následující sadu produktů: 2 lilky 2 ks. papriky, 2 lžíce jakýkoli jogurt, olivový olej, šťáva z poloviny citronu, lžíce sezamový olej, sůl, česnek hřebíček 3 o půl lžičky koriandr a kmín, pepř a petržel paprsku.

Při tomto způsobu přípravy je následující:

1. Lilky a papriky pečené na otevřeném ohni na buničinu získal příjemnou vůni kouře. K tomu, že může být uveden na stojanu v troubě nebo provést gril.
2. Po 20 minutách se produkt je již možné získat.
3. Za to, že mají k odstranění kůry, a pak nakrájejte na lilku vnitřky s nožem a pepř - nakrájíme na kostičky.
4. Smíchat ingredience, přidejte jogurt, citrónovou šťávu, petržel a česnek.
5. Sesame úsek v hmoždíři, přidáme sůl, Zira, pepř a olej.

Kombinací vařené formulace, že je nezbytné, aby se směs nechá stát po dobu.

neobvyklá varianta

nemůžete opravdu nabídnout standardní verzi pasty „baba ghanoush“ pro vzrušení o azyl. Recept s fotografií v tomto případě je zvláště užitečné - to pomůže kontrolovat každou fázi procesu.

Pro práci budete potřebovat následující komponenty:

• 4 rajče lilek 2, 3 pažitka, polovina chilli, 3 lžíce krémový jogurt a citrónová šťáva, zelený paprsek (bazalka, kopr, petržel) a 5 lžic olivového oleje.

Práce probíhá v několika fázích:

1. Za prvé, zelenina potřeba 20 minut péct, kartáčování je s rostlinným olejem. V případě potřeby můžete použít mikrovlnnou troubu. V tomto případě je doba vaření se značně sníží. Bude to trvat déle než 9 minut. Po ochlazení se produkty musí být zcela oloupané.
2. První zeleň brousit promyty v mixéru s česnekem.
3. Potom střídavě přidat všechny ostatní přísady. Lilek s paprikou by měla být zadána jako poslední.
4. Na stole hotový výrobek je nejlépe poslouží v široké míse, kropení ji s jogurtem nebo másla.

Toto občerstvení je perfektním doplňkem k jakémukoliv masu. I když místní obyvatelé jsou zvyklí v podstatě jíst s chlebem (pita).

Populární způsob,

V Austrálii, také je připravena baba ghanoush lilek. Recept je však poněkud odlišný od toho použitý východních kuchaři. Zde, stejně jako původní složky přijata, aby se:

• 1 velký lilek půl stroužku česneku, půl lžíce rostlinného oleje, čtvrt lžičkou kmín, šťáva z 1/3 střední citronu, lžíce pasty připravené „tahini“, trochu cibule pera (nebo petržel) a semena granátového jablka.

Připravit slavnou občerstvení na známé technologie:

1. První lilek pečené v troubě, tukem mazané olejem. Poté se umístí na grilu a nechte vychladnout, takže velký řez s nožem.
2. Všechny komponenty jsou spojeny dohromady. Podle pravidel by mělo být provedeno s vidličkou, ale teď paní stále více využívají mixéru. První přijata lilek, „tahini“, česnek, kmín a citronovou šťávu. Pak přidejte koření a bylinky. Tento olej se obecně nalije přímo do misky na horní části hotového hmotnosti.

Ozdobit použití nasekané zelené a granátové jablko zrna čtvrtiny. Na stole je jídlo vypadá velmi malebné.

Na radu profesionála

Připravujeme několik různých populární baba ghanoush recept na Davida Leibowitz. Slavný autor knih o vaření používá poněkud neobvyklou kombinaci ingrediencí.

2 lilek Středně velká trvá stejné množství chilli a stroužků česneku, šťáva z jedné malé citronu, špetka kmínu, soli, stejně jako jeden a půl polévkové lžíce sezamové pasty a olivový olej.

Metoda, která se připravuje občerstvení, se příliš neliší od předchozích verzí:

1. V prvním kroku se promyje a obsushennye lilek pečené v troubě po dobu půl hodiny. Předtím musí prick na několika místech vidličkou.
2. Zatímco tam je pečení, tahini je třeba zvlášť smíchejte s citronovou šťávou. Je nezbytné, aby se dosáhlo koncentrace tak, že obě složky jsou prostě doplňují.
3. Odděleně se v třecí misce a rozdrtí se solnou kmínem, česnekem a chilli.
4. Kombinovat dva směsi a přidat olej a jemně nasekanou mátu.
5. Maso z lilku s vidličkou grind, a pak spojit všechny ingredience.

Pokrm podávaný na stole a použity v salátové mísy s čerstvým pita.

jemná omáčka

Někteří odborníci se domnívají, populární mísa není na svačinu, ale jen omáčku, který je také označován jako „baba ganuš.“ Recept tohoto produktu může být tak jednoduché, jak je to možné. Chcete-li pracovat jen potřebují lilek, jogurt, česnek, těstoviny „tahini“, sůl a citronovou šťávu.

Celý proces se skládá ze dvou fází:

1. První lilek po dobu 50 minut, a pečený na pánvi v troubě. Měly by být předem nakrájíme na kousky. Poté, co že produkty je třeba zchladit přirozeně. To bude vyžadovat 15 minut.
2. Všechny složky se vloží do mixéru a míchá, dokud, až jsou transformovány do plastické homogenní hmoty.

Ready omáčka by měl být kladen na talíř a pak ozdobíme nasekanou petrželkou a mleté červené papriky. Spolu s vůní pasty obvykle podává opékané. V zásadě to může také být rozšířen na čerstvý chléb. Tam mají každý si vybere nejvhodnější způsob, jak používat.

tradiční volba

V Turecku, mírně odlišným obrazem těstoviny vaření „baba ganuš.“ Klasický recept využívají místní kuchaři, stanoví následující základní složky.

2 velké lilky zapotřebí 40 mililitrů olivového oleje, 75 g skořápek vlašských ořechů, trochu soli, 30 ml citronové šťávy a šálek jogurtu.

Připravte si oblíbený občerstvení v následujícím způsobem:

1. Za prvé, je nutné smažit čerstvé lilek na grilu. Měly by se stát měkčí a získat lehký kouřové aroma. V případě, že dům nemá takové zařízení, můžete jednoduše použít troubu. Že zelenina nevybuchla při zahřátí, je třeba předběžně Pierce s nožem nebo vidličkou.
2. S lžící odstranit Vychladlé zeleninu z buničiny a pak promícháme s připravenými složkami.
3. Pro chuť na těstoviny, můžete přidat trochu majonézy a nasekané lístky koriandru.

Před podáváním se konečný produkt zdobí pouze s maticemi. Při jídle, jsou příjemné na doplnění již delikátní chuť původního občerstvení. To je volitelné, ale může být použit jako jedna z možností.