Baba s koňakem. Formulář pro Baba

V sovětských dobách, jeden z nejchutnější a nejvyhledávanější pochoutky byl baba s koňakem. Toto máslo a velmi sladká buchta pokračoval sněhově bílý cukr čepici. A také to bylo těžce nasáklé sirupem. Dnes, bohužel, to buchta je velmi vzácný na trhu. Ale každá žena může pokusit vařit doma, protože ve skutečnosti tento proces není tak složité, jak by se mohlo zdát na první pohled. Takže doporučujeme vyzkoušet.

Seznam přísad

Pokud si koupíte zboží v plné výši, jak je navrženo v receptu, měli byste mít 16 žen rum, také známý jako „koláče v konzervách“, o hmotnosti (impregnuje) asi 50 g

Tak, aby těsto:

• pšeničná mouka / s - 212 g;
• voda - 147 g;
• instantony sušené droždí - 5 g

potřebný ke zkoušce:

• vařené těsto;
• pšeničná mouka / s - 200 g;
• máslo nebo margarín 82% - 103 g;
• Cukr - 105 g;
• vejce - 82 g (velmi velký jeden nebo dva velmi malé);
• sůl - ¼ lžičky;.
• vanilkový cukr - 1 sáček (nebo vanilková esence - několik kapek);
• rozinky - '52

Budou impregnovat sirup:

• voda - 240 g;
• cukr - 240 g;
• vůně - sladké víno, brandy, rum essence (volitelně).

Sladké se bude skládat z:

• cukr - 500 g;
• voda - 160-170 g;
• citronové šťávy - asi 1 lžička

hnětení těsta

Příprava začíná baba houbou. Je třeba smíchat mouku s kvasinkami. Pak se postupně přidá teplé vody a tím i hněte těsto. Těsto by mělo být zaoblené, kryt a necháme na teplém fermentaci po dobu asi 3-4 hodin. Existují dva způsoby, jak vyzrát na pivo. První z nich - tato orientace na nějaký čas. A druhá - čekání na zahájení sedimentační testu. Co tím myslíš? Fermentační proces začíná tím, že těsto zvýšení objemu, zvyšuje. Ale pak jeho povrch se bude vztahovat prasknutí bubliny, které by naznačovaly, zpětný pohyb. To znamená, že v první řadě je potopit střed. A to bude znamením připravenosti, nebo, jak se říká, zralost houba.

těsto

Při přípravě baba GOST, pak hnětení těsta potřebnou následujícím způsobem: do hotové pivo přidat vejce ve směsi se solí, vanilkovým cukrem (esence), cukr, mouka a hnětení tak, že těsto je měkká. Je třeba hybridy po dobu 2-3 minut, pak vmese máslo (změkčená). Jako výsledek je velmi měkká a poměrně pohybující těsto.

Dále rozšířil ji na suché (bez jídla), stůl a hnětení dobře, dokud se získává jednotný stát. Takový těsto konzistence, která je měkká, pohodlná masírovat pomocí francouzské technologii, která je takto: těsto je vyzvednout maximálně tahem, pak se sčítají a převrátit, zvedne znovu, tahání, skládání a válcování. Tento postup by měl být opakován po dobu 5-7 minut. Když je těsto je připravena zasáhnout rozinky v něm.

Mírně maže mísa rostlinný olej, šíří se těsto připojit tvar koule a dát do chladničky po dobu jedné hodiny. O hodinu později získáme těsto, které jsou rozloženy na stole, míchá se po dobu 1-2 minut, a to stejným způsobem zaoblené, kryt a znovu dát na půl hodiny v chladničce. Těsto je připraven.

tvarování válců

Na stole, lehce posypané moukou, které jsou rozloženy těsto hotové. Sdílíme to, s přihlédnutím k objemu forem. Pokud je kuchyňská váha, je možno ji rozdělit podle doporučeného hmotnosti asi 50 g (zpravidla, formulář pro baba - Portion Control je standardní dort). Ty by měly dostat asi 16 stejných dílů.

Musíte dát zaoblený tvar každého kusu těsta. Namazat formy s máslem nebo olejem. Ale pokud máte stále bude používat máslo, je stále doporučuje nahoru posypeme moukou. To je způsobeno skutečností, že máslo obsahuje velké množství kapaliny.

Uzel se rozkládají těsto. Srovnal a zhutní. Výsledkem je, že těsto by nemělo trvat déle než 1/3 formy. Po tom, přikryjeme košíčky v plechovkách a necháme na teplém místě asi půl hodiny, těsto má přijít dvakrát. Před pečením velmi jemně maže Baba rozšlehaným vejcem do těsta se nevyřeší.

Baba brandy pečené v troubě při 210 stupních dozlatova. Podle pravidel, doba pečení by měla být cca 45 minut. Ale musíte dávat pozor na rouge zkoušku, protože čas může být významně snížena v důsledku technických charakteristik trouby.

Po dokončení pečení, cupcakes je třeba dát trochu vychladnout v plechovkách. Pak jsme je získat z forem stanovených úzkou stranou dolů až do vychladnutí (cca 2-4 hodin). Dále převrátit Baba up úzkou stranu a nechte zaschnout po dobu 4-8 hodin.

Příprava sirupu

Jak jsme již řekli, baba napustí brandy sirupu nutně. A připravuje pro něj velmi snadno. Chcete-li začít, nalijeme do hrnce s cukrem, přidáme vodu. Je nutné, aby se cukr zcela nerozpustí. Potom se směs uvede do varu a vaří po dobu 2-3 minut. Odstranit z tepla a dát zcela vychladnout. Když je sirup se ochladí, přidá se aroma, např. Brandy. Pro případné před namočením lepší impregnaci sirupu zahřát na příjemnou teplotu.

vaření sweet

Baba brandy láká nejen pro svou lahodnou chutí, ale i nádherný výhled, čehož je dosaženo díky krásné fušovat.

Aby byla připravena, přidáme cukr v samostatném pánvi, přidejte správné množství vody. Mírného zahřívání a intenzivně se míchá, dojdeme k úplnému rozpuštění cukru (ne jeden krystal vlevo). Důležité je úplného rozpuštění cukru před varu, protože, když je roztok cukru varu, může se již v cestě. Prvních 2-3 minutách varu rychloposuvem požární vany by měla být pokryta víkem. Dále, odstranit víko a vařit sirup intenzivního varu (asi 108 stupňů teploty). Přidejte citronovou šťávu a vaříme, dokud teplota dosáhne 115-117 stupňů. Nebo si můžete udělat test na měkké míče. Když je sirup připraven, odstranit jej z tepla a rychle se ochladí na teplotu někde 60 stupňů. Ochlazená sirup metla s použitím mixéru až do konzistence bílého cukru fondán. Je důležité, aby to přehánět! Víko s sladkou, aby se zabránilo vysychání, a nechá se stát přes noc.

Konečná fáze: impregnace a zalévání rtěnka

Koláče vysuší píchnutí párátka tenké části, to znamená a proměnili je up „nohama“. Vynechat jejich úzkou stranou dolů do teplého sirupu po dobu 10 sekund. Impregnované Baba postavit na užší část a dát stát asi 7 minut, aby se rovnoměrně distribuovat sirup.

Mezitím se opatrně zahřeje na vodní lázni na tekutém stavu sladkého. V případě potřeby jej lze ředit teplou vodou (malé množství). Zaglaziruem impregnované vdolky cukr sladký

Tady je připraven náš rum baba. Recept (foto níže náš krásný) jednoduchá, ale časově náročná, vyžaduje dodržení všech nezbytných pravidel techniky vaření. Takže buďte trpěliví a hodně štěstí!