Carpaccio z telecí: recept

Telecí carpaccio - uzeniny s italskou vkus. Mezi hlavní výhody tohoto pokrmu můžete volat to nízkokalorické a rychlé vaření. Tento článek představuje recepty s podrobnými instrukcemi.

obecné informace

Carpaccio (Carpaccio) - jeden z nejoblíbenějších italských pokrmů. Tzv tence nakrájené kousky syrového masa ochucené citronovou šťávou a olivovým máslem. Tradičně, pro přípravu pokrmů použít kvalitní hovězí maso. Ale italské a evropské ženy v domácnosti se stále častěji experimentují s použitím jiných výrobků - ryb, zeleniny a dokonce i ovoce. Níže jsou recepty pro telecího masa.

Carpaccio sicilský

Seznam produktů:

• 80 gramů kus „parmazán“ sýru;
• jednoho citronu;
• Volba telecí maso - 300 g;
• olivový olej - 100 ml postačí.

Nyní praktická část. Za prvé, na zmrazení telecí do -18 ° C Pak v ruce ostrý nůž a začít Maso nakrájejte na tenké proužky a krátká. Opatrně jsme se posunout vše v míse čtvercového nebo kruhového tvaru. Každý kus masa zalijeme šťávu vymačkanou z ovoce citron a olivový olej. Posypat sýr „Parmezán“, prošel jemném struhadle trysky.

Před podáváním občerstvení na stůl by měl ji ozdobíme snítkou bazalky. Přejeme vám dobrou chuť!

Ochucený pokrm „Carpaccio“: recept doma

Food set:

• červenou cibulí a citronem ovoce - o polovinu;
• oblíbené koření;
• 20 g rukolou a čerstvou bazalkou;
• 1 h. L. balsamico;
• 160-200 g telecí;
• rostlinný olej - podle chuti (pouze pro vaření);
• 30 g kus sýra značky „mozzarella“;
• 1 polévková lžíce. l. sojové omáčky a olivový olej.

Za prvé, pojďme se vypořádat s masem:

1. Telecí promývací voda z kohoutku. Posunout kousek na papírový ručník do přebytečného tekutého skla. Dále snížit maso spolu, ale ne úplně. Měli bychom se dostat „knihu“. Expandovat kousek a lehce ji odpuzují.
2. Basil důkladně promyje v tekoucí vodě. Listy s větvičkami muset zlomit.
3. Sýr nakrájíme na malé plátky.
4. Vrátíme do masa. Pokropí sůl a pepř (černá). Na jedné straně bazalkou maso šíření. A měli by sedět plátky sýra. Pečlivě vytěsňovat telecí těsný roll. Zahájit hnutí musí být na té straně, kde jsou kousky sýra a bazalkou.

Ve spodní části pánve nalít trochu oleje. Otočte požár. Na horkém povrchu rozloží dříve vyrobený válec. Smažit na všech stranách. Tento proces bude trvat několik minut. Maso by mělo zbělá.

1. Posuneme mírně ochladí válce pánev do plastové fólie. Dobrá zábal. Sklizeň v mrazáku. Dostaneme 4-5 hodin.
2. Dokud maso dosáhne žádoucího stavu, musíme udělat omáčku. S ohledem na tuto polovinu žárovku a předává jej přes jemný struhadle trysky. Výsledná šťáva se vypustí do výlevky. Budeme potřebovat pouze maso. V misce s cibulí hmoty zalijeme sójovou omáčkou a octem balsamico ve správném množství. Tam také poslat strouhaný bazalky. Posypat pepř (bílá). Tyto složky jsou smíšené. Pour olivový olej. Znovu Další mix.
3. Z chladničky zmrazeny sekaná. Ihned řežeme co nejtenčí. To je nejlepší používat v tomto případě speciální zařízení - omezovače. Ale pokud ne, pak už jen brousit kuchyňský nůž.
4. Široké ploché Pour omáčku (viz odst. № 2). Ve středu dal kousky citronu. Dát plátky kolem masa, kroucené trubky. To vše posypat rukolou.

Telecí carpaccio dodáván ve zmrazené formě. Maso netaje a není ztracena „komoditní“ formy, je nutné, aby na panelu nebo desky ledu. Nyní můžete pozvat členy domácnosti u stolu a začít ochutnávka jídel.

Telecí carpaccio s rukolou a sojovou omáčkou

Potřebné ingredience:

• bílé, černé a červené papriky - podle chuti;
• citrusové ovoce - k dekoraci;
• 30 g rukola;
• Měkké telecí - 0,4 kg;
• 7 ml sojové omáčky;
• 1 polévková lžíce. l. olivový olej a vápno šťávu;
• sýr "Parmezán" - 20-gram kus.

Podrobný návod je následující:

1. Vezměte telecí řízek. Zabalit do plastové fólie a připojte kus válcového tvaru. Pak vyjměte maso v mrazáku po dobu 30-40 minut. A do té doby připravujeme zbylé ingredience.
2. Vzít nůž s ostrou čepelí. Začnou opatrně řezat maso přes vlákno. Optimální tloušťka kusů - 2-3 mm.
3. Pracovní plocha je obložena fólií. Dát kousky masa na něm. Horní kryt s jistotou jejich filmu. Každý kus by měl být lehce odrazil, ale ne s kladivem, ale něco širší. Například malá pánev je v pořádku pro tento účel.
4. Na jídlo, ve kterém náš předkrm, nalít trochu oleje budou dodány. Také posypat dno misky s třemi druhy pepře.
5. Nyní šířit telecí. To může být vytvořen z kousků masa některé krásné kompozice. Posypat vše pepř. Také sypané zbývající oleje, sojové omáčky a limetkovou šťávou. Jako dekoraci pomocí rukolou a strouhaným parmazánem „“.

A je to! Můžete okamžitě přinést ke stolu velkou carpaccio. kalorický obsah potraviny je 125 kcal / 100 g

dodatečně

telecí maso něha je jiný a neobvyklá chuť. Pro zdůraznění tohoto elegantní, můžete použít zajímavou obvaz. S tím, co jde telecí carpaccio? Zde je několik možností:

1. Mix „chilli česneku“ omáčka s nízkým obsahem tuku majonézy a sojovou omáčkou.
2. Udělejte si obvaz na základě dvou druhů olejů - lanýže a slunečnice. Přidejte k nim prolisovaný česnek a Worcestershire a sójové omáčky.
3. Uvedení zrnitý hořčice s citronovou šťávou a rostlinného oleje. Tam také dát nasekané ančovičky.
4. Do mísy nalijte trochu olivového oleje a čerstvé citronové šťávy. Sypané soli a pepře.

Slouží misku s známého „pesto“ omáčkou, která se skládá z následujících produktů: sýr Parmezán „“, snítku bazalky, česnekem a olivovým olejem.

na závěr

Nyní můžete snadno připravit doma gastronomických pochutin s názvem carpaccio. Navržené recepty Telecí ocení labužníci a příznivci zdravé výživy. Koneckonců, tento druh masa je lehce stravitelné a absolutně nezatěžuje trávicí trakt.