Co je Hash? Arménská kuchyně Recepty

V tomto článku se budeme vám říct, co je hash a jak ji připravit doma. Je to o staré arménské pokrm, který je rozšířený a velmi populární na Kavkaze a v Zakavkazsku.

Co je Hash?

Jedná se o tradiční arménské polévka z odpadní živočišné výroby - jizvy, ocasy a nohou. Obvykle dělají to z telecí nebo hovězí maso, ale tam jsou jídla z jehněčího, vepřového a dokonce i kuře. Sezóna toto jídlo je také velmi důležitá. Například v létě vzácné hostitelky zabere hašana vaření, ale v chladném období, toto jídlo je velmi populární. Předpokládá se, že tato polévka by měla být jeden brzy ráno, sbírat síly na náročném dni. To je také říkal, že hash zachránil před následky řvoucí strany a zbaví nepříjemných příznaků. Stojí za zmínku, že domorodí lidé jedí toto jídlo ruce nabírání tlustou pita chléb. Nicméně, zahraniční turisté mohou používat lžíci, a tato akce nezpůsobí odsouzení hostitelů. Docela často, polévka se podává místní vodku, a přestože na počátku času, dát není přijat ní. Nyní, když jsme vám řekli, že tato hash, můžete jít do receptů jeho přípravy.

Příprava ingredience

Protože tento pokrm s použitím potraviny, které jsou jen zřídka vidět na náš stůl, chceme mluvit o nich podrobněji:

• Nohy - na polévku pocházejí pouze z přední nohy se zadními má nepříjemný zápach odolný (díky všem z pochopitelných důvodů). Další polotovaru být stírán, jako máchání a máčet po dobu dvou hodin. Doma hašana hosteska dal nohy do sítě a umístěn do horského potoka na jeden den. Dále by měly být poškrábaný znovu, mytí a vařit v neoxidační nádobí.
• Bachoru - tato látka také opakovaně vyčištěny, omyty a vaří ve vodě až do vymizení zápachu. Všimněte si, že kvalita tepané jizva je poměrně vzácné. Proto, tam je vždy riziko zkázy „jedinečnou“ pach každé jídlo.
• Ocasy - někteří odborníci použít namísto bachoru, čímž se získá hashu masovou příchuť a požadovaný obsah tuku.

hovězí Hash

Jak se může zdát složité, ale vařit neobvyklý polévka a jako doma. Jen pečlivě přečíst návod, jak vařit hash, a po ní:

• Hovězí nohy (půl kilogramu) dělit na klouby. Zkuste pro tento účel nepoužívejte sekerou nebo polévka bude příliš tučné. Nezapomeňte seškrábnout všechny stopy sazí, které přetrvávají i po opalování nohy.
• Podobně, na klouby, snížit hovězí ocas.
• Vložte potraviny v pánvi, kryt s vodou a vaří na mírném ohni po dobu jedné hodiny. Potom se vývar se musí vypustit, nohy a ocas opláchnuty pod tekoucí vodou a omýt pánev.
• Pour produkty s vodou znovu a dal je vařit na mírném ohni za sedm nebo osm hodin.
• Ráno odstranit ocas a nohy z pánve a do vývaru, přidejte půl litru vody.
• Přerušeno veškeré maso z kostí a nakrájíme ji.
• Crush česnek (tři nebo čtyři hřebíček jedné porci), koriandr a petržel.

Hotový pokrm se solí, pepřem a nalije se do desek. Podáváme s mletého masa, bylin a studené vodky. Nezapomeňte řezat tenký pita chléb můžete také vařit doma. Chcete-li to provést, musíte pouze vytvořit těsto z vody, mouky a soli, pak upéct dort na suché pánvi.

skopové hash

Jak jste již viděli, toto exotické kavkazské polévka vařit velmi dlouho. Nicméně, výsledek předčí všechna vaše očekávání. K přípravě arménskou hash jehněčí, budete potřebovat:

• Jehněčí krk (půl kilogramu), důkladně, aby se hluboký řez až na kost a dát na sporáku vařit. Vroucí vpustí, nalít novou a opět přináší ji k varu. Tento postup opakujte několikrát.
• Zatímco na nízkou tepelnou vařený vývar, tvoří gázy sáčku a ponoří to petržel, bobkový list, pepř. Ponořte koření v hrnci.
• Vařit maso tři nebo čtyři hodiny, a následně ji z živné půdy a nakrájené na malé kousky.
• V hmoždíři brousit česnek a soli na základě třemi zuby na jedné části.

hash polévka je hotová. Nyní si můžete přinést ke stolu s nasekanými bylinkami a tenké pita.

Hash hovězích nohou

Tentokrát vám nabízíme vařit polévku arménskou vývaru z původní receptury. Jak vařit hash? Popis přečíst níže:

• Dvě kg hovězího nohy opálu a potom čistit tuhým kartáčem. Poté, co že je třeba snížit na několik kusů. Pokud jste nikdy předtím udělal, pak vás požádat, aby pomohl řezníka v obchodě nebo na trhu.
• Složit nohy v kastrolu, kryt s vodou a nechte stát po dobu jednoho dne. Nezapomeňte měnit vodu každé tři hodiny.
• Vyškolení nohy opláchněte opět pod tekoucí vodou a dát je ve velkém hrnci. Vodu tak, aby se zvýšil nad produktu při 15-20 cm.
• Položte misku při vysoké teplotě, přivést tekutinu do varu a odstranění pěny. Poté, které snižují oheň a vařit hash asi sedm nebo osm hodin.
• S děrovanou lžící, odstraňte kosti, ať vychladnout a pak odříznout všechno maso. Velké kusy nakrájíme na několik kusů.
• Vývar kmen přes síto, vraťte maso v něm a znovu dát polévku na oheň. Osolíme podle chuti.
• Rozdrtit dvě hlavy česneku, bazalkou a petrželkou, jemně nasekáme, ředkvičky rošt. Dal všechny připravené potraviny v jedné misce.
• Pita chléb nakrájené na čtverce a odtoku.

Hash naběračka do mísy, krmit ho připravené bylinky, koření a listů lavash.

Hush v Baku

Je známo, že v každé lokalitě národní pokrmy připravené v jeho vlastním způsobem. A arménský hash je možné provést několika způsoby. Baku polévka recept, viz níže:

• Důkladně vyčistit s nožem a mytí hovězí kopyto a vložte je do velké pánvi a naplní vodou. Vařit nohy na ohni po dobu nejméně dvou hodin.
• Přidejte pot dva oloupané cibule, sůl a vaříme ještě půl hodiny.
• Odstraňte kopyto, oddělit maso od kostí a kmen vývar.
• Nasekané kousky masa, vrátit je do hrnce a přivedeme k varu polévku.
• Vedoucí česneku, čistý od plev, řezanky a vložte do hrnce.

Hush - jednoduché jídlo, takže je ponecháno míchat, nalijeme do mísy a ozdobte čerstvými bylinkami.

Hush v Tbilisi

Tady je další recept na této populární arménské kuchyně. Chcete-li jej řádně připravit, měl by vzít v úvahu některé zvláštnosti. Polévka Recept je následující:

• Skřípání pečlivě jehněčí nebo hovězí stop, dělí kloubů a dát do vařící vody.
• Tam také odesílat a ošetřené jizvy.
• Jakmile voda vaří, měl by být vypuštěn a místo toho nalít horkou vodu (brýle 10-12).
• Vařit potraviny, dokud nezhoustne vývar a maso začne pohybovat od kosti. Celou tu dobu, dívat se na polévku a odstranit děrovanou lžící se na nich zobrazují pěny.
• V samostatné misky put sekaného masa nasekané čerstvé bylinky a nasekaný česnek, smíšených s trochou soli.

Tam je další způsob vaření hašana v Tbilisi:

• Připravené přísady do vhodného mísy a zalijeme mlékem.
• Zakryjte pánev s víkem a nechte zbytek pět nebo šest hodin.
• Kdy bude v určeném čase, zalijeme mlékem a produkty pokrývají vodou a dusíme po dobu patnácti minut.
• Vypusťte vývar do mísy, zalijeme vodu zpět do pánve a postup opakujte několikrát.
• Na konci složek zalijeme vroucí vody a vaříme, dokud provést pět až šest hodin.
• Nohy a odstranit jizvu, kmen vývar, a výsledná maso jemně nasekáme.

Hush - jídlo, které k nám přichází od nepaměti, tak tradičně by měla mít ruce. Takže nezapomeňte, že ji předloží pita chleba, nakrájíme na velké čtverce a mírně přes suší na suché pánvi.

závěr

Řekneme vám podrobně, co je hash a jak ji připravit. Takže můžete snadno udělat doma, pokud použijete náš recept.