Polévka z krevet - receptů, které zachycují představivost

Na pultech supermarketů se často nacházejí záhadné mořských živočichů. Krevety jsou příliš velké pro raky a humry příliš mělké. Lidé se dívají se na ně s podezřením, a míjí. A marně! Tyto nádory jsou nazývány krevety jsou chutné a zdravé, ve středomořských zemích, jsou považovány za pochoutku a pokrmy jsou připravovány velmi odlišné. Takže fanoušci mořské plody by měly věnovat velkou pozornost těmto obyvatelům moří a oceánů.

Co je Scampi

To není jen název. To pochází z italského „name“, že to zní jako „krevety“. Známější jméno - langoustine, ale v Evropě prochází termín „humr severský“ a anglického názvu SCAMPI krevet Dublinu. Navenek to vypadá jako obyčejný humra, ale má mnohem skromnější velikosti - maximálně 25 cm.

Samozřejmě, že nejvyhledávanější čerstvých langustýnek, protože zmrazení dělá jejich maso poměrně volný, a zároveň, že ztratí hodně chuti. Nicméně, transport těchto karcinomů je velmi obtížné: oni rychle umírají bez vody, a během „cesty“ Boj proti sobě. Takže nosit samostatně, což výrazně ovlivňuje náklady.

Na našich obchodů se dostanou zmrazené, a vy budete muset žít s ní. Hlavní věc, že dosud nebyli rozmrazí - kvalita se zhoršuje do limitu. Normální langoustine rybolovu, nesmějí mít „vůni“, protože to a ocenit. Takže, je-li při otevření cítit charakteristický zápach - nebojte se ukázat své prodejny stížnosti.

Advance příprava

Nejčastěji se jedná o korýši připravovat různé domácí polévky. Co byste nechytili langoustine (a najednou dostanete čerstvé!), Nejprve to musí být řezat. A bez ohledu na to, co jste shromáždili při přípravě - krevety polévka, salát s nimi nebo nějaké exotické misky - nejprve je třeba odstranit zvíře z nádrže. Za tímto účelem, objemné konvice převařenou vodu, která po dobu půl minuty snížení rakovinu. Už se vaří to by nemělo být - podobně jako chobotnice, a to se stane pryžové výrazně zhoršuje podle chuti. Langoustine vyznají ještě teplé: hlava je odstraněna, jemně rozbité skořápky, a drahého masa vytlačí (velmi opatrně!) Z ocasu. „zůstane“, tj, drápy, prostředí a hlava může být použit pro vonného vývar, které pak připravuje vynikající polévku krevetami nebo nějaký druh polévky. Ale pamatujte: ve vaší hlavě je hodně cholesterolu, takže rizika vznikají.

Classic je vždy cena

Ve velkém kastrolu zahřeje olivový olej (a žádné náhražky!), Máslo, který se objevil nasekaný fenykl, mrkev, celer a cibuli. Když jsou měkké, přidáme česnek - může být rozdrcen, můžete strávit zuby. Skořápky ryby (výhodně mořský okoun) a krevety nahrubo nasekané a přidá se do zeleniny. Po míchání se nalije rybí vývar, svařované předem. Chcete-li vaše polévka krevety vypadala ještě krásnější a svůdná, můžete si nalít trochu kurkumu. Pak jsou zavedeny drcená rajčata, Lavruška, tymián a petržel. Ke konci zakončena sklenku suchého vína (bílá je lepší vzít). Simmer polévka krevety potřebují, tak dlouho, dokud nebude připraven a ryby. To obvykle trvá 20 minut - v závislosti na objemu hrnce a počtu kombinovaných složek. Připravenost vavřín se odstraní a zbytek se nechá projít mixéru. Za to, že větší homogenitu žádoucí hmotnosti a dokonce i přes síto nebo mesh sítem. Zůstane mírně teplý, osolíme a podáváme těžký krém. Výsledkem je voňavé a chutný polévka (foto nahoře), který se nevzdává i ty vtipné člena rodiny.

Všimněte si, že přesné složení komponent záměrně není specifikována, protože tradičně domácí polévky připravené „od oka“, jak rád vás a vaší domácnosti.

Krém z krevety

Je možné konstruovat pozoruhodný první jídlo z těchto rakovin, a s menším počtem součástek. Chcete-li začít s 4 rajčata by měly být uvolněny z kůry a nakrájíme cibuli spolu s 4 šalotky. Je třeba je vřelo na másle, přidáme lžíci mouky a orestujeme dozlatova. Potom se vlije čtvrt litr prostředí. K tomu polévka krevety byla vynikající, se doporučuje vařit základ kuřecí nebo krůtí. Když se začne vařit - přidat 2 šálky smetany, sůl, cukr (štípnutí), 6 lžíce vína, bílý pepř a špetka Tabasco omáčky. O pět minut později vstoupil připravený krevety (o čtvrt kilogramu) a rajčata, a na samém konci - malé kroužky zelené cibule. Tady a je připraven nyní polévku! Představte si to samo o sobě je svůdné, a přesto pokrm je doplněna o omračování a aroma.

Francouzská polévka je ortezski

Známé kulinářské odborníci mají svůj vlastní názor, jak vařit polévku s krevetami. Pro jejich spuštění (v množství 20 kusů) se rychle vařené, extrakt z masa, a zbytek se vrací do hrnce, který současně klade stále a půl kila ryb, cibule, pikantní (zelená), mrkev, sůl a plátky citronu. Vaříme asi jeden a půl hodiny je to nutné. Ryba pak demontován vývar slije a prošel mixéru se zeleninou. Další libra rajčat a cibule jemně řezaný a uhašen bez jakýchkoliv kapalin s solí a červenou paprikou v samostatné nádobě. Když jsou měkké, ale také obrátit do mixéru a pyré sítem. Čtyři brambory nakrájíme na malé kostičky a půl šálku rýže vkidyvayutsya hlavní banku. Při dosažení požadovaného stavu, přidejte rajčatový protlak a půl šálku jablečného vína nebo bílého vína. Zatímco se chystá, vymačkat šťávu z citronu, šlehačka jej dvěma slepičích vejcích, a směs byla opatrně přidána do hrnce. Výsledný vynikající polévka se nalije na deskách, které se kladou kousky krevety a ryby. Top krásu a vůně mohou být sypané citronové kůry a petrželkou.