Čokoládový dort „Sacher“, a to jak z vídeňské cukrárny

Milovníci čokolády dezerty jsou si vědomi, že existují desítky nebo dokonce stovky různých receptů koláče s čokoládou. Téměř každá žena alespoň jednou, ale vařené lahodné pochoutky, jako je čokoládový dort s použitím známý recept, nebo „vynalézat“ něco exkluzivní.

Je třeba říci, že existují pečivo s čokoládou, která opravdu získal světovou proslulost. Například Rakušané věří, že nejchutnější čokoládový dort - je dezert známý jako „Sacher“. Tento koláč byl poprvé formulován v roce 1832 Frantsem Zaherom, který byl tehdy pouhý učeň v vídeňského pečiva. Byla určena pro korunní knížete Metternicha, který chtěl zkusit něco neobvyklého. Vařené dort stejně jako jeho Výsostí, která byla jeho oblíbená pochoutka. A později chuť tohoto dezert sladké a oceňovány na celém světě.

Je třeba říci, že „Sacher“ dort recept teď známo, že mnoho, ale z nějakého důvodu, tento dezert není vždy dopadne tak dobře jako v rakouském cukrovinek. Proč se to děje? Faktem je, že v zájmu vařit opravdu vynikající čokoládový dort, recept z nich je uvedeno níže, je nutné správně vybrat produkty.

Za prvé, musíme mouku s vysokým obsahem vlákniny. Za druhé, je nutné použít „správné“ čokoládu, mělo by to být bez mléka a hořká verze dobroty s nejvyšším možným obsahem kakaa. Za třetí, budete potřebovat dort troubě při určité teplotě, a za žádných okolností není před koncem pečení otevřít dveře skříně. Mimochodem, to je pečený čokoládový dort na dlouhou dobu, asi půl hodiny. Nicméně, přesný čas závisí na vlastnostech trouby.

Základem dort - piškotový dort, neměla používat prášek do pečiva, dort nádheru, které je dosaženo pouze prostřednictvím rozšlehanými vejci v původní receptury, takže tento krok přípravy by měla být věnována zvláštní pozornost.

A poslední podmínkou úspěchu - využití přírodních meruňkovou marmeládou, vaří výhradně z vyzrálých meruněk a cukru, bez použití želírovací činidla, ochucovadla a barviva.

Takže skutečný recept. Pro přípravu čokoládové sušenku, trvat 10 vejce průměrné velikosti, který právě vyjmuta z chladničky, 350 g cukru moučka, který může být vyroben z obyčejného cukru, pomocí mlýnku. Dále budete muset koupit čokolády stogrammovuyu, jehož kvalita bylo řečeno výše. Také je potřeba 160 g mouky, trochu brandy a 50 g másla (není snadné!).

Nejprve je třeba rozpustit čokoládu, protože to byste měli používat ve vodní lázni. Nyní jsme rozbít vejce do mísy a začít bít. Ve většině receptů se navrhuje rozdělit žloutky a bílky, ale aby se skutečně nádherný dort, rozšleháme spolu lépe. Šlehání trvá dlouhou dobu, nejméně 20 minut. Pak můžete přidat zbývající ingredience, dokud eliminovat mouku. Dobrý mix všeho nadále metla masové mixér. Nyní můžete přidat mouku, ale delší používání mixer není nutné. Udělej to často, pokaždé míchací lžící, dělat pohyb zdola nahoru.

Trouba se musí ohřát, na teplotu v počáteční fázi pečení - 200 stupňů. Posouváme těsto do formy a vložíme do trouby. Poté, co bude zapotřebí 15 minut pečení snížit teplotu na 160 stupňů a pokračovat v procesu.

Ready suchar musí opustit při pokojové teplotě po dobu jednoho dne. Pak piškotový dort je snížit na polovinu do kříže. Obě poloviny jsou impregnovány sirupu, vařené cukru, vody a brandy. Potom se spodní vrstva dortu potřísněné meruňkové marmelády, přes který je položen horní dort.

Na vrcholu našeho čokoládového dortu vlije s polevou, která je vyrobena z čokolády (hořké), krému s vysokým obsahem tuků a másla.

Podává se koláč „Sacher“ se šlehačkou, které jsou naskládány na desce vedle plátku této pochoutky.