Filet mignon: co to je a jak vařit

Maso v jídelníčku zanedbané pouze základní vegetariány, ale lidé pozorovat rychlý (nich - jen v určité dny v kostele). Je připraven s láskou, protože pečlivě vybraných receptů a testovány s vlastními aktualizacemi. Protože nikdo nechce přijít v důsledku nedbalost z hlavních stolní dekorace - na masu. A ze všech druhů masa je považován za krále filet mignon. Co to je, bohužel, ne každý ví. Škoda: jako kulinářská neznalost vás zbavuje nádherné chuť potěšení.

Filet mignon: co to je

Za prvé - je to nejdražší střih kostry. A nejchutnější. A to všechno kvůli té svíčkové není příliš velký sval, který je součástí výstřižky. Tento sval je téměř není nutné zatížení po celou dobu životnosti zvířete, který odešel pod nůž. Výsledkem je, že maso se získá méně náročné a tudíž obsahuje téměř žádný tuk. Šťavnatost, křehkost a jemnost - tyto vlastnosti, které se může pochlubit jen steak filet mignon a žádná jiná! A připravuje se velmi rychle, ale bez znalosti složitosti nějakého cenného řezu lze jednoduše „zkazit“.

Když přijde na filet mignon, co to je, tam jsou spory. Takže, Britové se domnívají, že pod tímto názvem se může objevit pouze hovězí maso. A Francouzi tvrdí, že vepřové maso také získat nádherný Mignon. Hlavní věc - že se oddával pod pravým kusu.

Sladká a kyselá omáčka EP

Takže jste dovolili sami koupit svíčková, co to je, my jsme vyřešili ten správný kus zvolený a hned věděl, jak vařit. Zkuste tento recept.

Požadovaný poloviny kila masa nařeže na plátky cca 2,5 cm. Pohár lžíce mísí olej (s výhodou řepkový), polovina cukr a lžíce lžíce pepř a sůl. Směs byla ponořena filet a ponechána po dobu jedné hodiny. V této době, v misce spojit 3 lžíce cukru, stejné množství sojové omáčky a rybí omáčkou plus několik lžic octa a lžičku rýžového vína. V horké pánvi se zahřívá třetím pohár rostlinný olej a smažené eps jednu minutu k každé straně. Poté zvolte téměř se vypustí všechna kapalina, nalije na pánvi nakrájenou cibuli peří, tří stroužků česneku a červené cibule, a půl minuty později se nalije omáčku. Jak se bude vařit - přidat lžíci másla třepání a pánve uvařit rastaivaniya olej. Podávané na řeřichou salátem a plátky limetky.

Ochucené olej

Samozřejmě, že existují i jiné způsoby, jak vařit filet Mignon. Recept, který následuje, se bude určitě líbit vzrušení. Pro marinády směsi 2 šálky přírodní rajčatová šťáva, čtvrtina šálek pepře, dvě lžíce limetkové šťávy, strouhaný křen na lžíci a Worcester omáčka, teplá omáčka a lžíce polovina pepře a soli. Směs byla umístěna steaky - postačí až 4 z EP 170 g hmotnosti a tloušťky v centimetrech 4. Miska se zakryje a skryté půl hodiny v chladničce, a pak se udržuje po dobu další půl hodiny u stolu. Pro aromatický olej v procesoru 4 jsou děrované měkké lžíce oleje, stroužek česneku, poloviny strouhaným křenem lžíce limetkové šťávy a čtvrtky hrubá sůl a pepř. Hmotnostní těsně zabaleny do fólie a ochladí se po dobu půl hodiny. Minions obsushivayut, mazána rostlinného oleje (v ideálním případě - olivový), a smažené na grilu, kartáč s horkým olejem. S ním a sloužil.

Pepř a koňak

Tento recept dopadá nádherný filet mignon, foto potvrzuje tuto skutečnost jasně. A je nutná složitá manipulace. Maso stačí pouze posypeme brandy a 45 minut udržet, neskrývá v lednici. Potom potřeme pepřem a pár minut na každé straně smažit na másle. Další minioni prošel na vyhřívané desce, a zabývá se kulinářské omáčkou.

Pro něj, malé množství rostlinného oleje a ghí smažené nakrájenou šalotkou žárovky. Když zazharki stane transparentní, odlévání 3 lžíce brandy a zapálí. Vaření se provádí až do zániku plamene, a pak se vlije čtvrtina šálku hovězího vývaru, pan vlevo na ohni po dobu tří minut. Mignon, přelité omáčkou, takže mají božskou chuť!

Filet mignon s houbami

Ukazuje se, že jen lahodný pokrm. Chcete-li začít se smaženou cibulkou a houbami. Zvláště rafinovaný získaný les, a houby, ale ne zkazit chuť. Fried posunul do mísy, a na jeho místě se dal přisluhovači, solené a zasypal. Jsou uloženy v pánvi po dobu tří minut na každé straně. Potom se maso smažené přidán, a všechny složky se za míchání strádají 5-10 minut. Chcete-li hovězí maso je suchá, je třeba pravidelně zalévat rozpuštěného másla.

Maso pod cibule a brusinek

Další skvělý způsob, jak uvařit svíčková hovězího. Výpočet produktu - 800 gramů masa. Je-li máte uložené v ledničce, bude muset počkat, až se zahřeje na pokojovou teplotu přirozeně - takže steaky bude chutnější. Jen dost času pro velké cibule řez na velmi tenké polukolechkami.

Hovězí snížit poměrně silné kulaté řezy. Každý z nich je zabalen pás slaninu, který je upevněn závit vaření (utaženy těsněji jako maso a dát uzharku několik krčit). Pak přisluhovači jsou potaženy s olivovým olejem a přitisknuté k pánvi. Fry po dobu 3-5 minut, je nutné nejprve držel špachtlí steaky.

Pro másle na lžíci do zlatova smažené cibule a poté se vlije šlehačkou šálkem, a po míchání - pár lžic brusinek d'arbo. Omáčka by měl okamžitě odstoupit, jinak je omáčka příliš hustá. Jíst - hned první nalití omáčku do mísy a horní umístění filet mignon.